Balkabağı Risottosu

Oylar: 1

Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4-6

Tatlı balkabağı, sağlıklı bir vejetaryen risotto için harika bir malzemedir. Dilimlenmiş balkabağına ek olarak, Arborio gibi nişastalı risotto pirinci, tereyağı veya sızma zeytinyağı ve kısık ateşte kaynayan sebze suyuna da ihtiyacınız olacak. Pirinç yumuşayana ve su emilene kadar risottoya azar azar ekleyin. Pirinç tabakasının mümkün olduğunca ince olmasını ve daha eşit pişmesini sağlamak için en geniş tencerede pişirmek en iyisidir. Risottoyu bol Parmesan peyniri ve taze maydanozla süsleyerek servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 küçük bal kabağı
6 su bardağı sebze suyu
3 yemek kaşığı tereyağı veya sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı pirinç (risotto için)
Servis için taze rendelenmiş Parmesan peyniri.
Servis için doğranmış taze maydanoz.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: balkabağı, et suyu, tereyağı, Arborio pirinci, Parmesan peyniri, maydanoz

Yemeği tarifine göre pişirmek:

"Risotto, birçok insanın düşündüğü kadar karmaşık değil: sadece sürekli karıştırın!" diyor Debi.

Balkabağını kesin.

Kabakların uçlarını kesin, ardından sebze soyacağı kullanarak kabuğunu soyun.

Balkabağını uzunlamasına ikiye kesin.

Bir yarısının çekirdeklerini ve lifli kısmını çıkarın. Diğer yarısını başka bir kullanım için kenara ayırın.

Kabakları uzunlamasına yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, ardından enine 1 cm'lik küpler halinde doğrayın.

Balkabağını hazırlayın.

Et suyunu tencerede kaynatın, ardından ateşi kısın ve hafifçe kaynamaya devam ettirin. Büyük bir tavada tereyağını orta ateşte eritin. Balkabağını ekleyin ve ara sıra karıştırarak hafifçe altın rengi olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

Çeyrek su bardağı su ekleyin ve balkabağı yumuşayana kadar, yaklaşık 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Tahta bir kaşıkla tavaya bastırarak balkabağını hafifçe ezin.

Risotto hazırlayın.

Pirinci balkabağıyla karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın.

Pirince bir kepçe sıcak et suyu ekleyin ve tamamen emilene kadar karıştırarak pişirin. Bir kerede çok fazla et suyu eklemeyin ve kısık ateşte kaynamaya devam ettiğinden emin olun; aksi takdirde pişirme işlemi duracaktır. Birer kepçe et suyu eklemeye devam edin, her seferinde tamamen emilene kadar karıştırın ve ardından bir sonraki porsiyonu ekleyin.

Pişirme süresinin yaklaşık yarısında, damak tadınıza göre daha fazla tuz ve karabiber ekleyin. Tüm pişirme işlemi yaklaşık 20 dakika sürer; yaklaşık 15 dakika sonra tadına bakmaya başlayın. Eğer tüm et suyunu kullandıysanız ve pirinç henüz al dente kıvamında değilse, birkaç bardak suyu ısıtın ve risotto pişene kadar et suyunda yaptığınız gibi birer kepçe ekleyin.

Risotto, tencerenin dibinde kaşıkla hafifçe bastırdığınızda birkaç saniye boyunca temiz bir iz bırakıyorsa hazırdır. Gerekirse tuz ve karabiberle tatlandırın.

Risottoyu servis edin.

Risottoyu tabaklara veya servis tabağına paylaştırın ve üzerine Parmesan peyniri ve maydanoz serpin. Pişmiş risottoyu asla tencerede bırakmayın, aksi takdirde lapa olur.

Not

Bal kabağı, risottoya harika bir sonbahar katkısıdır, ancak başka sebzeler de deneyebilirsiniz. Gabriel mantar veya kabak öneriyor.