Yeşil Fasulye ile Tuğla Altında Turşu Tavukları

Oylar: 1

Fırında Pişmiş Turşu ve Yeşil Fasulye Nasıl Yapılır?

Zaman: 13 saat 10 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 2

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 696, toplam yağ 58 G., doymuş yağlar 11 G., proteinler 12 G., karbonhidratlar 30 G., lif 9 G., kolesterol 19 mg, sodyum 1100 mg, şeker 10 G.

Kendinizi deneyimli bir şef gibi hissetmek mi istiyorsunuz? Bu tarif size özgüven kazandıracak. Kornişon turşuları, folyo ile sarılmış basit tuğla şeklinde bir tavada, pres altında kızartılıyor. Bu yöntem, her tarafında süper çıtır bir kabuk oluşmasını sağlıyor. Tavuğu mantar sosu ve bademli sotelenmiş yeşil fasulye ile servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Turşu Tavukları

Göğüs kısmından ikiye bölünmüş 2 adet salatalık tavuğu.
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 dal taze biberiye, yaprakları ince doğranmış
1 limonun kabuğu ve suyu
1 küçük arpacık soğanı, ince doğranmış
8-10 adet kahverengi düğme mantarı, sapları çıkarılmış, şapkaları ince dilimlenmiş.
0,5 su bardağı sek beyaz şarap
5 doğranmış taze adaçayı yaprağı
1 su bardağı tavuk suyu
1 yemek kaşığı oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
Özel ekipman: folyoya sarılmış tuğla

Taze fasulye

220 gr taze fasulye, uçları kesilmiş
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
3 ezilmiş diş sarımsak
Bir tutam ezilmiş kırmızı biber pulu
1/4 su bardağı kavrulmuş doğranmış badem

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk, taze fasulye, limon kabuğu rendesi, biberiye, adaçayı, şampiyon mantarları, beyaz şarap, kırmızı biber pulu, badem

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Fırın tepsisine bir tel ızgara yerleştirin ve kenara koyun. Tavuk yarım parçalarını tuzla baharatlayın ve derisinin kuruması için üzerini örtmeden bir gece buzdolabında bekletin.
Turşu Tavukları:

2 yemek kaşığı zeytinyağı, sarımsak, biberiye, limon kabuğu rendesi ve damak tadınıza göre tuzu karıştırın; kenara koyun. Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını büyük bir tavaya dökün ve yüksek ateşte ısıtın. Tavaya her seferinde 2 tavuk yarımını, derili tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve folyoya sarılmış bir tuğla ile bastırın. Ateşi orta seviyeye indirin ve derisi altın kahverengi ve çıtır olana kadar 4-5 dakika pişirin. Tuğlayı çıkarın, tavukları çevirin ve 3-4 dakika daha pişirin. Hazırlanmış fırın tepsisine, derili tarafı yukarı gelecek şekilde aktarın. Kalan 2 tavuk yarımı için de aynı işlemi tekrarlayın. Tavukları yağ, sarımsak ve biberiye karışımıyla fırçalayın ve etin iç sıcaklığı 74°C'ye (165°F) ulaşana kadar 8-10 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve sıcak tutun.

Tavuk fırında pişerken, aynı tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın, arpacık soğanlarını ekleyin ve şeffaf hale gelene kadar 5 dakika pişirin. Mantarları ekleyin ve 2-3 dakika pişirin. Tavayı şarapla deglaze edin, ardından adaçayını ekleyin. Şarabı 2-3 dakika kaynatın. Et suyunu ekleyin ve yarıya inene kadar 5 dakika kısık ateşte pişirin. Sosu tereyağı ve limon suyuyla tatlandırın ve sıcak tutun.
Taze fasulye:

Geniş bir tencereye bol su doldurun, bolca tuz ekleyin ve kaynatın. Geniş bir kaseye bol tuzlu su koyun ve buz ekleyin. Yeşil fasulyeleri kaynar suda parlak yeşil ve yumuşak ama yine de gevrek olana kadar yaklaşık 1 dakika haşlayın. Fasulyeleri kaynar sudan çıkarın ve hemen buzlu su dolu bir kaseye aktarın. Fasulyeler soğuduktan sonra sudan çıkarın ve kurulayın.
Orta boy bir tencerede zeytinyağı, sarımsak ve kırmızı pul biberi birleştirin. Ateşi orta seviyeye indirin ve sarımsak altın rengini alana kadar, ancak yanmadan, 3-5 dakika kısık ateşte pişirin. Sarımsağı çıkarın, ardından yeşil fasulyeleri ekleyin ve sarımsaklı yağ ile kaplanana kadar karıştırın. Bademleri ekleyin ve karıştırın. Tavuğu sos ve yeşil fasulye ile birlikte servis edin.