Glutensiz İngiliz muffinleri

Oylar: 1

Zaman: Düzeltme süresi dahil 3 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 6 adet.

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 1/6
Kaloriler 217, toplam yağ 5 G., doymuş yağlar 1 G., proteinler 6 G., karbonhidratlar 41 G., lif 6 G., kolesterol 6 mg, sodyum 196 mg, şeker 4 G.

Günümüzde süpermarketlerde glutensiz ürünler ve unlu mamuller bulmak kolay olsa da, yumuşak ve kabarık glutensiz çörekleri kendiniz pişirip taze taze tüketmek çok daha keyifli. Glutensiz unla yapılan İngiliz muffinleri, iç kısmı kabarık ve yumuşak, dış kısmı ise altın rengi, çıtır bir kabukla kaplıdır. Karşı konulmaz bir lezzet! Ayrıca, maya hamuru yoğurmanın (geleneksel olmasa bile), kabarmasını beklemenin, çörekleri şekillendirmenin ve fırında kızarmalarını izlemenin büyülü bir yanı var. Ev yapımı çöreklerle yapılan sandviçler her zaman özeldir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

2 ve 1/4 yemek kaşığı. çok amaçlı glutensiz un
2 ve 1/4 çay kaşığı instant maya
2 çay kaşığı şeker
1,5 çay kaşığı psyllium kabuğu
1 çay kaşığı iri tuz
1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında, ayrıca pişirme için ekstra (isteğe bağlı)
0,5 - 3/4 su bardağı ekşi süt veya kefir
Mısır unu, iş için
Pişirme için bitkisel yağ (isteğe bağlı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: glutensiz un, maya, şeker, psyllium kabuğu, tereyağı, ekşi süt, kefir, mısır unu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kuru malzemeleri karıştırın:

Mikserin çırpma aparatı takılı haznesine unu, mayayı, şekeri, psyllium kabuğunu ve tuzu koyun. Düşük hızda iyice karıştırın.
Hamuru yoğurun:

Un karışımına tereyağı ve 0,5 su bardağı ekşi sütü ekleyin ve orta-düşük hızda karıştırın. Hamur yumuşak ve yapışkan olmalıdır. Hamur çok kuru görünüyorsa, esnek hale gelene kadar biraz daha ekşi süt ekleyin. Mikserle 5 dakika karıştırın. Kabın kenarlarını sıyırın ve hamuru top haline getirin. Hafif yapışkan olmalıdır.

Hamurun mayalanmasını bekleyin:

Hamuru büyük bir kaseye koyun ve streç filmle örtün. Kaseyi ılık bir yere koyun ve hamurun 90 dakika mayalanmasını bekleyin. Buğday unundan yapılan hamurun aksine, bu hamur çok fazla kabarmayacak. Hafifçe kabaracak ve iyice nemlenecektir.
Hamurun mayalanması:

Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve kenara koyun. Hamuru temiz bir çalışma yüzeyine çıkarın ve 6 eşit parçaya bölün. Hamurun bir parçasını birkaç saniye yoğurarak hava kabarcıklarını çıkarın, ardından top haline getirin. Kalan hamur parçalarıyla da aynı işlemi tekrarlayın ve topları hazırlanan fırın tepsisine eşit aralıklarla yerleştirin. Üzerlerini mutfak havlusuyla örtün ve ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
Fırına hazırlık:

Fırını 175°C'ye önceden ısıtın. Her bir hamur topunun üstüne ve altına mısır unu serpin.
İngiliz muffinlerini kızartın:

Geniş bir dökme demir tavayı orta ateşte ısıtın. Elektrikli tava da işe yarar. Tavayı bitkisel yağ veya tereyağı ile hafifçe yağlayın. Sıcak tavaya 3 hamur topu koyun ve avucunuzun içiyle hafifçe düzleştirin. Hamur toplarının alt kısımları altın rengi olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Ters çevirin ve 5 dakika daha pişirin.
İngiliz muffinleri pişirin:

Tepsiyi fırına aktarın ve keklerin kenarları sertleşene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Kekleri soğumaları için tel ızgaraya aktarın.
Kalan üç hamur topuyla da aynı işlemi tekrarlayın.
Çörekleri tamamen soğutun ve servis edin.