Kızarmış yeşil domates, cherry domates, pancetta ve ıstakoz ile birlikte
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 1376, toplam yağ 102 G., doymuş yağlar 14 G., proteinler 36 G., karbonhidratlar 75 G., lif 5 G., kolesterol 318 mg, sodyum 1482 mg, şeker 10 G.
Kaloriler 1376, toplam yağ 102 G., doymuş yağlar 14 G., proteinler 36 G., karbonhidratlar 75 G., lif 5 G., kolesterol 318 mg, sodyum 1482 mg, şeker 10 G.
Kızarmış yeşil domatesler, özellikle yaz aylarında sıklıkla hazırlanan, çıtır mısır unu kaplamasıyla Amerikan Güneyi'nin klasik bir garnitürüdür. Bu tarif, tatlı ve sulu kiraz domateslerin eklenmesi sayesinde iki kat daha fazla sulu domates sunuyor. Tavada kalan domates sosuyla süsleyin ve üzerine Parmesan peyniri serpin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 4 adet yeşil domates, 1 cm kalınlığında dilimlenmiş.
- 1 ve 1/4 su bardağı un
- 4 büyük yumurta, az miktarda suyla çırpılmış.
- 1 su bardağı ince mısır unu
- 0,5 su bardağı + 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 110 g küp doğranmış pancetta
- 2 ezilmiş sarımsak dişi
- Her biri 90 gram ağırlığında olan dört ıstakoz kuyruğu, kabukları üzerinde kalacak şekilde uzunlamasına ikiye kesilmiş.
- 0,5 su bardağı beyaz şarap
- 2 su bardağı kiraz domates, uzunlamasına ikiye bölünmüş
- Bir tutam ezilmiş kırmızı biber pulu
- 1 su bardağı tavuk suyu
- Kızartma için bitkisel yağ
- 6 fesleğen yaprağı
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Istakoz, yeşil domatesler, beyaz şarap, kiraz domatesleri, kırmızı biber pulu, reyhan
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Dilimlenmiş yeşil domatesleri fırın tepsisine yerleştirilmiş bir tel ızgaranın üzerine koyun ve üzerine biraz iri tuz serpin. 30 dakika bekletin.
- Bir kaba 1 su bardağı un, ikinci bir kaba yumurta ve üçüncü bir kaba da kalan 1/4 su bardağı unla karıştırılmış mısır unu koyarak bir paneleme istasyonu hazırlayın. Yeşil domateslerin her iki tarafını da kurulayın. Üzerine iri tuz serpin, ardından domates dilimini una bulayın, fazla unu silkeleyin, yumurtaya batırın ve son olarak mısır ununa bulayın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve kalan domates dilimleri için işlemi tekrarlayın. Domateslerin tamamen kaplanması için mısır ununu eşit şekilde dağıttığınızdan emin olun.
- Geniş ve yüksek kenarlı bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı dökün ve kısık ateşte ısıtın. Pancetta ve ezilmiş sarımsağı ekleyin ve ara sıra karıştırarak, pancetta çıtırlaşana ve yağının çoğu eriyene kadar 10-12 dakika kısık ateşte pişirin. Pancettayı delikli bir kaşıkla kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Istakoz kuyruklarına iri tuz serpin. Kesik tarafları aşağı bakacak şekilde tavaya yerleştirin ve pembeleşmeye başlayana kadar 2-3 dakika pişirin. Beyaz şarabı ekleyin ve ıstakozları 1-2 dakika daha buharda pişirmek için tavanın kapağını kapatın.
- İstakoz kuyruklarını fırın tepsisine yerleştirin ve biraz soğumaya bırakın. Tavaya cherry domatesleri, pul biberi ve tuzu ekleyin. Cherry domatesler patlamaya başlayana kadar 5-7 dakika pişirin. Tavuk suyunu ekleyin ve ara sıra karıştırarak sos biraz koyulaşana kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirin. Pul sarımsakları çıkarıp atın. Gerekirse iri tuz serpin.
- İstakoz etini kabuklarından dikkatlice çıkarın ve kabukları atın. İstakoz etini sosun içine atarak hızlıca ısıtın.
- Kalan yarım su bardağı zeytinyağını büyük bir tavaya koyup orta ateşte ısıtın. Yeşil domateslerin yarısını ekleyin (iki parti halinde kızartacaksınız) ve alt kısımları çıtırlaşana kadar 3-4 dakika kızartın. Dikkatlice çevirin, ardından altın kahverengi olana kadar 2-3 dakika daha kızartın. Fazla yağını süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın, ardından çıtır kalmaları için tel ızgaralı bir fırın tepsisine aktarın. Hemen üzerine iri tuz serpin.
- Derin bir fritözde bitkisel yağı 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın. Fesleğen yapraklarını çıtır olana kadar 1-2 dakika kızartın. Yağ sıçrayabileceği için dikkatli olun. Fesleğen yapraklarını kağıt havlu serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Servis için, bir tabağa 2 adet kızarmış yeşil domates yerleştirin ve üzerine 2 adet ıstakoz yarısı koyun. Üzerine ikiye bölünmüş cherry domatesleri yerleştirin ve sosu yeşil domateslerin etrafına gezdirin; domateslerin yumuşamasını önlemek için sosun domateslere bulaşmamasına dikkat edin. Üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri ve kızarmış fesleğen yaprakları serpin.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
