Haşlanmış yumurta, jambon ve yeşil domatesli kahvaltı

Oylar: 1

Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 1013, toplam yağ 77 G., doymuş yağlar 28 G., proteinler 35 G., karbonhidratlar 47 G., lif 5 G., kolesterol 805 mg, sodyum 1051 mg, şeker 7 G.

Kızarmış yeşil domatesler, Güney mutfağının geleneksel bir mezesidir. Bu yeniden yorumlanmış Eggs Benedict'in bir parçası da bunlar. Ekmek gerekmiyor! Haşlanmış yumurta, çıtır çıtır pane edilmiş domatesin üzerine doğrudan yerleştiriliyor, üzerine bir dilim jambon ve Cajun hollandaise sosu ekleniyor. Sos, sıcak bir blenderda kolayca hazırlanabiliyor, bu da bu lezzetli kahvaltılık yemeği herkes için ulaşılabilir kılıyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Cajun baharatı

2 çay kaşığı taze kekik
1,5 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı soğan tozu
0,5 çay kaşığı acı kırmızı biber
1/4 çay kaşığı kereviz tuzu

Yeşil domatesler

2-3 büyük yeşil domates
0,5 su bardağı un
1/4 su bardağı süt
2 büyük yumurta
0,5 su bardağı sarı mısır unu
0,5 su bardağı panko ekmek kırıntısı
Kızartma için bitkisel yağ

Hollandaise sosu

10 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
5 büyük yumurta sarısı
1 yemek kaşığı Cajun baharatı

Haşlanmış yumurtalar

2 çay kaşığı damıtılmış beyaz sirke
8 büyük yumurta
8 dilim pişmiş ve füme kahvaltılık bonfile (önerilen: Kara Orman jambonu)
2 adet ince dilimlenmiş yeşil soğan

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yumurta, yeşil domatesler, Cajun baharatı, jambon, kekik, paprika, sarımsak tozu, öğütülmüş acı biber, kereviz tuzu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Cajun Baharatı: Küçük bir kaseye kekik, kırmızı biber, sarımsak tozu, soğan tozu, acı kırmızı biber, kereviz tuzu ve bir tutam karabiber koyun ve karıştırın. Domates ve hollandaise sosu için kenara ayırın.
Fırını 95°C'ye (205°F) önceden ısıtın. Domateslerin üst ve alt kısımlarını kesip atın. Domatesleri toplam sekiz adet 1 cm kalınlığında dilimleyin.

Ekmek kırıntısı karışımlarını hazırlayın.Orta boy bir kasede unu, biraz tuz ve karabiberi ve 2 çay kaşığı Cajun baharatını karıştırın. Domates dilimlerini ekleyin ve iyice karıştırın. Orta boy bir kasede yumurtaları sütle çırpın. Mısır ununu ve ekmek kırıntıları başka bir orta boy kasede.
Domates dilimlerinden birini alıp, üzerindeki fazla un karışımını silkeleyin, ardından yumurta karışımına batırarak kaplayın. Fazla yumurtanın damlamasını bekleyin, sonra mısır unu karışımına bulayarak tamamen kaplayın. Domatesleri servis tabağına alın ve kalan domateslerle aynı işlemi tekrarlayın.
Yeşil domatesleri tavada kızartın.Dökme demir tavaya yaklaşık 0,6 cm kadar yağ dökün ve orta-yüksek ateşte kızdırın. Domateslerin yarısını ekleyin ve bir kez çevirerek, her iki tarafı da altın kahverengi olana kadar, her tarafı 1,5-2 dakika pişirin. Kağıt havlu serilmiş bir fırın tepsisine aktarın ve kalan domatesleri pişirin. İsteğe bağlı olarak tuz ekleyin. Bir sonraki partiyi pişirirken sıcak kalması için fırın tepsisini tekrar fırına koyun.
Haşlanmış yumurta: Geniş ve sığ bir tencereye yaklaşık 8 cm derinliğinde su doldurun. Kısık ateşte kaynatın ve sirkeyi ekleyin. 4 yumurtayı ayrı küçük kaselere veya ramekinlere kırın, ardından yumurtaları dikkatlice kaynar suya bırakın. Yumurta beyazları katılaşana ancak sarıları hala akışkan kalana kadar kısık ateşte 2-3 dakika pişirin. Yumurtaları delikli bir kaşık veya spatula ile dikkatlice sudan çıkarın ve süzülmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa koyun. Kalan 4 yumurta için de aynı işlemi tekrarlayın.
Blenderda Hollandaise sosu: Blenderin içine sıcak su doldurun. Tereyağını küçük bir tencerede orta ateşte eritin, katı parçaların dibe çökmesini bekleyin. Blenderin suyunu boşaltın ve temizleyin. Limon suyunu, yumurta sarılarını ve 1 yemek kaşığı Cajun baharatını blendere koyun ve orta hızda pürüzsüz olana kadar karıştırın. Blender çalışırken, tenceredeki katı parçaları bırakarak erimiş tereyağını yavaşça ekleyin. İyice karıştırmak için blender hızını birkaç saniye yüksek seviyeye çıkarın. Sosu dökülebilir bir kıvama getirmek için biraz sıcak su ekleyin. Sos sıcak kalmalıdır.

Eggs Benedict, haşlanmış yumurtalarla yapılan doyurucu bir brunch yemeğidir. Hollandaise sosu Çırpılmış yumurta sarısı ve tereyağından yapılan bu sos, Eggs Benedict'in son dokunuşudur. Pürüzsüz ve kremsi bir kıvamda, açık sarı renkte olmalıdır.
Dört tabağın her birine ikişer dilim domates koyun ve her dilimin üzerine biraz jambon ve haşlanmış yumurta yerleştirin. Üzerine hollandaise sosu gezdirin, yeşil soğan serpin ve hemen servis yapın.