Fırında çıtır tavuk

Oylar: 9

Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 328, toplam yağ 10 G., doymuş yağlar 3 G., proteinler 48 G., karbonhidratlar 10 G., lif 1 G., kolesterol 186 mg, sodyum 330 mg, şeker - G.

Fırında pişirilmiş bu tavuk, kızarmış tavuk kadar lezzetli görünüyor, ancak çok daha az yağlı. Parçalar, galeta unu, mısır unu ve Parmesan peyniri karışımından yapılan çıtır bir kabukla kaplanırken, altında limon suyuyla marine edilmiş süt sayesinde sulu ve yumuşak bir et bulunuyor. But ve kalçaları fırın tepsisinde pişirin. Bu, her tarafının iyice pişmesini ve kabuğun eşit derecede çıtır ve lezzetli olmasını sağlayarak, ekmek kırıntılarının yumuşamasını önler.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 kg kemikli, derisiz tavuk budu ve kalçası
1 limon
0,5 yemek kaşığı az yağlı süt
0,5 çay kaşığı toz şeker
1/4 çay kaşığı acı kırmızı biber
2 çay kaşığı kıyılmış biberiye + 2 bütün biberiye dalı
4 diş sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş
2 dilim tam buğday ekmeği (80 g)
1/4 su bardağı sarı mısır unu
2 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri (isteğe bağlı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk butları, tavuk butları, Parmesan peyniri, süt, öğütülmüş acı biber, biberiye

Yemeği tarifine göre pişirmek:

1 çay kaşığı limon kabuğunu ince ince rendeleyin. Limon suyunu orta boy bir kaseye sıkın. Sütü, şekeri ve acı biberi ekleyip şeker eriyene kadar karıştırın. Biberiye dallarını ve sarımsağı ekleyin. Her tavuk parçasını çatalla birkaç yerinden delin ve süt karışımına batırarak iyice kaplayın. Üzerini kapatıp 2 saat buzdolabında marine edin.
Bu arada fırını 150°C'ye (300°F) önceden ısıtın. Ekmekleri tek sıra halinde fırın tepsisine yerleştirin. Birkaç kez çevirerek, çıtır ve kuru olana kadar 45 dakika ila 1 saat pişirin. Tamamen soğumaya bırakın. Ekmek kırıntılarını büyük parçalara ayırın ve mutfak robotunda iri kırıntılar oluşana kadar işleyin.

Fırın sıcaklığını 190°C'ye (375°F) yükseltin. Bir fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın ve üzerine bir tel ızgara yerleştirin. Izgarayı pişirme spreyi ile püskürtün.
Sığ bir kapta, ekmek kırıntılarını mısır unu, Parmesan peyniri (kullanıyorsanız), doğranmış biberiye, ayırdığınız 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiberle karıştırın.
Tavuk parçalarını tek tek ele alarak, marine sosundan çıkarın ve fazla sosun kaseye geri damlamasını sağlayın. Tavukları galeta ununa bulayın, iyice kaplanana kadar bastırın ve hazırlanan ızgara teline yerleştirin. Kalan tavuk ve galeta unuyla aynı işlemi tekrarlayın. Tavukların üzerine pişirme spreyi sıkın.
Tavuk çıtır çıtır olana ve etin en kalın yerine batırılan bir termometre 72°C (165°F) gösterene kadar, yaklaşık 50 ila 55 dakika pişirin.
Tavuğu ılık veya oda sıcaklığında servis edin.

Not

Limon, otlar ve az miktarda yağsız süt karışımında marine edilmiş derisiz tavuk, zengin bir lezzet ve yumuşaklık katıyor. Mısır unu ve tam tahıllı ekmek kırıntıları düşük kalorili, çıtır bir kabuk oluştururken, ızgara işlemi her tarafının iyice pişmesini sağlıyor.