Üç Çikolatalı Kremalı Turta

Oylar: 1

Üçlü Çikolatalı Kremalı Turta Nasıl Yapılır?

Zaman: 6 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 26

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 321, toplam yağ 25 G., doymuş yağlar 16 G., proteinler 3 G., karbonhidratlar 23 G., lif 1 G., kolesterol 96 mg, sodyum 116 mg, şeker 13 G.

Çikolata severler, bir araya getirildikten sonra fırına gerek kalmadan, sadece buzdolabında soğutulması gereken bu muhteşem pastaya bayılacaklar. Kırıntılı altın rengi kek katmanı, yumuşak bir ganajla kaplanmış, üzerine çikolatalı muhallebi ve en üstüne de kabarık çikolatalı krema eklenmiştir. Çikolatayı asla aramayacaksınız!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

Yarım porsiyon hafif turta hamuru

Ganache

0,5 su bardağı krema
55 gr tereyağı
1 çay kaşığı vanilya özü
İki adet 100 gramlık bitter çikolata, küçük parçalara doğranmış.

Kremalı dolgu

1 su bardağı süt
1 su bardağı krema
0,5 su bardağı toz şeker
1/4 su bardağı mıs nişastası
1 çay kaşığı vanilya özü
Bir tutam tuz
5 yumurta sarısı

Toplantı

2 su bardağı krema
1/4 su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı kakao tozu
110 gram bitter çikolata (%70 kakao), küçük parçalara doğranmış.

Hafif turta hamuru

2 su bardağı kaliteli soğuk un + hamurla çalışmak için ekstra un
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı tereyağı, küçük parçalara kesilip 10 dakika boyunca dondurucuda soğutulmuş.
0,5 su bardağı buzlu su
1 çay kaşığı limon suyu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, limon suyu, süt, nişasta, bitter çikolata

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kek:

22 cm'lik bir turta kalıbına bir yaprak hamur yerleştirin. Hamuru çatalla delin ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Kekin tabanını yağlı kağıtla kaplayın, içine tart ağırlıkları veya kuru fasulye doldurun ve 15 dakika pişirin. Yağlı kağıdı ve ağırlıkları çıkarın ve alt kısmı altın kahverengi olana kadar 10 dakika daha pişirin. Tamamen soğuması için kenara bırakın.

Ganache:

Kalın tabanlı bir tencerede kremayı, tereyağını ve vanilya özünü birleştirin ve tereyağı tamamen eriyene kadar kısık ateşte karıştırarak ısıtın. Ateşi orta-yüksek seviyeye çıkarın ve karışımı kaynatın. Tencereyi ocaktan alın ve doğranmış çikolatayı ekleyip karıştırın. Çikolatanın birkaç dakika erimesini bekleyin. Ardından ganaj pürüzsüz ve parlak bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
Kremalı dolgu:

Kalın tabanlı bir tencerede süt, krema, toz şeker, mısır nişastası, vanilya özütü, tuz ve yumurta sarılarını birleştirin. Orta ateşte koyulaşana ve kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Büyük bir kaseye aktarın ve çikolata ganajının yarısını pürüzsüz olana kadar çırpın. Kremanın üzerine bir parça streç film örtün ve buzdolabında en az 1 saat bekletin.
Toplantı:

Kalan ganajı kek katmanının üzerine yayın ve spatula ile eşit şekilde yayın; en az 15 dakika buzdolabında bekletin. Ganaj donduktan sonra, kremayı kek katmanının üzerine kaşıkla yayın ve çırpılmış kremayı hazırlarken buzdolabında bekletin.
Orta boy bir kapta, çırpma teli takılı bir mikser kullanarak krema koyulaşmaya başlayana kadar çırpın. Pudra şekerini ve kakao tozunu ekleyin ve sert tepe noktaları oluşana kadar çırpmaya devam edin.
Çırpılmış kremayı pastanın üzerindeki kremanın üzerine yayın ve pastanın kenarlarına kadar eşit şekilde yayın. Pastayı birkaç saat buzdolabında bekletin.
Servis etmeden önce çikolata parçalarını eritin ve erimiş çikolatayı kekin üzerine gezdirin.
Hafif turta hamuru

Mutfak robotunun haznesine çırpma aparatı takarak, un, tuz, şeker ve tereyağını, karışım bezelye büyüklüğünde tereyağı parçaları içeren mısır unu görünümüne gelene kadar kısa aralıklarla karıştırın.

Küçük bir kapta buzlu su ve limon suyunu karıştırın. Sıvıyı yavaşça un karışımına ekleyin ve hamur pürüzsüz olana kadar çırpın. Hamurun şeklini koruyup korumadığını kontrol etmek için başparmağınız ve işaret parmağınız arasında küçük bir parça sıkıştırın.

Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine koyun ve ikiye bölün. Her bir hamur parçasını birkaç kez nazikçe çevirerek kuru kısımları toplayın. Her parçayı disk şekline getirin, streç filmle sarın ve en az 20 dakika buzdolabında bekletin.