Sebzeli ve ptitimli sağlıklı biber dolması

Oylar: 2

Sebzeli ve Bitkisel İçerikli Sağlıklı Dolma Biber Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Bu yemek, özellikle kırmızı, sarı ve turuncu gibi çeşitli renklerde dolmalık biberler kullanıldığında çok canlı ve etkileyici görünüyor. Doldurulup sosla birlikte pişirildiğinde dik durmaları için en büyük ve en düz, en sağlam saplı (ideal olarak dört saplı) biberleri seçin. Ptitim, kabak, kekik ve feta peyniriyle doldurulmuş bu biberler, fırından sıcak sıcak çıktığında veya Akdeniz usulü oda sıcaklığında servis edildiğinde lezzetlidir. Tavadan bolca domates sosu gezdirin ve afiyetle yiyin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Dik duran 6 adet büyük kırmızı, sarı veya turuncu biber (veya bunların karışımı).
2 kutu kızarmış domates (her biri 800 gr)
1 yemek kaşığı ptitim
1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik (yaklaşık bir dal) veya 2 çay kaşığı kuru kekik
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan, ince doğranmış
1 orta boy kabak, ince doğranmış
6 diş sarımsak, ezilmiş
3 su bardağı gevşekçe paketlenmiş bebek ıspanak
1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
1 paket (200 g) kurutulmuş ve ufalanmış beyaz peynir
0,5 su bardağı doğranmış taze fesleğen (yaklaşık 12 büyük yaprak)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tatlı biber, kuskus gevreği, kızarmış domatesler, kabak, ıspanak, beyaz peynir, kırmızı biber pulu, kekik, reyhan

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.

Biberlerin üst kısımlarını kesin. Zarlarını ve çekirdeklerini çıkarın ve biberleri bir kenara koyun.
Konserve domatesleri orta boy bir kase üzerine yerleştirilmiş bir süzgeçte süzün. Suyunu ayırın; domatesleri bir tabağa alın. İçine ptitim, kekik, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber ekleyip karıştırın. İç harcı hazırlarken bir kenara bırakın.

Geniş bir tavada, orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Soğanı, kabağı, sarımsağın yarısını ve 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin ve sebzeler yumuşayıp hafifçe kızarmaya başlayana kadar, yaklaşık 3 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirin. Ateşi yüksek seviyeye getirin, ptitim karışımını ekleyin ve ptitim hafifçe diri kalıp sıvı koyulaşmaya başlayana kadar, yaklaşık 5 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirin.
Ispanağı ekleyin ve gerekirse ısıyı ayarlayarak yapraklar parlak yeşil olana ve hafifçe solmaya başlayana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin. İç harcı biraz soğuması için kenara alın.
Sosu hazırlamak içinKalan sarımsak ve zeytinyağını büyük bir tencereye alın, pul biberi ekleyin ve karıştırın. Tencereyi orta ateşe koyun ve önce ara sıra, daha sonra yağ cızırdamaya başlayınca sarımsağın yanmasını önlemek için daha sık karıştırarak, sarımsak kaşığın kenarına yapışmaya başlayana ve çok açık saman rengine dönmeye başlayana kadar 2-3 dakika pişirin. Tabağın üzerinde biriken suyuyla birlikte domatesleri, 1 su bardağı suyu, 1/2 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiberi ekleyin ve sos koyulaşmaya başlayana kadar sık sık karıştırarak yaklaşık 3 dakika pişirin. Ateşten alın.
Ufalanmış beyaz peyniri ve fesleğeni ptitim dolgusuna karıştırın. Biberlerin içine yaklaşık 3/4 su bardağı dolgu koyun, bolca alıp biberleri sallayarak dolgunun eşit şekilde dağılmasını sağlayın, ancak bastırmayın. Doldurulmuş biberleri sosun içine, tencereye yerleştirin ve kalan biberlerle aynı işlemi tekrarlayın; pişirme sırasında denge sağlamak için biberleri birbirine ve tencerenin kenarlarına yaslayın.
Tencerenin kapağını kapatın ve biberler yumuşayana ancak ezilmeyecek kıvama gelene ve sos kaynamaya başlayana kadar 45-60 dakika pişirin. Biberlerin yumuşadığından emin olmak için 45 dakika sonra kontrol edin, aksi takdirde fazla pişip dağılabilirler. Servis etmeden önce en az 15 dakika dinlendirin.
Doldurulmuş biberleri sıcak, ılık veya oda sıcaklığında, bolca domates sosu gezdirerek servis edin.