Elma suyu ve elma sosunda pişirilmiş domuz bonfile

Oylar: 4

Elma suyu ve elma sosunda fırında pişirilmiş domuz bonfile nasıl yapılır?

Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Anne Burrell, sarımsak ve otlarla pişirilmiş domuz bonfilesi ve hafifçe sotelenmiş soğanlarla servis ettiği sosu için "tatlı-tuzlu elma sosu" adını verdiği bir sos yaratıyor. Bu sos, domuz etinin kızartılmasından kalan elma suyundan yapılıyor ve ardından ceviz ve bir miktar krema ile tatlandırılıyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kemikli 1 bonfile (6 kaburga)
2 dal taze biberiye, yaprakları iri doğranmış
2 dal taze adaçayı, yaprakları iri doğranmış
1 demet taze kekik, iple bağlanmış
3 defne yaprağı
2 büyük soğan, yarım halkalar halinde kesilmiş
2 ezilmiş diş sarımsak
Az miktarda iri çekilmiş kırmızı biber
Kalın tuz
Sızma zeytinyağı
2 litre doğal, doğrudan sıkılmış elma suyu, porsiyonlar halinde.
Orijinal Elma Sosu, tarifi aşağıda.

Elma parçacıkları içeren elma sosu:

4 adet soyulmuş ve 1 cm'lik parçalara kesilmiş. Granny Smith elmaları (Hemen kullanmayacaksanız biraz limon suyu ekleyin.)
1,5 su bardağı elma suyu (domuz etinin suyundan arta kalan)
1/4 su bardağı doğal elma suyu
3 yemek kaşığı (45 g) tereyağı
1 tutam öğütülmüş tarçın
1/4 su bardağı krema
Yarım su bardağı kavrulmuş ve iri doğranmış ceviz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, elmalar, elma püresi, elma suyu, soğan, sarımsak, biberiye, adaçayı, kekik, defne yaprağı, tarçın, cevizler, krem

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Bir mutfak robotunda doğranmış otları, sarımsağı, kırmızı biber pulunu, bir tutam tuzu ve macun kıvamına gelene kadar yeterli miktarda zeytinyağını karıştırın. Hazırladığınız macunu domuz etinin üzerine sürün.
Fırını 220°C'ye önceden ısıtın.

Soğanları zeytinyağı ve tuzla karıştırın ve fırın tepsisinin dibine yerleştirin. Kekik, defne yaprağı ve suyun üçte ikisini ekleyin. Domuz etini soğanların üzerine yerleştirin ve fırına koyun.

Domuz etini güzelce kızarana kadar, 20-25 dakika pişirin. Domuz etini kontrol edin ve soğan ve suyunu yanmaya başlarsa karıştırın. Suyun miktarı azaldığında daha fazla su ekleyin.

Fırın sıcaklığını 190°C'ye (375°F) düşürün ve domuz etini termometreyle 65°C'ye (145°F) ulaşana kadar 30-35 dakika pişirin. Domuz etinin kabuğu yanmaya başlarsa, üzerini folyo ile örtün. Tavadan çıkan suyundan 1,5 su bardağı kadarını ayırın ve elma püresi yapmak için saklayın.
Etin dilimlenmeden önce en az 15 dakika dinlenmesini sağlayın. Ardından eti kemiğinden ayırın ve ince dilimler halinde kesin. Elma suyunda pişirilmiş soğan ve eşsiz bir elma sosu ile servis edin.
Elma parçalarıyla elma sosu yapın:

Elmaları alacak kadar büyük bir tencerede tereyağını eritin. Elmaları ekleyin ve elmalar yumuşamaya başlayana kadar orta-kısık ateşte pişirin. Ayırdığınız meyve suyunu, elma suyunu ve tarçını ekleyin ve sıvının çoğu buharlaşana ve elmalar çok yumuşayana kadar orta-kısık ateşte pişirin.

Krema ve cevizleri ekleyin ve karışım yarıya inene kadar pişirin. Sonuç olarak, tatlı ve tuzlu bir lezzete sahip, pütürlü bir elma püresi elde etmelisiniz.