Kızarmış domuz göbeği ve turşu sebzelerle hazırlanan Seul usulü kase.

Oylar: 1

Nasıl Yapılır - Çıtır Domuz Göbeği ve Turşu Sebzelerle Seul Kasesi

Zaman: 8 saat 30 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Tatlı ve baharatlı bir sosla marine edilmiş domuz göbeği, buharda pişirilmiş beyaz pirinç ve çeşitli Kore turşularıyla birlikte servis edilir. Tüm sebzeler önceden hazırlanabilir. Bunlar arasında ünlü baharatlı kimchi lahanası, turşulanmış yangpa jangajji soğanları, salatalıklı wakame deniz yosunu ve maş fasulyesi filizi salatası bulunur. Her bir bileşen, yemeğe eşsiz bir lezzet ve zengin bir doku katar.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Domuz göbeği

1 su bardağı sıcak gochujang sosu
1 yemek kaşığı bal
1 su bardağı soya sosu
0,5 yemek kaşığı susam yağı
0,5 su bardağı kavrulmuş beyaz susam
1/4 su bardağı ince doğranmış sarımsak
1/4 su bardağı ince kıyılmış taze zencefil
1,3-2,3 kg ağırlığında, derisiz 1 parça domuz göbeği

Kimchi

1 baş Çin lahanası
1 su bardağı iri tuz
1 şişe (220 g) kimchi marinatı
2 su bardağı 5 cm'lik parçalara doğranmış yeşil soğan
1 su bardağı şeritler halinde doğranmış havuç
0,5 su bardağı doğranmış sarımsak
0,5 su bardağı doğranmış taze zencefil
1/4 su bardağı goçukaru (Kore acı biber pulu)
1/4 su bardağı balık sosu

Kore soğan turşusu (yangpa jangajji)

2 adet soğan, 2,5 cm'lik parçalar halinde doğranmış.
1 adet ince dilimlenmiş jalapeño biberi
0,5 su bardağı soya sosu
0,5 su bardağı şeker
1/4 su bardağı limon suyu
1/4 su bardağı beyaz sirke

Turşulanmış wakame deniz yosunu ve salatalıklar

1 su bardağı kurutulmuş wakame deniz yosunu
2 salatalık
2 yemek kaşığı iri tuz
1 yemek kaşığı + 1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı pirinç şarabı sirkesi

Mung fasulyesi filizi salatası

1/4 su bardağı iri taneli tuz
450 gr maş fasulyesi filizi
2 yemek kaşığı susam yağı
1 yemek kaşığı dashi tozu
1 yemek kaşığı kavrulmuş susam
1 çay kaşığı karabiber
1/4 su bardağı ince dilimlenmiş yeşil soğan

Buharda pişirilmiş beyaz pirinç

1 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı yuvarlak taneli pirinç
Özel ekipmanJapon pirinç buharlayıcısı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, Çin lahanası (Napa), kimchi, havuç, zencefil kökü, yeşil soğanlar, balık sosu, limon suyu, susam yağı

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Domuz göbeği:

Küçük bir tencerede gochujang, bal, soya sosu, susam yağı, susam tohumu, sarımsak ve zencefili birleştirin ve kaynatın. Orta-kısık ateşte 10 dakika pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Daha lezzetli bir marine için 48 saat marine edin.
Marine sosunun 1 su bardağını koyulaştırmak ve üzerini kaplamak için ayırın.

Domuz göğsünü fırın tepsisine yerleştirin. Marine sosunu domuz göğsünün üzerine dökün, tüm yüzeyini kapladığından emin olun. Folyo ile örtün ve buzdolabında 24-48 saat marine edin.
Fırını 160°C'ye (325°F) önceden ısıtın. Domuz göğsünü 4 saat pişirin. Marine sosundan çıkarın ve buzdolabında bir gece soğumaya bırakın. Domuz etini 5x20 cm (2x8 inç) şeritler halinde kesin, ardından 0,5 cm (0,25 inç) kalınlığında dilimler halinde doğrayın.
Kimchi:

Lahanayı dörde bölün, ardından 5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Lahanayı bir kaba koyun ve soğuk suyla örtün. Tuz ekleyin. Üzerini kapatın ve lahananın tuzlu suda iyice ıslanması için 12 saat bekletin. Suyunu iyice süzün. Geniş bir kasede lahanayı kimchi marinatı, yeşil soğan, havuç, sarımsak, zencefil, goçukara ve balık sosuyla karıştırın. Streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 24 saat bekletin. Kavanozlara paylaştırın ve buzdolabında saklayın.
Kore usulü turşu soğan:

Soğanı ve jalapeño biberini kapaklı bir cam kavanoza veya kaba koyun. Soya sosu, şeker, limon suyu, sirke ve 0,5 su bardağı suyu bir tencerede birleştirin ve kaynatın. Sıcak sıvıyı soğanın üzerine dökün ve soğumaya bırakın. 48 saat buzdolabında bekletin.
Turşulanmış wakame deniz yosunu ve salatalıklar:

Wakame yosununu bir kaseye koyun ve nemlendirmek için soğuk suyla örtün. Salatalıkları dörde bölün, ardından 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Salatalıkları bir süzgeçte süzün ve 1 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı şeker serpin. Salatalıkların 1 saat boyunca süzülmesini bekleyin. Kalan 1 su bardağı şeker ve 1 yemek kaşığı tuz ile sirkeyi kaynatın. Soğumaya bırakın. Wakame yosununun suyunu sıkın, ardından salatalıkla karıştırın. Marine sosunu salatalıkların üzerine dökün ve bir gece buzdolabında bekletin.
Mung fasulyesi filizi salatası:

Bir tencerede 4 su bardağı su ve tuzu kaynatın. Yeşil fasulye filizlerini lavabonun içindeki bir süzgece koyun. Filizlerin üzerine tuzlu kaynar suyu dökün, ardından pişmeyi durdurmak için soğuk suyla durulayın. İyice süzün. Yeşil fasulye filizlerini bir kasede susam yağı, dashi, susam, karabiber ve yeşil soğanla karıştırın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
Haşlanmış beyaz pirinç:

Pirinci berrak su akana kadar soğuk su altında yıkayın. Pirinci Japon pirinç pişirme tenceresine koyun ve 3 su bardağı soğuk su ekleyin. Yumuşayana kadar pişirin, ardından 10-15 dakika dinlendirin.
Seul Kasesi:

Dökme demir tavayı ısıtın. Domuz göğsünü çıtır olana kadar kızartın. Mısır nişastasını küçük bir kasede 2 yemek kaşığı suyla karıştırın, ardından kalan domuz göğsü marinatına ekleyin. 1 dakika kısık ateşte pişirin.
Servis kasesine 0,5-3/4 su bardağı pirinç koyun. Pirincin üzerine Kore turşularını yerleştirin. 3-4 dilim domuz göbeği ekleyin. Koyulaştırılmış sosu üzerine gezdirin. İnce doğranmış yeşil soğan serpin. Kalan kaseleri de aynı şekilde hazırlayın.