Sosis soslu çıtır pane tavuk

Oylar: 1

Sosisli Soslu Çıtır Ekmekli Tavuk Nasıl Yapılır?

Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Tavuk göğsü, kırmızı biber ve baharat karışımıyla ovulur ve bir saat boyunca fermente süt sosunda marine edilir. Ardından mısır gevreğiyle kaplanıp çıtır çıtır olana kadar pişirilir. İçi inanılmaz derecede sulu ve yumuşaktır. Acılı ev yapımı sosis sosuyla servis edilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Baharat karışımı

60 gr granül soğan
60 gr tuz
40 gr Macar kırmızı biberi
40 gr şeker
30 gr granül sarımsak
20 gr kereviz tuzu
5 gr İspanyol kırmızı biberi

Marine sosu

1 yumurta
100 gr ekşi krema
100 gram tam yağlı süt

Ekmekleme

150 gr un
100 gr. ekmek kırıntıları
100 gr ezilmiş mısır gevreği
10 gram şeker
8 gr Macar kırmızı biberi
6 gr kümes hayvanı baharatı
3 gram öğütülmüş kereviz tohumu

Sosis

250 gram kıyılmış domuz eti
17 gram ekmek kırıntısı
10 gr akçaağaç şurubu
4 gram tuz
2 gram doğranmış taze zencefil
2 gram doğranmış taze adaçayı
1 gram öğütülmüş karabiber

Sos

375 ml tavuk suyu
125 ml tam yağlı süt
50 gram eritilmiş domuz yağı
1/4 su bardağı ince doğranmış soğan
1 ezilmiş diş sarımsak
1 dal taze kekik
50 gr birinci sınıf un
Tuz ve karabiber

Tavuk

4 adet organik kemiksiz tavuk göğsü
4 yemek kaşığı kanola veya zeytinyağı
Üzerine serpmek için mısır gevreği
Üzerine serpmek için doğranmış taze maydanoz.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk göğsü, kıyma domuz eti, süt, domuz yağı, adaçayı, kekik, akçaağaç şurubu, kereviz tohumları, kümes hayvanı baharatı, paprika, kurutulmuş soğan, kereviz tuzu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Baharat karışımı:

Bir kasede granül soğan, tuz, Macar kırmızı biberi, şeker, sarımsak, kereviz tuzu ve İspanyol kırmızı biberini karıştırın. Hava geçirmez bir kapta saklayın.

Marine sosu:

Küçük bir kapta yumurtayı, ekşi kremayı ve sütü karıştırın.
Ekmekleme:

Bir kapta unu, galeta ununu, mısır gevreğini, şekeri, kırmızı biberi, kümes hayvanı baharatını, kereviz tohumunu, tuzu ve karabiberi iyice çırpın. Hava geçirmez bir kapta saklayın.

Sosis:

Bir kasede domuz eti, galeta unu, şurup, tuz, zencefil, adaçayı ve karabiberi birleştirin. 3 dakika boyunca karıştırın.
Sos:

Bir tavada 250 gram sosis kızartın (kalanını başka bir kullanım için ayırın), ardından kenara koyun.
Et suyunu ve sütü küçük bir tencereye alın ve kaynatın. Tencereye domuz yağını, soğanı, sarımsağı ve kekiği ekleyin ve soğan şeffaflaşana kadar orta ateşte pişirin. Yağa unu, tuzu ve karabiberi ekleyin ve iyice karıştırın. 2 dakika pişirin. Yanmaması için sürekli karıştırın. Sıcak et suyunu ekleyin ve sos kaynayıp koyulaşana kadar karıştırın. Sos çok koyu olursa biraz daha süt ekleyin. Pişmiş sosisleri ekleyin ve tuzla tatlandırın.
Tavuk:

Baharat karışımını tavuğun üzerine eşit şekilde serpin. Hafifçe ovun. Marine sosunu tavuğun üzerine dökün ve 1 saat buzdolabında bekletin.

Şefin tavsiyesi:
Zaman kazanmak için hazır tavuk baharat karışımlarından herhangi birini satın alabilir, marine sosu yerine ekşi süt veya kefir kullanabilir ve ev yapımı sosis yerine çiğ domuz sosisi alıp kılıflarını çıkarabilirsiniz.
Orta boy bir kağıt torbaya 2 su bardağı galeta unu koyun. Tavuk parçalarını marine sosundan tek tek çıkarın, fazla sosun damlamasını sağlayın ve iyice sallayarak her tarafını kaplayın. Tavukları fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve en az 30 dakika dinlendirin.
Fırını 230°C'ye önceden ısıtın.
Tavuğun üzerine biraz yağ gezdirin. 6-7 dakika pişirin, ardından çevirin ve göğüs kısmının ortasına batırılan bir termometre 71°C (160°F) gösterene kadar 6-7 dakika daha pişirin. Sosu tavuğun üzerine dökün ve servis edin. Ben üzerine mısır gevreği ve biraz taze maydanoz serpmeyi seviyorum.