Yeşil bezelye ve karabiberli agnolotti makarnası

Oylar: 1

Yeşil Bezelye ve Karabiberli Agnolotti Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 497, toplam yağ 27 G., doymuş yağlar 15 G., proteinler 20 G., karbonhidratlar 44 G., lif 4 G., kolesterol 151 mg, sodyum 447 mg, şeker 4 G.

Tüm misafirlerinizi etkileyecek muhteşem bir yemek hazırlamak istiyorsanız, ev yapımı agnolotti'yi deneyin. Bu küçük İtalyan hamur köfteleri, ezilmiş yeşil bezelye ve karabiberli peynirle doldurulur, üzerine sade bir limonlu krem sos gezdirilir ve taze nane ve rendelenmiş peynirle süslenerek servis edilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

İç harcı ve sosu

1 adet BellaVitano marka karabiberli sartori peyniri, 150 gram ağırlığında.
110 g (8 yemek kaşığı) tuzsuz tereyağı
1 adet pırasa (beyaz ve açık yeşil kısımları), ince dilimlenmiş
1 adet ince dilimlenmiş arpacık soğanı
1 paket (280 g) dondurulmuş yeşil bezelye, çözülmüş
Yarım limonun kabuğu ve suyu
2 yemek kaşığı doğranmış taze nane yaprağı

Hamur

1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
3 büyük yumurta + 1 yumurta sarısı
2 su bardağı kaliteli un + hamurla çalışmak için ekstra un
Özel ekipmanMakarna makinesi; oluklu hamur yoğurma tekerleği; 2 cm genişliğinde düz yuvarlak uçlu hamur torbası.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tortellini makarnası, Asiago peyniri, bezelye, karabiber, nane, pırasa

Yemeği tarifine göre pişirmek:

İç harcı ve sosu:

Peyniri iri rendede rendeleyin. Yarım su bardağı peyniri bir kaba koyun, sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın. Bu servis içindir. Kalan peyniri iç harç için ayırın. Orta boy bir tencerede orta ateşte 2 yemek kaşığı tereyağını köpürene kadar, ancak kızarmadan eritin. Pırasa, arpacık soğanı ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin ve pırasalar yumuşayana ve şeffaflaşana kadar, ancak kızarmadan, yaklaşık 5 dakika sık sık karıştırarak pişirin. Yeşil bezelyeleri ekleyin ve ısınana ve yumuşayana kadar, ancak hala parlak yeşil kalana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.
Karışımı mutfak robotuna aktarın ve limon kabuğu rendesi, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 çay kaşığı tuz ve kalan peyniri ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar, gerekirse kabın kenarlarını sıyırarak, işlemden geçirin. İç harcın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin, ardından 2 cm'lik yuvarlak uçlu bir krema torbasına aktarın.

Hamur:

Geniş bir ölçü kabında tereyağı, bütün yumurtalar ve yumurta sarısını bir çatal yardımıyla karıştırın. Unu ve bir tutam tuzu mutfak robotuna koyun ve hafifçe çalıştırın. Robot çalışırken, yumurta karışımını yavaş yavaş besleme borusundan dökün ve hamur bir araya gelene kadar çalıştırın. Hamur çok sıvıysa, yaklaşık 1 yemek kaşığı un ekleyin ve tekrar çalıştırın. Hamur çok ufalanıyorsa, birer yemek kaşığı soğuk su ekleyin ve tekrar çalıştırın. Hamur top haline geldiğinde, pürüzsüz ve elastik olana kadar 20-30 saniye yoğurun.
Hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine alın ve pürüzsüz bir top haline gelene kadar birkaç kez yoğurun. Hamuru streç filmle sarın ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin. Hamuru bir gün önceden hazırlayıp, sarıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Açmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Makarna makinesini, merdaneleri en geniş ayara getirerek masaya yerleştirin. Hamuru açın ve 4 eşit parçaya bölün. Dördüncü parçayı hazırlarken diğer 3 parçayı rulo yapın.
Hamuru dikdörtgen şeklinde açın ve hafifçe un serpin. Makineden geçirin. Hamuru ikiye katlayın ve tekrar makineden geçirin. Bu işlemi 2 kez daha tekrarlayın. Hamur yoğun ve pürüzsüz olmalıdır.
Merdaneler arasındaki mesafeyi bir kademe azaltın. Hamuru tekrar makineden geçirin. Bir kez daha tekrarlayın. Merdaneler arasındaki mesafeyi tekrar bir kademe azaltın ve hamuru makineden iki kez geçirin. Mümkün olduğunca ince olana kadar mesafeyi daraltmaya ve hamuru makineden iki kez geçirmeye devam edin. Eliniz hamurun içinden görünmelidir. Hamur tabakasını streç filmle örtün. Kalan üç hamur parçasıyla tüm işlemi tekrarlayın, her birini tamamladığınızda örtün.
Fırın tepsisini hafifçe unlayın. Ardından, bir hamur yaprağı alın, kenarından 2,5 cm boşluk bırakın ve diğer kenardan 2,5 cm uzakta duracak şekilde, tüm uzunluğu boyunca eşit bir şerit halinde iç harcı sıkın. Hamuru, iç harcın yaklaşık 2,5 cm üzerinde kalacak şekilde katlayın ve uzun kenarı bastırarak kapatın. Kapatılan taraftaki fazla hamuru oluklu bir hamur kesme tekerleğiyle kesin. Kenarları birbirine bastırarak kapatın. Başparmağınız ve işaret parmağınızla her 2,5 cm'de bir küçük iç harç cepleri oluşturun (uzun tırnaklarınız varsa, hamuru yırtmamaya dikkat edin). Cepleri, size en yakın kenardan başlayarak ve öne doğru sıkıca bastırarak oluklu bir daire ile kesin. Fırın tepsisine aktarın ve kalan hamur ve iç harçla işlemi tekrarlayın. Agnolottileri sertleşmesi için buzdolabında bekletin.
Büyük bir tencereye tuzlu su koyup yüksek ateşte kaynatın. Büyük bir tavaya limon suyu, 1/2 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı su ve kalan 5 yemek kaşığı tereyağını ekleyin. Orta ateşte, sık sık karıştırarak, tereyağı eriyene ve sos pürüzsüz hale gelene kadar ısıtın. Agnolotti makarnayı kaynayan suya ekleyin ve karıştırın. Yüzeye çıktıklarında yaklaşık 1 dakika pişirin. Bir spatula veya delikli kaşık kullanarak agnolotti makarnayı soslu tavaya aktarın.
Dikkatlice sıcak bir servis tabağına aktarın ve üzerine kalan rendelenmiş peyniri, naneyi ve karabiberi serpin.