Kavrulmuş Balkabağı ile Sağlıklı Yulaf Ezmesi Risottosu
Oylar: 1
Zaman: 55 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 370, toplam yağ 18 G., doymuş yağlar 4 G., proteinler 9 G., karbonhidratlar 40 G., lif 7 G., kolesterol 10 mg, sodyum 600 mg, şeker 0 G.
Kaloriler 370, toplam yağ 18 G., doymuş yağlar 4 G., proteinler 9 G., karbonhidratlar 40 G., lif 7 G., kolesterol 10 mg, sodyum 600 mg, şeker 0 G.
Geleneksel pirinç yerine, bu risotto daha sağlıklı olan çelik kesim yulaf ezmesiyle yapılıyor. Çok daha az nişasta içeriyorlar, ancak Pecorino Romano koyun peyniri sayesinde risotto tıpkı klasik bir risotto gibi kremalı olacak! Çelik kesim yulaf ezmesi önce soğan ve sarımsakla soteleniyor, ardından birkaç dakika beyaz şarapta pişiriliyor. Ancak bundan sonra taze adaçayı ile tatlandırılmış et suyu (tavuk veya sebze) ekleniyor ve yumuşayana kadar pişiriliyor. Yulaf risottosunu üzerine kavrulmuş balkabağı dilimleri koyarak servis edin. Peynirin üzerine rendelenmiş taze maydanoz serpin ve afiyetle yiyin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 yemek kaşığı doğranmış yulaf
- 5 su bardağı soyulmuş bal kabağı, orta boy küpler halinde doğranmış (yaklaşık 450 gr).
- 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
- 4 su bardağı hafif tuzlu sebze veya tavuk suyu
- 1 küçük demet adaçayı
- 2 orta boy arpacık soğanı, ince ince doğranmış (yaklaşık 1 su bardağı)
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 0,5 su bardağı beyaz şarap
- 45 gram ince rendelenmiş Pecorino Romano peyniri (yaklaşık 1 su bardağı)
- 3 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
- Ek ekipmanmutfak ipi
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: balkabağı, yulaf ezmesi, Pecorino Romano peyniri, maydanoz, adaçayı, buket garni, beyaz şarap, sarımsak
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 220°C'ye önceden ısıtın.
Bal kabağını 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 3/4 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberle karıştırın. Fırın tepsisine yerleştirin ve yumuşayana ve yer yer altın rengi olana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin, pişirme süresinin yarısında tepsiyi çevirin. - Bu sırada, bir tencereye et suyunu 2 su bardağı su ile koyup, sıvı neredeyse kaynayana kadar ısıtın. Adaçayını mutfak ipiyle bağlayıp et suyuna ekleyin. Tencereyi bir kenara bırakın.
- Alçak kenarlı bir tencerede, kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Arpacık soğanlarını ekleyin ve tahta kaşıkla sık sık karıştırarak, şeffaf ve yumuşayana kadar 6-8 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Yulafı, 1/2 çay kaşığı tuzu ve 1/4 çay kaşığı karabiberi ekleyin ve karıştırarak her tarafını kaplayın. Şarabı ekleyin ve sürekli karıştırarak, tamamen emilene kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. 3 su bardağı ılık et suyunu ekleyin ve sürekli karıştırarak, sıvının çoğu emilene kadar 8-10 dakika pişirin.
- 2 su bardağı daha et suyu ekleyin ve yulaf ezmesi yumuşayana ancak hafifçe diri kalana kadar, sürekli karıştırarak 10-12 dakika pişirin. Bu aşamada, tencerede ince bir sos kıvamına gelecek kadar sıvı olacaktır. Peyniri ekledikten sonra koyulaşacaktır.
- Tencereyi ocaktan alın ve peynirin yarısını ve maydanozun yarısını ekleyip karıştırın. Gerekirse daha fazla et suyu ekleyerek risottonun kıvamını ayarlayın. Sıcak risottoyu dört sıcak tabağa paylaştırın ve üzerine biraz kavrulmuş balkabağı koyun. Kalan peynir ve maydanozu serpip servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
