Fırında Pişmiş Tavuk, Kremalı Mısır ve Kara Lahana Cipsi ile Servis Edilir
Oylar: 2
Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 1012, toplam yağ 73 G., doymuş yağlar 25 G., proteinler 54 G., karbonhidratlar 40 G., lif 6 G., kolesterol 252 mg, sodyum 1158 mg, şeker 18 G.
Kaloriler 1012, toplam yağ 73 G., doymuş yağlar 25 G., proteinler 54 G., karbonhidratlar 40 G., lif 6 G., kolesterol 252 mg, sodyum 1158 mg, şeker 18 G.
Tavuğu tuğla altında kızartmak veya fırınlamak, İtalya'nın çok ötesine yayılmış bir Toskana pişirme yöntemidir. Tavuğu bastırmak, daha fazla yüzey alanının sıcak tavayla temas etmesini sağlayarak daha çıtır bir kabuk elde edilmesini sağlar. Tavuğu kekik ile kızartın ve üzerine yapışkan bir bal sosu gezdirin, ardından kremalı mısır ve fırında pişirilmiş ev yapımı lahana cipsleriyle servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- Kabuklu 4 adet beyaz mısır koçanı
- 0,5 su bardağı krema
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım demet ince kıyılmış frenk soğanı
- 1 demet Toskana lahanası, yıkanmış, kurutulmuş, sert sapları çıkarılmış, yaprakları iri doğranmış.
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 küçük tavuk
- 1 yemek kaşığı bütün rezene tohumu
- 1 yemek kaşığı karabiber taneleri
- Yarım demet taze kekik
- 0,5 su bardağı tavuk suyu
- 3 yemek kaşığı bal
- Deniz tuzu pulları
- Ek cihaz: Folyo ile sarılmış 1 tuğla
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk, Mısır, lahana, krem, Bal, kekik, deniz tuzu pulları, karabiber, rezene tohumları
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 190°C'ye önceden ısıtın. Mısırları fırın tepsisine yerleştirin ve 20 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve biraz soğumaya bırakın, ardından kabuklarını soyun ve liflerini temizleyin.
- Daha büyük bir kasenin içine küçük bir kaseyi ters çevirerek yerleştirin. Bir mısır koçanının ucunu küçük kaseye koyun ve tanelerini koçandan ayırarak büyük kaseye düşmelerini sağlayın. Diğer mısır koçanlarının tanelerini de aynı şekilde ayırın.
- Mısır tanelerinin yarısını blendere koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar yüksek hızda çekin. Rendelenmiş mısırı ve bütün taneleri orta boy bir tencereye alın, orta ateşte ısıtın, ardından krema ve tereyağını ekleyip kaynamaya bırakın. Ara sıra karıştırarak, karışım puding kıvamına gelene kadar yaklaşık 7 dakika pişirin. Doğranmış taze soğanları ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Kara lahanayı bir kaseye koyun ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın. Kara lahanayı fırın tepsisine tek sıra halinde yayın, tuz serpin ve yaklaşık 10 dakika çıtır olana kadar pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.
- Fırını 230°C'ye önceden ısıtın.
- Mutfak makası kullanarak tavuğun omurgasını çıkarın ve dörde bölün. Rezene ve karabiberleri havan veya baharat öğütücüsünde iri taneli olacak şekilde öğütün. Tavuğu 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile ovun ve üzerine bolca baharat karışımı ve biraz tuz serpin.
- Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile 30 cm'lik fırına dayanıklı bir tavayı yağlayın ve orta-yüksek ateşte duman çıkana kadar ısıtın. Tavuğu derili tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya yerleştirin. Tavuğun üzerine ve etrafına kekik serpin, ardından tavuğu folyoya sarılmış bir tuğla ile bastırın. Ateşi orta seviyeye düşürün ve 5 dakika pişirin, ardından tavayı fırına geri koyun ve tavuğu 30 dakika boyunca kızartın.
- Tavuğu dikkatlice tavadan çıkarın ve derisi yukarı gelecek şekilde bir kesme tahtasına yerleştirin. Tavadan yağı ve kekik otunu süzün ve tekrar yüksek ateşe koyun. Tavuk suyunu ve balı ekleyin ve koyu bir sos oluşana kadar pişirin, tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Tavuğu bu sosla fırçalayın ve deniz tuzu ile taze çekilmiş karabiber serpin. Tavuğu kremalı mısır ve çıtır kara lahana ile servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
