Tatlı Patates Gnocchi, Esmer Tereyağı, Çıtır Pancetta ve Adaçayı ile

Oylar: 1

Nasıl Yapılır - Esmer Tereyağlı, Çıtır Pancettalı ve Adaçayılı Tatlı Patates Gnocchi

Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 512, toplam yağ 28 G., doymuş yağlar 12 G., proteinler 12 G., karbonhidratlar 54 G., lif 5 G., kolesterol 96 mg, sodyum 513 mg, şeker 4 G.

Şef Vivienne Chan, "Tarifimde, klasik gnocchi'yi patates yerine tatlı patates kullanarak biraz değiştirmeye karar verdim. Doğal tatlılıklarını ve güzel renklerini çok seviyorum. Gnocchi piştikten sonra, üzerine zengin, fındık aromalı kahverengi tereyağı gezdiriyorum, çünkü geleneksel domates sosunun asitliğiyle tatlı patatesin lezzetini bastırabileceğini düşünüyorum. Yemeği çıtır pancetta ve kızarmış adaçayı yapraklarıyla tamamlıyorum," diyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

2 orta boy tatlı patates (yaklaşık 450 g), kurutulmuş
Bitkisel yağ
1,5 su bardağı un + hamuru yoğurmak için ekstra un
1 büyük yumurta, çırpılmış
100 gr küp doğranmış pancetta
4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
8-10 orta boy adaçayı yaprağı
Taze rendelenmiş Parmesan peyniri (isteğe bağlı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: gnocchi (mantı), tatlı patates, adaçayı, Parmesan peyniri, pancetta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. Tatlı patatesleri çatalla birkaç yerinden delin ve bitkisel yağ ile fırçalayın. Fırın tepsisine yerleştirin ve çatalla delindiğinde yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
Tatlı patatesleri soğuyana kadar bir kenara bırakın, sonra soyun. Her patatesi dörde bölün ve birkaç parçasını patates eziciyle orta boy bir kaseye ezin; lifli kısımları atın. Streç filmle örtün. Patates eziciniz yoksa, soyulmuş tatlı patatesleri kalın bir rende kullanarak rendeleyebilirsiniz.

Geniş ve büyük bir tencerede suyu yüksek ateşte kaynatın.
Bu arada, geniş bir kapta unu ve 1 çay kaşığı tuzu çırpın. Ortasına bir boşluk açın. Doğranmış tatlı patatesi ve yumurtayı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir spatula yardımıyla yavaşça karıştırın. Hamuru fazla yoğurmayın!
Hamuru bolca unlanmış bir çalışma yüzeyine aktarın. Hafif yapışkan hale gelene ve disk şeklini alana kadar, azar azar (1/4 su bardağı kadar) un ekleyerek elle yoğurun. Üzeri açık olarak, çalışma yüzeyinde 10 dakika dinlendirin.
Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı ayrı ayrı alarak, hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde, hamuru 1 cm kalınlığında bir ip haline getirin. Her ipi yaklaşık 30 parçaya kesin. Gnocchi'lerin ortası hafifçe yapışkan olacaktır. Bir fırın tepsisine aktarın ve mutfak havlusuyla örtün.
Orta boy bir tavada orta ateşte, pancettayı ara sıra karıştırarak çıtırlaşana kadar 3-5 dakika pişirin. Delikli bir kaşık kullanarak kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın. Tavayı ve çıkan yağı ocaktan alın ve kenara koyun.
Kaynar suya bolca tuz ekleyin. Ateşi orta seviyeye indirin, gnocchi'lerin bir kısmını dikkatlice suya bırakın ve yüzeye çıkmaya başlayana kadar pişirin; delikli bir kaşık yardımıyla servis tabağına aktarın. Kalan gnocchi'ler için de aynı işlemi tekrarlayın.
Tavayı orta ateşte yağ ile ısıtın. Tereyağını ekleyin ve silikon spatula ile ara sıra karıştırarak kahverengi olana kadar 3-5 dakika pişirin. Adaçayını ekleyin ve tereyağında hafifçe kızartın, yaklaşık 1 dakika kadar çıtır çıtır olana kadar.
Pişmiş gnocchi'nin üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin. Üzerine adaçayı yaprakları ve çıtır pancetta parçaları ekleyin. İsteğe bağlı olarak Parmesan peyniri serpin. Sıcak servis yapın.