Safranlı ve Balkabağı Risottosu
Oylar: 2
Zaman: 50 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 619, toplam yağ 29 G., doymuş yağlar 14 G., proteinler 21 G., karbonhidratlar 65 G., lif 5 G., kolesterol 61 mg, sodyum 1223 mg, şeker 8 G.
Kaloriler 619, toplam yağ 29 G., doymuş yağlar 14 G., proteinler 21 G., karbonhidratlar 65 G., lif 5 G., kolesterol 61 mg, sodyum 1223 mg, şeker 8 G.
Bal kabağı, safranlı risotto için mükemmel bir malzemedir: doğal tatlılığı, safranın güçlü ve baharatlı tadıyla uyumlu bir şekilde dengelenir. Bal kabağı pirinçle birlikte haşlanmaz, ayrı olarak fırında pişirilir ve risottoya en sona doğru eklenir. Bu tarifteki bir diğer önemli malzeme ise pancetta'dır (yerine herhangi bir kaliteli domuz pastırması kullanabilirsiniz). Yemeğe gerçekten zengin ve çok yönlü bir lezzet katar.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 adet bal kabağı (1 kg)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 6 su bardağı tavuk suyu, tercihen ev yapımı
- 80 gr tuzsuz tereyağı
- 60 gram küp doğranmış pancetta
- 0,5 su bardağı doğranmış arpacık soğanı (2 büyük soğan)
- 1,5 yemek kaşığı Arborio pirinci (280 gr.)
- 0,5 su bardağı sek beyaz şarap
- 1 çay kaşığı safran ipliği
- 1 yemek kaşığı taze rendelenmiş parmesan peyniri
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Arborio pirinci, balkabağı, pancetta, beyaz şarap, safran, Parmesan peyniri
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Balkabağını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve etini 2 cm'lik (1/2 inç) küpler halinde doğrayın. Yaklaşık 6 su bardağı balkabağı elde etmelisiniz. Fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine zeytinyağı gezdirin. 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber serpin. Balkabağı çok yumuşayana kadar, bir kez karıştırarak, 25-30 dakika pişirin. Kenara alın.
- Bu sırada, küçük bir tencerede tavuk suyunu kısık ateşte ısıtın.
- Kalın tabanlı bir tencere veya kazanda tereyağını eritin ve pancetta ile arpacık soğanlarını orta-kısık ateşte 10 dakika boyunca, arpacık soğanları saydamlaşana ancak kararmayana kadar soteleyin. Pirinci ekleyin ve taneleri tereyağıyla kaplamak için karıştırın.
- Şarabı ekleyin ve 2 dakika pişirin. Pirince 2 kepçe et suyu, safran, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber ekleyin. Karıştırın ve et suyu emilene kadar 5-10 dakika pişirin. Her seferinde 2 kepçe et suyu eklemeye devam edin, birkaç dakikada bir karıştırın. Her seferinde karışım hafifçe kuruyana kadar pişirin, sonra daha fazla et suyu ekleyin. Pirinç al dente kıvamına gelene kadar, toplamda yaklaşık 30 dakika pişirmeye devam edin.
- Ocağın üzerinden alın, balkabağı küplerini ve Parmesan peynirini ekleyin. İyice karıştırın ve servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
