Kacho-e-uova rendelenmiş yumurta ile
Oylar: 1
Zaman: 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 594, toplam yağ 26 G., doymuş yağlar 14 G., proteinler 30 G., karbonhidratlar 59 G., lif 3 G., kolesterol 275 mg, sodyum 638 mg, şeker 3 G.
Kaloriler 594, toplam yağ 26 G., doymuş yağlar 14 G., proteinler 30 G., karbonhidratlar 59 G., lif 3 G., kolesterol 275 mg, sodyum 638 mg, şeker 3 G.
Acio e uova, İtalyanca'da "peynir ve yumurta" anlamına gelir. Bu Napoli yemeği, geleneksel olarak kısa, boru şeklinde makarnayla kalın, kremalı bir sos içinde yapılır. Carbonara gibi, sos da ince rendelenmiş peynir, yumurta ve nişastalı makarna pişirme suyundan oluşur. Ancak bu yemek tamamen etsizdir ve dakikalar içinde hazırlanabilen vejetaryen bir yemektir. Mükemmel şekilde kızarmış ekmek kırıntıları, Parmesan peyniri ve ince kıyılmış maydanoz, üst kısma doku ve lezzet katar. Bu gelişmiş versiyon ayrıca canlı bir lezzet için limon kabuğu rendesi ve ince rendelenmiş haşlanmış yumurta da içerir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 büyük yumurta ve 1 büyük yumurta sarısı + katı haşlama için 2 adet daha bütün yumurta
- 0,5 yemek kaşığı ince rendelenmiş pecorino peyniri
- 0,5 su bardağı + 2 yemek kaşığı ince rendelenmiş Parmesan peyniri
- 280 gr rigatoni
- 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1/4 su bardağı panko ekmek kırıntısı
- 1/4 su bardağı maydanoz yaprağı (yaklaşık 2 yemek kaşığı kıyılmış ot)
- 1 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu
- 3 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: rigatoni makarna, Pecorino Romano peyniri, Parmesan peyniri, limon kabuğu rendesi, yumurta
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir kapta, 2 yumurtayı sarısıyla birlikte çırpın, pecorino peyniri, yarım su bardağı parmesan peyniri, 1 yemek kaşığı su, yarım çay kaşığı tuz ve birkaç tur karabiber öğütücüsünden geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın; kenara koyun.
- Geniş bir tencerede, orta-yüksek ateşte suyu kaynatın ve bolca tuz ekleyin. Orta boy bir kaseyi buzlu suyla doldurun ve kenara koyun. Su kaynamaya başlayınca, kalan 2 bütün yumurtayı delikli kaşık veya maşa yardımıyla dikkatlice tencereye indirin ve yaklaşık 10 dakika boyunca katılaşana kadar pişirin (beyazları ve sarıları katılaşmayacaktır). Delikli kaşık kullanarak yumurtaları buzlu suya aktarın, tenceredeki kaynayan suyu bırakın. Yumurtaların tamamen soğumasını bekleyin, ardından kabuklarını soyun ve kenara koyun.
- Rigatoni makarnayı kaynar suya ekleyin ve paket üzerindeki talimatlara göre al dente kıvamına gelene kadar pişirin. Makarna pişirme suyundan 0,5 su bardağı kadarını süzün ve makarnayı bir süzgeçte iyice süzün.
- Bu sırada geniş bir yapışmaz tavada, orta ateşte 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Ekleyin. panko ekmek kırıntıları Altın rengi olana kadar, yaklaşık 5 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirin. Maydanozu, limon kabuğunu ve kalan 2 yemek kaşığı Parmesan peynirini ekleyip karıştırın. Küçük bir kaseye aktarın; kenara koyun.
- Tavayı silin ve kalan 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyin. Orta-yüksek ateşte eritin, ardından sarımsağı ekleyin ve ara sıra karıştırarak kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin. Makarnayı ekleyin ve silikon spatula ile karıştırın. Ateşi orta-kısık seviyeye indirin.
- Ayırdığınız makarna suyundan 1/4 su bardağını ve yumurta-peynir karışımını ekleyin. Peynir eriyene ve sos ipeksi bir kıvam alıp hafifçe koyulaşana kadar, sürekli karıştırarak ve tavanın dibini ve kenarlarını kazıyarak 2-4 dakika pişirin. Sosun eşit şekilde pişmesi ve yumurtaların kesilmemesi için makarnayı sık sık karıştırmak önemlidir. Sos çok koyu olursa, her seferinde 2 yemek kaşığı olmak üzere daha fazla makarna suyu ekleyin.Tadına bakın, tuz ve karabiber ekleyin.
- Makarnayı 4 sığ kaseye koyun, ardından galeta ununu eşit şekilde üzerine serpin. Haşlanmış yumurtaları kalın rende kullanarak makarnanın üzerine ince ince rendeleyin.
Tarifin yazarı - Amanda Neal, New York şehrinde yaşayan bir şef ve yemek yazarıdır.
Kategoriler:
Benzer tarifler
