İspanyol usulü nohut ve çeşitli etlerle yapılan yahni "Cocido".

Oylar: 2

İspanyol Nohutlu ve Etli Güveç "Cocido" Nasıl Yapılır?

Zaman: 35 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Nohut ve çeşitli etlerle yapılan İspanyol güveci "Cocido" - detaylı bir tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 küçük baş veya 1/2 büyük baş (en fazla 450 g) doğranmış Savoy lahanası
1 kutu (425 g) nohut (suyu süzülmüş)
340 - 450 gram derisiz, kemiksiz tavuk budu veya tavuk filetosu, küçük parçalara kesilmiş.
340 gram kıyma (dana, domuz ve kuzu eti karışımı)
2 su bardağı tel şehriye veya orta boy yumurta eriştesi
225 gram, uzunlamasına ikiye bölünmüş ve 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesilmiş. İspanyol chorizo sosisi
Çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış 2 adet sert erik domatesi
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 pırasa
1 büyük havuç, soyulmuş ve rendelenmiş
2 diş ince doğranmış sarımsak
1 adet taze veya kuru defne yaprağı
6 su bardağı tavuk suyu
1/2 su bardağı galeta unu veya ufalanmış bayat ekmek
1 çay kaşığı tütsülenmiş tatlı kırmızı biber veya normal kırmızı biber
1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
Biraz taze rendelenmiş muskat
1/2 su bardağı (2 avuç) doğranmış maydanoz (porsiyon halinde)
1 çırpılmış yumurta
1 limonun rendelenmiş kabuğu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Savoy lahanası, nohut, tavuk butları, dana kıyma, kıyma domuz eti, chorizo sosis, erik domatesleri, yumurtalı erişte, pırasa, sarımsak, havuç, defne yaprağı, paprika, tarçın, muskat, yumurta, limon kabuğu rendesi, ekmek kırıntıları, maydanoz

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Orta veya orta-yüksek ateşte, dökme demir tencere veya çorba tenceresinde zeytinyağını ısıtın.

Sucuğu ekleyin ve 2-3 dakika yağını salana kadar kavurun. Lahana ekleyin ve kızartmaya başlayın. Yumuşayınca, pırasaların üst 8-10 cm'lik kısmını ve köklerini kesin, ardından saplarını uzunlamasına ikiye bölün ve ince ince dilimleyin. Kum ve kum kalıntılarını temizlemek için büyük bir kasede suda bekletin. Pırasalar çok kirliyse, işlemi tekrarlayın.

Çalışma yüzeyini silin. Soğanı mutfak havlusuyla kurulayın ve rendelenmiş havuçlarla birlikte lahanaya ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, defne yaprağını ekleyin ve 3-4 dakika kısık ateşte pişirin.
Tencereye nohutları ve tavuk suyunu ekleyin, kapağını kapatın ve kaynatın.

Tencerenin kapağını çıkarın ve sıvının kaynamaya başlaması için ateşi biraz daha yükseltin. Tavukları çorbaya ekleyin.

Kıymayı bir kaseye koyun ve üzerine galeta unu serpin. Ekmeği kırmızı biber, tarçın, muskat, tuz ve karabiberle baharatlayın. Kaseye bir avuç maydanoz ve bir yumurta ekleyin.

Malzemeleri karıştırın ve 2,5 cm çapında köfteler yapın, pişerken çorbaya ekleyin. Ellerinizi yıkayın ve köfteleri 5 dakika pişirin, ardından yumurta eriştesini ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Ocağı kapatın.

Çorba kısık ateşte pişerken, kalan maydanozu limon kabuğu rendesi ve doğranmış sarımsakla karıştırın. Çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış domatesleri küçük bir kaseye koyun ve limon, sarımsak ve maydanoz karışımıyla iyice karıştırın.

Cocido'yu sığ kaselere koyun ve üzerine domates karışımını kaşıkla yayın.