Beyaz soslu brokoli ile tavuk
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Kaloriler 573, toplam yağ 28 G., doymuş yağlar 3 G., proteinler 45 G., karbonhidratlar 33 G., lif 3 G., kolesterol 127 mg, sodyum 1065 mg, şeker 4 G.
Brokolili tavuk, Çin restoranlarında popüler bir yemektir ve genellikle zengin bir kahverengi sosla servis edilir. Bu tarifte, daha hafif ama aynı derecede lezzetli, berrak ve lezzetli, mısır nişastası ezmesiyle koyulaştırılmış Çin beyaz sosu kullanılmıştır. Ayrıca, etin ince bir nişasta ve bitkisel yağ tabakasında marine edilmesiyle elde edilen geleneksel Çin tekniği olan "kadifeleştirme" yöntemi de kullanılmıştır. Bu işlem, eti yumuşatır, suyunu korumasına yardımcı olur ve derisini çıtırlaştırır. Eğer kadifeleştirme karmaşık görünüyorsa endişelenmeyin: Temelde sadece birkaç dakika aktif çalışma ve 30 dakika dinlenme süresi gerektiren basit bir marine işlemidir. Bu adımı atlamayın, böylece mükemmel derecede yumuşak ve sulu, bol lezzetli bir tavuk elde edeceksiniz.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 700 g kemiksiz, derisiz tavuk göğsü (yaklaşık 2 adet)
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber
- 5 yemek kaşığı mıs nişastası
- 6 yemek kaşığı + 1 çay kaşığı nötr bitkisel yağ, ayrı ayrı
- 4 su bardağı (yaklaşık 450 g) brokoli çiçeği
- 0,5 yemek kaşığı rendelenmiş sarımsak (yaklaşık 3 diş)
- 0,5 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
- 1,5 su bardağı tavuk suyu
- 1 çay kaşığı toz tavuk suyu (örneğin Lee Kum Kee marka).
- 0,5 çay kaşığı şeker
- Servis için sıcak buharda pişmiş pirinç.
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Tavuk göğüslerini uzunlamasına ikiye bölün, ardından hafif bir açıyla 0,6 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Orta boy bir kaseye aktarın. 1,5 çay kaşığı iri tuz, 0,25 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber ve 3 yemek kaşığı soğuk su ekleyin. Ellerinizi kullanarak (isterseniz eldiven giyebilirsiniz), baharatların çoğu emilene kadar yaklaşık 1 dakika boyunca tavuğa iyice yedirin.
- 3 yemek kaşığı mıs nişastası ekleyin ve nişasta nemlenene kadar karıştırın. 3 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve tamamen kaplanana kadar masaj yapın. Tavuğu oda sıcaklığında 30 dakika marine edin.
- Bir wok tavasında 4 su bardağı suyu yüksek ateşte kaynatın ve 2 çay kaşığı tuz ile 1 çay kaşığı nötr yağ ekleyin. Brokoliyi ekleyin ve parlak yeşil olana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Brokoliyi süzün ve soğuk su altında durulayın. Süzüp kenara koyun.
- Kalan 2 yemek kaşığı mıs nişastası ve 3 yemek kaşığı soğuk suyu küçük bir kapta pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kenara koyun.
- Wok tavasını yüksek ateşte yaklaşık 3 dakika duman çıkana kadar ısıtın. Wok tavasını ocaktan alın, kalan 3 yemek kaşığı bitkisel yağı ekleyin ve tavanın her tarafına yayın. Wok tavasını tekrar yüksek ateşe koyun ve marine edilmiş tavukları ekleyin, her parçanın tavaya değecek şekilde eşit şekilde yayın. Tavuk kızarmaya başlayana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırmadan pişirin. Karıştırın ve tavuk hafifçe kızarana kadar yaklaşık 2 dakika daha pişirin.
- Rendelenmiş sarımsak ve zencefili wok tavasına ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye karıştırın. Brokoliyi ekleyin ve 30 saniye daha soteleyin. Tavuk suyunu, bulyon tozunu ve şekeri ekleyin ve kaynatın. Tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin.
- Mısır nişastası karışımını yavaş yavaş wok tavasına ekleyin ve sos koyulaşıp brokoliyi kaplayana kadar pişirmeye devam edin. Sıcak pirincin üzerine dökün ve hemen servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
