Güney Hindistan sarı pirinci
Oylar: 1
Zaman: 35 dk.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 299, toplam yağ 11 G., doymuş yağlar 5 G., proteinler 6 G., karbonhidratlar 44 G., lif 2 G., kolesterol 16 mg, sodyum 391 mg, şeker 1 G.
Kaloriler 299, toplam yağ 11 G., doymuş yağlar 5 G., proteinler 6 G., karbonhidratlar 44 G., lif 2 G., kolesterol 16 mg, sodyum 391 mg, şeker 1 G.
Bu canlı renkli pirinç, zerdeçal, hardal tohumu, kuruyemiş ve fasulye ile yapılır ve limon suyu ve rendesiyle tamamlanır. Pirinç kabarık, lezzetli, hafif ekşi ve çıtır çıtırdır. Bu tarif, ertesi gün kalan pişmiş pirinci canlandırmak için mükemmeldir. Tavuk için mükemmel bir garnitürdür!
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 yemek kaşığı basmati pirinci
- 1,5 su bardağı sebze suyu veya su
- 1 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
- 2 yemek kaşığı sade yağ, hindistan cevizi yağı veya zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kahverengi hardal tohumu
- 1/4 su bardağı yer fıstığı veya kırılmış kaju fıstığı
- 1 yemek kaşığı doğranmış beyaz urad mercimeği
- 0,5 çay kaşığı asafoetida
- 0,5 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 10-15 taze köri yaprağı
- 1 limonun kabuğu ve suyu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: basmati pirinci, tereyağı, zerdeçal, hardal tohumu, kaju fıstığı, Asafetida, köri yaprakları, limon kabuğu rendesi
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Pirinci su berraklaşana kadar 3-4 kez soğuk suda yıkayın. Süzün. Pirincin kabarık olması için nişastanın tamamen uzaklaştırılması önemlidir.
- Kalın tabanlı ve sıkıca kapanan bir tencerede et suyunu veya suyu ısıtın. Zerdeçal, 1/4 çay kaşığı tuz ve yıkanmış pirinci ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 15 dakika pişirin. Pişirme sırasında pirinci karıştırmayın veya kapağın altına bakmayın. Ateşi kapatın ve pirinci 5-7 dakika daha kapalı olarak dinlendirin.
- Bu arada, pirinci alacak kadar büyük bir tavada orta-yüksek ateşte tereyağı veya bitkisel yağı ısıtın. Hardal tohumlarını ekleyin ve yaklaşık 30 saniye patlayana kadar kızartın. Kuruyemişleri ekleyin ve yaklaşık 2 dakika kızartın. Ateşi orta seviyeye indirin ve urad dal, asafoetida, kırmızı biber ve köri yapraklarını ekleyin. Köri yaprakları cızırdayabileceği için dikkatli olun. Urad dal altın kahverengi olana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Pişmiş pirinci dikkatlice içine karıştırın.
- Ocağın üzerinden alın ve içine limon kabuğu rendesi ve 2 yemek kaşığı limon suyu ekleyip karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse daha fazla tuz ve limon suyu ekleyin.
Aşçının notu
Bu tarif için taze köri yaprakları olmazsa olmaz bir malzemedir. Eğer bulamazsanız, sonradan kişniş, nane, maydanoz veya dereotu gibi taze otlar ekleyebilirsiniz. Eğer art leftover pirinç kullanıyorsanız, mercimek kavrulduktan sonra zerdeçalı ekleyin ve pirinci eklemeden önce birkaç saniye pişirin. Yavaşça karıştırın, üzerini kapatın ve 5 dakika pişirin, ardından ocaktan alın ve limon kabuğu rendesi, limon suyu ve tuz ile tatlandırın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
