Tatlı balkabağı dolgulu ve kahverengi tereyağı soslu tortellini

Oylar: 2

Tatlı Balkabağı Dolgulu ve Esmer Tereyağı Soslu Tortellini Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 36 mantı

Bu yemeğin hazırlanması muhtemelen biraz zaman alacak, ancak sonuçlar buna değer. Tortellini'nin lezzeti sizi İtalya'ya götürecek ve sayısız övgü almanızı sağlayacak. Ayrıca dondurulmaya da uygundurlar. Sadece, doğrudan poşet içinde dondurucuya koyarsanız, birbirine yapışacaklarını ve pişirme sırasında parçalanacaklarını unutmayın. Bunu önlemek için, tortellini'leri önce bir fırın tepsisine yayarak dondurun. Ayrıca, şekillendirirken hava kabarcıklarını gidermek de önemlidir, çünkü bunlar pişirme sırasında genişleyebilir ve ince hamurun parçalanmasına neden olabilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kabaklı tortellini

1 paket wonton hamuru
1 adet bal kabağı, yaklaşık 0,9 kg (2 lbs), küp küp doğranmış (yaklaşık 3 su bardağı)
2 yemek kaşığı zeytinyağı, ayrıca 2 yemek kaşığı daha
1,5 çay kaşığı Provence otları
Yarım çay kaşığı iri tuz, isteğe göre daha fazla.
Çeyrek çay kaşığı öğütülmüş karabiber, isteğe göre daha fazla.
2 büyük arpacık soğanı, doğranmış (yaklaşık 1/2 su bardağı)
2 diş sarımsak, doğranmış
1 yemek kaşığı tam yağlı ricotta peyniri
1/4 çay kaşığı öğütülmüş muskat
4 küçük olan bademli kurabiyelerdoğranmış (yaklaşık 1/3 su bardağı)

Kahverengi Tereyağı Sosu

165 gr tereyağı
2 yemek kaşığı taze koparılmış adaçayı yaprağı
Yarım su bardağı kavrulmuş, doğranmış ceviz
Yarım su bardağı kuru kızılcık veya doğranmış kuru kiraz ya da ikisinin karışımı
Çeyrek çay kaşığı iri tuz, isteğe göre daha fazla.
Çeyrek çay kaşığı öğütülmüş karabiber, isteğe göre daha fazla.
1/3 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tortellini makarnası, balkabağı, ricotta peyniri, Parmesan peyniri, kahverengi tereyağı, kuru kızılcık, cevizler, Provence otları, muskat, adaçayı

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Tortellini dolgusunu hazırlamak içinFırını 190°C'ye önceden ısıtın. Alüminyum folyo serilmiş fırın tepsisine balkabağını 2 yemek kaşığı zeytinyağı, Provence otları, tuz ve karabiberle birlikte koyun. Yumuşayana ve altın rengi olana kadar fırında pişirin (yaklaşık 25 dakika).
Bu sırada küçük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Arpacık soğan ve sarımsağı açık altın rengi olana kadar (yaklaşık 3 dakika) soteleyin.

Mutfak robotunda, tavada kalan arpacık soğanlarını ricotta peyniri ve balkabağıyla birleştirin. Birkaç kez kısa aralıklarla çalıştırın. Kırılmış bisküvileri, muskatı ekleyin ve tuz ve öğütülmüş karabiberle tatlandırın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Bu tortellini dolgusu, servis edilmeden bir gün önce hazırlanabilir.
Tortellini yapmak için6 adet wonton hamurunu hamurla kaplayın, diğerlerini hamurun içinde veya hafifçe nemlendirilmiş bir kağıt havlunun altında bırakın. Her bir hamurun ortasına 1 yemek kaşığı balkabağı karışımı koyun. Bir pasta fırçasını az miktarda suya batırın ve hamurun kenarlarını nemlendirin. Kare hamuru nazikçe üçgen şeklinde katlayın, kenarların sıkıca kapandığından ve hava kabarcığı olmadığından emin olun.
Üçgenin en uzun kenarına bitişik iki köşeyi ıslatın ve hafifçe bastırarak sabitleyin. Oluşturduğunuz tortellinileri fırın tepsisine yerleştirin ve streç filmle örtün. Sonraki 6 hamur yaprağını eklemeden önce çalışma yüzeyinin kuru olduğundan emin olun. Bu, tortellinilerin fırın tepsisine yapışmasını önleyecektir. Balkabağı dolgusu bitene kadar devam edin. Yaklaşık 36 tortellini elde etmiş olmalısınız. Bunları önceden şekillendirip, fırın tepsisinde dondurabilir, hava geçirmez bir plastik torbaya veya kaba aktararak altı aya kadar saklayabilirsiniz. Hazırlamak için, donmuş parçaları tuzlu kaynar suya atıp 4 dakika pişirmeniz yeterlidir..
Sosu hazırlamak ve yemeği servis etmek içinBüyük bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın. Bu sırada, büyük ve kalın tabanlı bir tavada orta ateşte tereyağını eritin.

Adaçayı, ceviz ve kızılcıkları ekleyin ve tereyağı kahverengileşmeye başlayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Ocağı kapatın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Karıştırın.
Ardından tortellinileri dikkatlice kaynar suya koyun ve yavaşça karıştırın. Yüzeye çıktıklarında (yaklaşık 3 dakika) hazırdırlar. Delikli bir kaşık kullanarak tortellinileri dikkatlice 4 kişilik servis tabağına aktarın. Üzerine kahverengi tereyağı sosu gezdirin, Parmesan peyniri serpin ve servis yapın.

Yemek tarifi Ravioli Kabak dolgulu wonton hamurundan yapılmıştır.