Mantarlı ve balkabağılı mısır lapası
Oylar: 1
Zaman: 50 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 643, toplam yağ 36 G., doymuş yağlar 14 G., proteinler 17 G., karbonhidratlar 69 G., lif 8 G., kolesterol 58 mg, sodyum 1101 mg, şeker 5 G.
Kaloriler 643, toplam yağ 36 G., doymuş yağlar 14 G., proteinler 17 G., karbonhidratlar 69 G., lif 8 G., kolesterol 58 mg, sodyum 1101 mg, şeker 5 G.
Bu ev yapımı yemek, sonbaharın sıcak lezzetleri ve aromalarıyla adeta patlıyor. Zengin bir mantar suyunda pişirilen bu mısır lapası, fırında pişirilmiş tatlı ve baharatlı balkabağı ve kızarmış mantarlarla servis ediliyor. Daha zengin bir lezzet için, çeşitli kurutulmuş ve taze mantar türlerini tercih edebilirsiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 450 gr karışık mantar (istiridye mantarı ve shiitake mantarı gibi), sapları çıkarılıp kenara alınmış, şapkaları ince dilimlenmiş.
- 300 gr. çeşitli kurutulmuş mantarlar (umami tadı için)
- 1 defne yaprağı
- 2 dal kekik + 2 çay kaşığı yaprak
- 900 gram kabuksuz balkabağı, 1 cm kalınlığında dilimlenmiş.
- 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 3 diş sarımsak, rendelenmiş
- 1 su bardağı mısır irmiği (hızlı pişmeyen)
- 1/4 su bardağı krema
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, parçalara ayrılmış.
- 0,5 su bardağı rendelenmiş fontina peyniri
- 1/4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
- 1/3 su bardağı ince kıyılmış taze maydanoz
- 1 adet arpacık soğanı, ince doğranmış
- Servis için doğranmış taze frenk soğanı.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: mısır irmiği, istiridye mantarı, shiitake mantarları, meşe palamudu kabağı, defne yaprağı, kekik, Fontina peyniri, Parmesan peyniri, krem
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 230°C'ye önceden ısıtın.
- Mantar suyunu hazırlayın.:
Orta boy bir tencereye 7 su bardağı su, taze mantar sapları, kurutulmuş mantarlar, defne yaprağı ve kekik dallarını koyun. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve sıvı neredeyse yarıya inene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. İnce telli bir süzgeçten geçirerek büyük bir ölçü kabına süzün. 4 su bardağı et suyuna ihtiyacınız olacak; gerekirse daha fazla su ekleyin. Tencereyi durulayın ve et suyunu tencereye geri koyun. - Bu arada, geniş bir kapta balkabağını, 2 yemek kaşığı zeytinyağını, 2 diş rendelenmiş sarımsağı, kekik yapraklarını, 1 çay kaşığı tuzu ve biraz taze çekilmiş karabiberi birleştirin; iyice karıştırın. Fırın tepsisine aktarın ve balkabağı yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Mantar suyunu tekrar kaynamaya bırakın. Mısır ununu azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve tahta kaşıkla ara sıra karıştırarak, yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Krema ekleyin ve kaynamaya bırakın. Tereyağı, fontina ve Parmesan peynirlerini ekleyin. Tuzla tatlandırın ve maydanozu ekleyip karıştırın. Ateşten alın; sıcak tutmak için üzerini örtün. Eğer lapa çok koyu görünüyorsa, birer ikişer yemek kaşığı su ekleyerek inceltin.
- Bu arada, kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağını büyük bir tavada yüksek ateşte ısıtın. Dilimlenmiş mantar başlarını ekleyin ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Mantarların kenarları hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 3 dakika boyunca karıştırmadan pişirin. Karıştırın ve kahverengileşip yumuşayana kadar, 3 ila 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Mantarları tavanın kenarlarına doğru itin. Ortaya arpacık soğanını ve kalan rendelenmiş sarımsak dişini ekleyin ve arpacık soğanları yumuşayana kadar, yaklaşık 1 dakika pişirin. Mantarları karıştırın ve damak tadınıza göre tuz ve karabiberle baharatlayın.
- Mısır ununu 4 kaseye paylaştırın. Üzerine mantar ve balkabağı ekleyin. Taze soğan serpin.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
