Remoulade soslu karidesli kızarmış yeşil domates

Oylar: 1

Karidesli Remoulade Soslu Kızarmış Yeşil Domates Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Bu yemek, geleneksel olarak Amerika Birleşik Devletleri'nin güneyinde hazırlanan bir Cajun yemeğidir. Karidesler baharatlı bir et suyunda haşlanır ve acı Creole hardalı, ketçap, mayonez, acı sos, doğranmış taze otlar ve diğer baharatlarla yapılan remoulade sosuyla servis edilir. Yanında çıtır bir kaplamaya sahip kızarmış yeşil domatesler sunulur. Bunun için yeşil domatesler kalın dilimler halinde kesilir, ayran içine batırılır, mısır unuyla kaplanır ve bitkisel yağda kızartılır. Sonuç olarak, altında sulu bir domates bulunan çıtır, altın kahverengi bir kabuk elde edilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Ekmek kırıntılarıyla kaplanmış yeşil domatesler

8 ince dilim yeşil domates (0,5 - 0,8 cm kalınlığında)
1 su bardağı ince öğütülmüş mısır irmiği
1 su bardağı ekşi süt veya kefir
0,5 su bardağı bitkisel yağ

Remoulade

1/4 su bardağı Creole hardalı (veya başka bir acı hardal)
2 yemek kaşığı ketçap
0,5 çay kaşığı Worcestershire sosu
1 çay kaşığı ezilmiş sarımsak
0,5 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu
2 çay kaşığı kırmızı biber
1/8 çay kaşığı beyaz biber
Bir tutam acı biber
1 çay kaşığı şeker
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
0,5 su bardağı doğranmış kereviz
0,5 çay kaşığı doğranmış taze maydanoz
0,5 yemek kaşığı doğranmış soğan
0,5 yemek kaşığı ince doğranmış yeşil soğan (sadece yeşil kısmı)
1 yemek kaşığı mayonez
Acı sos, damak zevkinize göre.

Karidesler

0,7 kg orta boy karides, kabukları soyulmuş ve damarları temizlenmiş (kuyrukları bırakılmalı)
1 limon, ince dilimlenmiş
4 çay kaşığı acı sos
2 defne yaprağı
1 adet doğranmış havuç
1 çay kaşığı Worcestershire sosu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yeşil domatesler, karidesler, beyaz biber taneleri, defne yaprağı, limon suyu, Worcestershire sosu, öğütülmüş acı biber, paprika

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Remoulade sosunu hazırlayın.Geniş bir kapta hardal, ketçap, Worcestershire sosu, sarımsak, limon suyu, kırmızı biber, beyaz biber, acı kırmızı biber ve şekeri karıştırın; tuzla tatlandırın. Zeytinyağını yavaşça çırparak ekleyin. Ardından kereviz, maydanoz, soğan, yeşil soğan, mayonez ve acı sosu ekleyip karıştırın. Üzerini kapatıp servis yapmaya hazır olana kadar buzdolabında bekletin.
Karidesleri hazırlayın.Hazırlanışı: Geniş bir tencerede 2 litre suyu kaynatın. 3 yemek kaşığı tuz, limon dilimleri, acı sos, defne yaprağı, havuç ve Worcestershire sosunu ekleyin; 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Karidesleri ekleyin ve tekrar kaynatın, ardından ateşi kısın ve karidesler opak ve sert olana kadar 5-7 dakika pişirin. Süzün ve pişmeyi durdurmak için karidesleri soğuk su altında yıkayın. Havuçları, limon dilimlerini ve defne yaprağını çıkarın. Karidesleri örtün ve tamamen soğuyana kadar buzdolabında bekletin.

Domatesleri kızartın.Sığ bir kasede mısır unu, 1/4 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi karıştırın. Başka bir sığ kaseye ekşi sütü dökün. Geniş ve derin bir tavada orta-yüksek ateşte bitkisel yağı ısıtın. Domates dilimlerini önce ekşi süte, sonra da mısır ununa bulayın, fazla unu silkeleyin. Her iki tarafı da altın rengi olana kadar, 1-2 dakika kızartın.
Her tabağa 2 dilim kızarmış domates koyun. Üzerine karidesleri yerleştirin ve remoulade sosu gezdirin.

Kategoriler:

yemek tarifi / Yaz yemekleri / Akşam yemeği / Ana yemekler / Sebzeler ve mantarlar / Balık ve deniz ürünleri / Mezeler / Balık mezeleri / Yemek Ağı - tarifler / Amerikan mutfağı / Cajun mutfağı

Tarif koleksiyonları