Ev yapımı dondurma, esmer şeker topları ile.

Oylar: 2

Ev Yapımı Esmer Şekerli Dondurma Nasıl Yapılır?

Zaman: Saat 10.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 420, toplam yağ 18 G., doymuş yağlar 11 G., proteinler 5 G., karbonhidratlar 60 G., lif 1 G., kolesterol 67 mg, sodyum 119 mg, şeker 41 G.

Tayvan usulü bubble tea'nin popülerliğinin ardından, sosyal medya bubble tea dondurması fotoğraflarıyla dolup taştı. Bu tarifle, bu dondurmayı evde kolayca yapabilir ve trende ayak uydurabilirsiniz. Aşağıda, sadece dondurmayı değil, aynı zamanda topları da yapma yöntemini bulacaksınız; çünkü bubble tea'ye eklenen hazır tapyoka incileri dondurulduğunda sertleşir. İdeal toplar yapışkan pirinç unundan yapılır ve dondurulduktan sonra bile sert kalır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Toplar

3/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı yapışkan pirinç unu
3/4 su bardağı koyu kahverengi şeker
1/3 su bardağı kaynar su
2 çay kaşığı kükürtsüz pekmez
Özel ekipman: 90 ml kapasiteli 6 adet silikon dondurma kalıbı ve çubukları

Dondurma

3/4 su bardağı şekerli yoğunlaştırılmış süt
1/8 çay kaşığı ince tuz
1 su bardağı soğutulmuş krema

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: pirinç unu, esmer şeker, pekmez, yoğunlaştırılmış süt, krem

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Toplar:

Orta boy ısıya dayanıklı bir kapta 3/4 su bardağı pirinç ununu 1/4 su bardağı esmer şekerle karıştırın. Kaynar suyu ekleyin ve un kalmayana kadar karıştırın. Hamuru temiz bir çalışma yüzeyine alın ve süngerimsi ve esnek bir kıvam alana kadar yaklaşık 2 dakika yoğurun. Hamur yumuşak kil gibi olmalıdır.
Kalan 2 yemek kaşığı pirinç ununu aynı kaba koyun. Hamuru 4 parçaya bölün. Her bir parçayı ayrı ayrı alarak 0,5 cm kalınlığında bir ip haline getirin, ardından ipi 0,5 cm'lik parçalara kesin. Her parçayı top haline getirin ve kaba koyun. Bu parçadan çıkan tüm hamur toplarını birbirine yapışmalarını önlemek için hafifçe unlayın. Kalan üç hamur parçasıyla da aynı işlemi tekrarlayın.

Bu sırada, büyük bir tencereye su koyup orta ateşte kaynatın. Delikli bir kaşık kullanarak topları alın, fazla unu silkeleyin ve kaynar suya bırakın. Yapışmayı önlemek için yavaşça karıştırın, ardından toplar yüzeye çıkana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Topları süzün ve tencereyi kenara alın.
Topları tencereye geri koyun ve kalan 1/2 su bardağı esmer şeker, pekmez ve 1/2 su bardağı suyu ekleyin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak, esmer şeker ve pekmez koyu ve şurup kıvamına gelene kadar 8-10 dakika pişirin. Karışım, akçaağaç şurubundan biraz daha koyu olmalıdır. Şurupla kaplanmış topları orta boy bir kaseye aktarın ve tamamen soğuyana kadar yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletin.
Dondurma:

Dondurma topları hazır olduktan sonra, dondurma tabanını hazırlayın. Orta boy bir kapta yoğunlaştırılmış sütü ve tuzu karıştırın ve kenara koyun. Büyük bir kapta, kremayı orta hızda bir el mikseriyle sert tepe noktaları oluşana kadar 4-5 dakika çırpın. Bir spatula kullanarak, çırpılmış kremanın üçte birini tuzlu yoğunlaştırılmış süte tamamen karışana kadar katlayın, ardından bu karışımı kalan çırpılmış kremaya tamamen karışana kadar katlayın.
Her bir dondurma kalıbını 2 yemek kaşığı dondurma tabanıyla doldurun, ardından her kalıba 2 çay kaşığı şurupla ıslatılmış dondurma topu koyun (bkz. not). Kalıpların kalan boşluğunu dondurma tabanıyla doldurun, ardından dondurma toplarının üzerine yaklaşık 1/2 çay kaşığı şurup gezdirin. Şurubu ve dondurma toplarını dondurmanın içinde karıştırmak için küçük bir kaşık kullanın.
Çubukları yerleştirin, ardından hava kabarcıklarını çıkarmak için kalıpları çalışma yüzeyine hafifçe vurun. Kalıpları dikkatlice dondurucuya yerleştirin ve en az 8 saat, tercihen bir gece boyunca dondurun.

Şuruplu pirinç topları:
Birkaç kaşık şurup artacaktır. Bunları kullanarak başka bir dondurma yapabilir veya çayınıza ekleyip dondurmanızın pişmesini beklerken keyfini çıkarabilirsiniz. Şurup kaşıklarını hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2 haftaya kadar saklayabilirsiniz.