Tuğla altında pişirilmiş tavuk ve polenta
Oylar: 1
Zaman: 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 620, toplam yağ 25 G., doymuş yağlar 6 G., proteinler 57 G., karbonhidratlar 36 G., lif 2 G., kolesterol 180 mg, sodyum 610 mg, şeker 1 G.
Kaloriler 620, toplam yağ 25 G., doymuş yağlar 6 G., proteinler 57 G., karbonhidratlar 36 G., lif 2 G., kolesterol 180 mg, sodyum 610 mg, şeker 1 G.
Kızartma sırasında tuğla ile bastırılan tavuk daha sulu olur ve eşit, çıtır bir kabuk geliştirir. Tavuk göğüslerini bu şekilde kızartın veya tuğlanız yoksa, folyo ile kaplanmış ağır bir dökme demir tava veya tencere kullanın. Bu kızartma yöntemi Toskana'da ortaya çıktığı ve İtalyan mutfağının tipik bir örneği olduğu için, tavuğu İtalyan usulü bir garnitürle servis edin: tavada kalan sosla gezdirilmiş polenta ve taze roka. Polentayı kremamsı ve yapışkan hale getirmek için içine tereyağı ve bol miktarda rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 4 adet kemiksiz, derisiz tavuk göğsü (her biri yaklaşık 220 gr)
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 çay kaşığı doğranmış taze biberiye
- Bir tutam kırmızı pul biber
- 1/3 su bardağı sek beyaz şarap
- 1 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
- 1 su bardağı hızlı pişirilen polenta
- 1/3 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
- 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 4 su bardağı küçük roka (yaklaşık 100 g)
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk göğsü, polenta, Parmesan peyniri, roka, beyaz şarap, kırmızı biber pulu, biberiye
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir dökme demir tavayı ters çevirin ve tabanını folyo ile kaplayın; kenara koyun. Geniş bir kasede tavuğu 1 yemek kaşığı zeytinyağı, sarımsak, biberiye, kırmızı pul biber, 1/2 yemek kaşığı tuz ve damak tadınıza göre taze çekilmiş karabiberle karıştırın. 10 dakika bekletin.
- Geniş, yapışmaz bir tavada orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Tavukları ekleyin ve üzerine folyo kaplı tavayı yerleştirin. Tavukların altı kızarana kadar 6-8 dakika pişirin, ardından çevirin. Tavayı dikkatlice temiz bir folyo ile sarın ve tavukların üzerine yerleştirin. Tavuklar tamamen pişene kadar yaklaşık 7 dakika daha pişirin. Bir kesme tahtasına alın ve 5 dakika dinlendirin, ardından dilimleyin.
- Bu sırada, tavuğu kızarttığınız aynı tavaya şarabı dökün ve orta ateşte sıvı üçte dört oranında azalana kadar 1-2 dakika pişirin. Tavuk suyunu ekleyin ve sıvı yaklaşık yarım fincana inene kadar yaklaşık 3 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- Orta boy bir tencerede 4 su bardağı tuzlu suyu kaynatın. Polentayı ekleyin ve karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Ocaktan alın ve peynir ile tereyağını pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile roka yapraklarını karıştırın. Polentayı tabaklara paylaştırın. Üzerine tavuk, sos ve roka yapraklarını ekleyin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
