Zaman: 1 saat artı marine süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Bu özel tavuk, lezzeti, sululuğu ve inanılmaz çıtır derisiyle misafirlerinizi etkileyecek. Fırını önceden ısıtmanıza bile gerek yok: tavuk tavada kızartılıyor! Bütün tavuğu kızartmayı kolaylaştırmak için, fazla kemikleri çıkararak ve tavuğu düzleştirerek kelebek şeklinde açın. Ardından, derinin iyice kuruması için bir gece buzdolabında bekletin - bu, süper çıtır bir derinin anahtarıdır. Eşit kızartma sağlamak için, düzleştirilmiş tavuğu tavada folyoya sarılmış bir tuğla (veya başka bir ağırlık) ile bastırın. Bu yöntem, tavuğu sürekli çevirme ihtiyacını ortadan kaldırır. Sadece ısıyı ayarlayın ve pişirme süresini belirleyin.

İçindekiler:

• 1 adet, 1,3 - 1,8 kg ağırlığında tavuk.
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Kabuklarıyla birlikte ezilmiş 6 diş sarımsak
• Biberiye, kekik ve adaçayı gibi 4-5 dal taze ot.
• 1 limon, 4 parçaya kesilmiş

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tavuk, limon, biberiye, kekik, adaçayı

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Tavuğu kelebek şeklinde kesin.:
  Mutfak makası kullanarak tavuğun omurgasını çıkarın. Tavuğu göğüs kısmı alta gelecek şekilde bir kesme tahtasına yerleştirin ve büyük bir bıçak kullanarak göğüs kemiğini kesin. Tavuğu ellerinizle tahtaya bastırarak düzleştirin. Kanat uçlarını kesin. Şimdi uyluk kemiğini bulun. Küçük, keskin bir bıçak kullanarak, eti eklem yerine kadar kemikten ayırın. Eklem yerine ulaştığınızda, uyluk kemiğini bir çıt sesi duyana kadar geriye doğru bükün ve bıçağı kullanarak uyluk kemiğini tamamen çıkarın. Diğer uyluk kemiği için de aynı işlemi tekrarlayın.
Adım 2
• Tavuğu ters çevirin, kağıt havluyla kurulayın ve derisinin kuruması için (bu, daha da çıtır olmasını sağlayacaktır) büyük bir tabağa veya fırın tepsisine koyup üzerini örtmeden bir gece buzdolabında bekletin. Bu adımı atlamak zorundaysanız, tavuğu kağıt havluyla olabildiğince kurulayın ve zamanınız elverdiğince üzerini örtmeden buzdolabında bekletin.
Adım 3
• Tavuğu bolca tuz ve karabiberle baharatlayın.
Adım 4
• Geniş (30 cm) dökme demir veya yapışmaz bir tavada zeytinyağını orta-kısık ateşte ısıtın. Tavuğu derisi aşağı bakacak şekilde tavaya yerleştirin. Sarımsak ve otları tavaya ekleyin. Şimdi, folyoya sarılmış iki tuğla veya daha küçük, ağır bir tava alın ve büyük konserve kutularını (örneğin domates konserveleri) doğrudan tavuğun üzerine yerleştirin. Tavuğu hareket ettirmeden pişirin, ancak derinin eşit şekilde kızardığından emin olmak için ara sıra kontrol edin, ancak çok hızlı kızarmamasına dikkat edin.
Adım 5
• Gerektiği gibi ısıyı ayarlayın ve etin neredeyse tamamı beyazlaşana (göğsün en üst kısmı hariç) ve derisi koyu altın rengi ve çıtır olana kadar 30-35 dakika pişirin. Tuğlaları veya ağırlıkları çıkarın ve tavuğu maşa veya spatula ile çevirin, deriyi delmemeye dikkat edin. Göğsün en kalın kısmına batırılan bir termometre 74°C (165°F) gösterene kadar 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin.
Adım 6
• Tavuğu tavadan çıkarın ve dilimlemeden önce birkaç dakika dinlendirin. Limon dilimleri ile servis edin.

Oylar: 5