Brüksel lahanası ve domuz pastırmalı hindi dolması (yan yemek)
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8
Amerika Birleşik Devletleri'nde geleneksel olarak, bayram hindisi için iç harcı, birkaç nedenden dolayı hindinin kendisinden ayrı olarak hazırlanır. Birincisi, hindinin daha iyi pişmesine yardımcı olur ve ikincisi, hindinin alabileceğinden çok daha fazla iç harç elde edilmesini sağlayarak tüm misafirler için yeterli olmasını garanti eder. Küplerin pişirme sonrasında şekillerini korumasını sağlamak ve garnitürün iştah açıcı görünmesini sağlamak için bayat ekmek kullanılır. Ekmek, pastırma ile sotelenmiş Brüksel lahanası, kavrulmuş kestane, otlar, sebzeler ve çırpılmış yumurtalarla karıştırılır ve iç harç katılaşıp üzeri altın kahverengi olana kadar pişirilir. Bu lezzetli ve aromatik, sebze dolu garnitür, sadece hindiye değil, diğer bayram hindilerine veya etlerine de harika bir eşlikçidir.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 110 gram tuzsuz tereyağı, ayrıca tavanın yağlanması için ekstra tereyağı.
- 6 kalın dilim pastırma, 0,5 cm kalınlığında parçalara kesilmiş.
- 450 gr Brüksel lahanası, temizlenmiş ve ince dilimlenmiş
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 4 büyük sap kereviz, doğranmış
- 1 su bardağı konserve kavrulmuş kestane, doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze adaçayı
- 2,5 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
- 2 büyük yumurta
- 12 su bardağı bayat çok tahıllı ekmek, 1 cm'lik küpler halinde doğranmış (yaklaşık 0,9 kg)
- 0,5 su bardağı doğranmış taze maydanoz
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 190°C'ye önceden ısıtın. 3 litrelik bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın.
- Geniş bir tencerede veya dökme demir tencerede, orta-yüksek ateşte, ara sıra karıştırarak, pastırmayı çıtır olana kadar 7-8 dakika pişirin. Brüksel lahanalarını ve bir tutam tuzu ekleyin ve karıştırarak, yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Bir kaseye aktarın.
- Bir tencerede 6 yemek kaşığı tereyağını eritin. Soğanı, kerevizi, kestaneyi, sarımsağı, kekiği, adaçayını, 1 çay kaşığı tuzu ve bir tutam taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık 6 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin. Tavuk suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın, ardından ocaktan alın. Yaklaşık 5 dakika kadar hafifçe soğumaya bırakın.
- Yumurtaları geniş bir kapta çırpın. Ekmek küplerini, Brüksel lahanası karışımını, sebze suyu karışımını ve maydanozu ekleyin; eşit şekilde dağılması için karıştırın. Hazırlanan fırın kabına iç harcı aktarın, üzerine kalan 2 yemek kaşığı tereyağını sürün ve folyo ile kapatın.
- İç harcı katılaşana kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin. Alüminyum folyoyu çıkarın ve altın rengi olana kadar 25-30 dakika daha pişirin. 15 dakika soğumaya bırakın ve servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
