Glutensiz Nohut Gnocchi

Oylar: 2

Zaman: 30 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 813, toplam yağ 59 G., doymuş yağlar 36 G., proteinler 45 G., karbonhidratlar 28 G., lif 7 G., kolesterol 255 mg, sodyum 930 mg, şeker 4 G.

Glutensiz, yumuşacık ricotta gnocchi nasıl yapılır? Gizli malzemeniz: nohut unu! Bu dolgun İtalyan hamur topları, geleneksel olanlardan daha kolay yapılır: hamuru açıp şekillendirmeye gerek yok. Hamuru bir krema torbasından doğrudan kaynar su dolu bir tencereye sıkmanız yeterli. Krema torbanız yoksa, kilitli bir poşet kullanın ve köşesini kesin. Pişmiş gnocchi'lerin üzerine kahverengi tereyağı ve adaçayı gezdirin ve afiyetle yiyin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 kutu (425 g) tam yağlı ricotta peyniri (yaklaşık 2 su bardağı)
1,5 yemek kaşığı taze rendelenmiş parmesan peyniri
1/4 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat
2 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
1 ve 1/4 su bardağı nohut unu
110 gr tuzsuz tereyağı
1/4 su bardağı ince dilimlenmiş taze adaçayı yaprağı
Özel ekipman: mutfak ipi; geniş yuvarlak uçlu (2 cm) pasta torbası – isteğe bağlı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ricotta peyniri, Parmesan peyniri, muskat, nohut unu, adaçayı

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Büyük bir tencereyi suyla doldurun ve bolca tuz ekleyin. Tencerenin ortasından, bir kulptan diğerine doğru mutfak ipini sıkıca bağlayın. Suyu kaynatın.
Bu arada, geniş bir kapta ricotta peyniri, Parmesan peyniri, muskat, yumurtalar, yarım çay kaşığı tuz ve bir tutam taze çekilmiş karabiberi karıştırın. Nohut ununu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hafif yapışkan olmalıdır. Daha fazla un eklemeyin veya hamuru fazla yoğurmayın, aksi takdirde gnocchi sert olur.

Geniş bir pasta torbasının içine yaklaşık 2 cm genişliğinde büyük, yuvarlak bir uç takın. Alternatif olarak, büyük bir plastik kilitli poşetin bir köşesini makasla keserek 2 cm genişliğinde bir açıklık oluşturun. Pasta torbasını gnocchi hamuruyla doldurun; kenara koyun.
Geniş bir tavada orta-kısık ateşte tereyağını köpürene kadar, 2-4 dakika eritin. Tavayı sık sık çevirerek, tereyağı açık kahverengi olana kadar yaklaşık 2 dakika daha pişirin. Adaçayını ekleyin ve tereyağı koyu kahverengi olana ve adaçayı çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 1 dakika daha pişirin. Ateşten alın.
Hamur torbasını kaynar suyun üzerinde tutarak, 2-2,5 cm (1-1/2 inç) uzunluğunda bir hamur parçası çıkarmak için hafifçe sıkın. Bir ip kullanarak kesin ve suya düşmesini sağlayın. Yaklaşık 15 tane gnocchi elde edene kadar sıkmaya devam edin. Yüzeye çıkana ve tamamen ısınana kadar 60-90 saniye pişirin. Gnocchi'lerin fazla pişmesini önlemek için tencereden uzaklaşmayın: nohut ununda gluten bulunmaması onları çok hassas hale getirir ve fazla pişerlerse dağılırlar..
Servis tabağına aktarın ve sıcak kalması için folyo ile örtün. Tavaya daha fazla hamur koyun ve bir sonraki gnocchi partisini pişirin (yaklaşık 4 porsiyon elde edeceksiniz).

Ricotta gnocchi genellikle doğrudan kaynar suya sıkılarak yapılır, bu da onları geleneksel patates gnocchi'ye göre daha hızlı ve kolay hale getirir. Hamuru sıkma torbasından çıkarırken, genellikle bıçak veya mutfak makasıyla kenarları düzeltilir. Ancak, bunu tavanın üzerine bir ip gererek yapmak daha kolay olabilir. Bu şekilde, hamuru iki elinizle de tutabilirsiniz, bu da gnocchi'nin boyutunu kontrol etmeyi kolaylaştırır (özellikle yeni başlayanlar için mükemmel!).
Gnocchilerin üzerine adaçayı aromalı kahverengi tereyağı gezdirin ve sıcak olarak servis edin.