Hızlı Chana Masala

Oylar: 1

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 1/4
Kaloriler 477, toplam yağ 19 G., doymuş yağlar 9 G., proteinler 17 G., karbonhidratlar 65 G., lif 18 G., kolesterol 33 mg, sodyum 917 mg, şeker 14 G.

"Chana masala benim en sevdiğim nohut yemeği," diyor tarif yazarı Nidhi Jalan. "Bu körinin birçok varyasyonu var. Nohutların lezzetli, koyu ve doyurucu bir sosla tamamen kaplanmasını çok seviyorum. Çoğu tarifte kuru nohutların kakule ile siyah çayda pişirilmesi önerilir, ancak benim hızlı versiyonumda konserve nohut kullanıyorum ve baharatlı çayda demliyorum. Köri ertesi gün daha da lezzetli oluyor. Ayrıca dondurucuda saklanmaya da uygun."

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

2 x 425 g konserve nohut, yıkanmış
2 defne yaprağı
1 poşet siyah çay (veya bir poşet çayın içine 2 çay kaşığı siyah çay)
1 adet siyah kakule kabuğu (isteğe bağlı)
4 yemek kaşığı sade yağ veya bitkisel yağ (ben ikisinin karışımını tercih ederim)
2 orta boy soğan, doğranmış (yaklaşık 1 ve 3/4 su bardağı)
5 cm zencefil kökü, soyulmuş ve rendelenmiş veya ezilmiş
2 orta boy diş sarımsak, rendelenmiş veya ezilmiş
1-4 adet Tay yeşil biberi veya serrano biberi, ince doğranmış (Not'a bakınız)
2 yemek kaşığı chana masala baharat karışımı (not bölümüne bakınız)
1 su bardağı konserve ezilmiş domates (bkz. not)
0,5 çay kaşığı chaat masala karışımı, isteğe bağlı (Not'a bakınız)
Servis için doğranmış taze kişniş.
1 adet limon, dilimlenmiş

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: nohut, defne yaprağı, siyah çay, kakule, tereyağı, soğan, zencefil kökü, sarımsak, serrano biberi, masala baharatı, domates püresi, kişniş, kireç

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Nohutları, defne yaprağını, siyah çay poşetini, siyah kakuleyi (kullanıyorsanız), 1 çay kaşığı tuzu ve 2 su bardağı suyu büyük bir tencereye koyun. Orta ateşte kaynatın, ardından ateşi kısın ve nohutlar yumuşayana ve baharatlı çayın aromasını çekene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Çay poşetini, defne yaprağını ve kakuleyi çıkarın. Nohutları süzün ve pişirdiğiniz tencereye geri koyun.
Bu sırada, geniş bir tavada veya tencerede orta ateşte tereyağı ve/veya bitkisel yağı ısıtın. Soğanı ve 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin ve ara sıra karıştırarak ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak, soğan çok yumuşayıp altın rengini alana kadar 10-12 dakika pişirin.

Zencefil, sarımsak ve yeşil biberi ekleyip yaklaşık 3 dakika soteleyin. 2 yemek kaşığı su ile birlikte chana masala'yı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Domatesleri, 0,5 çay kaşığı tuzu ve varsa chaat masala'yı ekleyin ve macun kıvamına gelene kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
Baharat karışımını 1 su bardağı su ile birlikte nohutlara ekleyin, iyice karıştırın ve orta ateşte kaynatın. Köri koyulaşana ve nohutlar tarafından emilene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Tuz ile tatlandırın. Taze kişniş ile süsleyin ve limon dilimleri ile servis edin.

Not

Chana masala ve chaat masala: Bu yemeği Kalustyan'ın chana masala baharatıyla yaptım. Çok güzel oldu. Ama başka bir marka da kullanabilirsiniz.

Yeşil acı biber: Ben küçük Tay veya Hint yeşil biberlerini tercih ediyorum, ancak serrano veya jalapeño biberleri de işe yarar. Kullanacağınız biber sayısı, acılık derecesine ve boyutuna bağlıdır.
Serrano veya jalapeño biberi kullandıysanız, 1-2 kapsül yeterli olacaktır.

Domatesler: Konserve domates yerine taze domates kullanabilir, kabuklarını soyup ellerinizle ezebilirsiniz.

Geleneksel olarak, bu yemek çok koyu kıvamda hazırlanır. Sos, nohutları adeta sarar. İsterseniz biraz su ekleyebilirsiniz, ancak lezzet daha az yoğun olacaktır.