Hint baharatlarıyla kızarmış biftek

Oylar: 3

Zaman: 30 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Hint mutfağının hayranıysanız veya sadece sığır etini pişirmenin yeni bir yolunu arıyorsanız, bu hızlı ve kolay yemeği, hatta et, garnitür ve içecekten oluşan tam bir akşam yemeğini bile seveceğinizden emin olabilirsiniz. Otantik Hint lezzeti, taze kavrulmuş baharat karışımının tatlı ve acı biberlerle birleşmesinden gelir. Bifteği hızlıca pişirmek için, ince şeritler halinde dilimleyin ve sebzeler ve baharatlarla soteleyin. Basmati pirinciyle servis edin, isterseniz pişirme suyuna baharat ekleyin. Yemeği, popüler Moscow Mule'un Hint versiyonu olan baharatlı bir Mumbai Mule kokteyli ile tamamlayın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

600 - 700 gr. dana bonfile, etek bonfile veya bavette
1 çay kaşığı kişniş tohumu
1 çay kaşığı kimyon tohumu
1 çay kaşığı hardal tohumu
1 çay kaşığı karabiber tanesi
2 çay kaşığı pul biber veya 1 çay kaşığı acı kırmızı biber veya acı sos
Yaklaşık 1 çay kaşığı garam masala
Yaklaşık 1 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
1 büyük kırmızı soğan
1 büyük boy dolmalık biber, kırmızı veya sarı
2-3 adet kırmızı veya yeşil acı biber (veya serrano biberi)
2,5 cm zencefil kökü
1 küçük baş sarımsak, 5-6 diş
Kızartma için kullanılan bitkisel yağ, örneğin yer fıstığı yağı veya aspir yağı.
Birkaç köri yaprağı (isteğe bağlı, ancak tavsiye edilir)
1 limonun suyu veya birkaç yemek kaşığı Shaoxing şarabı veya şeri veya 2 yemek kaşığı şeri veya elma sirkesi
Bir avuç doğranmış kişniş yaprağı
Izgara naan ekmekleri, servis için (isteğe bağlı)
Servis için mango chutney'i

Geleneksel basmati pirinci

1 ve 1/4 yemek kaşığı basmati pirinci
2 litre su

Baharat

5 kakule kabuğu veya 1 siyah kakule kabuğu
Küçük bir tarçın çubuğu
2 ezilmiş sarımsak dişi
Birkaç köri yaprağı

Lavanta şurubu

1 su bardağı su
1 su bardağı şeker
5-6 dal taze lavanta

Mumbai Mule Kokteyli

Dilimlenmiş limon
Kenarı için acı biber tozu.
Buz
45 ml votka
15 ml taze sıkılmış limon suyu
1/4 çay kaşığı zerdeçal
90 ml zencefilli bira
Süslemek için bir dal lavanta ve bir dilim limon.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, serrano biberi, limon suyu, köri yaprakları, zencefil kökü, sarımsak, tatlı biber, kişniş, kimyon, hardal tohumu, öğütülmüş acı biber, karabiber taneleri, garam masala, zerdeçal

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Tüm malzemeleri hazırlayın ve ocağın yanındaki bir çalışma alanına yerleştirin. Tohumları ve karabiberleri küçük bir tavaya orta ateşte koyun ve kokusu çıkana kadar bir dakika kavurun. Her şeyi bir baharat öğütücüsüne aktarın ve öğütün. İçine acı biber tozu, garam masala ve zerdeçal ekleyip karıştırın. Hazır öğütülmüş baharatlarla da değiştirebilirsiniz, ancak kavrulmuş tohumların tadı ve aroması daha zengindir.y.
Kırmızı soğanı soyun ve küp küp doğrayın. Dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Taze acı biberi ince dilimler halinde kesin veya doğrayın. Daha hafif bir tat tercih ediyorsanız, acı biberlerin çekirdeklerini önce çıkarın. Zencefil ve sarımsağı rendeleyin veya ince ince kıyın.

Biftekleri kağıt havluyla kurulayın ve 3-4 parçaya kesin, ardından liflerine dik olarak ince dilimler halinde doğrayın. Büyük bir dökme demir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavaya yağ ekleyin, tavayı iki kez çevirin ve biftekleri tek sıra halinde, her iki tarafı da kahverengi olana kadar 2-3 dakika pişirin. Tuzla baharatlayın ve bir tabağa alın. Tavaya biraz daha yağ ekleyin, ardından soğan ve biberi ekleyip 3 dakika karıştırın. Zencefil, sarımsak ve köri yapraklarını ekleyip bir dakika daha karıştırın. Biftekleri tekrar tavaya alın, baharat karışımını serpin, karabiberle karıştırın ve limon suyu, şeri veya sirke gezdirin. Bifteklerin üzerine kişniş serpin.
Dana etini geleneksel pilav veya kızarmış naan ekmeği, mango chutney ve Mumbai moolah ile servis edin.

Geleneksel basmati pirinci:

Suyu (baharatlı veya baharatsız) kaynatın. Pirinci ekleyin, tuzla tatlandırın ve 12 dakika kısık ateşte pişirin. Pirinci bir süzgeçte sıcak suyla durulayın, süzün ve baharatları atın.
Mumbai Katırı:

Bir limonu kesin. Taze kesilmiş limonu bakır bir kupanın veya bardağın kenarına sürerek ıslatın. Bardağı ters çevirip, kenarını kaplamak için acı biber tozu dolu bir tabağa yerleştirin. Bardağı buzla doldurun. Votka, limon suyu, zerdeçal, zencefilli bira ve 15 ml lavanta şurubu ekleyin. Yavaşça karıştırın ve bir dal lavanta ve bir dilim limonla süsleyin.

Lavanta şurubu:

Küçük bir tencerede suyu ve şekeri şeker eriyene kadar ısıtın. Lavantayı ekleyin ve soğumaya bırakın. Şurubu buzdolabında saklayın.