En İyi Tavuk Marsala
Oylar: 1
Zaman: 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4-6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4-6
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 283, toplam yağ 15 G., doymuş yağlar 6 G., proteinler 20 G., karbonhidratlar 11 G., lif 1 G., kolesterol 76 mg, sodyum 425 mg, şeker 2 G.
Kaloriler 283, toplam yağ 15 G., doymuş yağlar 6 G., proteinler 20 G., karbonhidratlar 11 G., lif 1 G., kolesterol 76 mg, sodyum 425 mg, şeker 2 G.
Bu klasik İtalyan-Amerikan yemeği, büyük aile yemekleri ve bayramlar için mükemmeldir; herkesin seveceği kesin bir seçenektir. Marsala şarabı ve mantarlar, sosun içine zengin bir lezzet katarak basit bir kızarmış tavuk parçasını özel günler için hazırlanmış bir yemeğe dönüştürür. Hazırlaması kolaydır ve kısa sürede imza yemeğiniz haline gelecektir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 3 adet derisiz ve kemiksiz tavuk göğsü, 700-900 gr.
- 3/4 su bardağı kaliteli un
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 340 gr cremini mantarı, 0,5 cm kalınlığında dilimlenmiş.
- 1 büyük arpacık soğanı, ince doğranmış
- 1,5 su bardağı kuru Marsala şarabı
- 6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, parçalara ayrılmış.
- 1/3 su bardağı kıyılmış maydanoz, ayrıca servis için biraz daha maydanoz.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk göğsü, birinci sınıf un, Crimini mantarları, arpacık soğanı, kırmızı şarap, tereyağı, maydanoz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Kenarlı bir fırın tepsisinin üzerine tel ızgara yerleştirin. İki adet 30 cm'lik streç film parçası kesin.
- Tavuk göğüslerini uzunlamasına ikiye keserek yaklaşık 6 eşit parça elde edin; büyük tavuk parmaklarına benzemelidirler. Temiz bir kesme tahtasının üzerine bir parça streç film serin. Tavuk parçasını streç filmin ortasına yerleştirin ve üzerine başka bir streç film örtün. Et dövme tokmağının düz tarafıyla, ortadan başlayıp kenarlara doğru ilerleyerek, 0,5 cm kalınlığında ve 15-20 cm uzunluğunda bir pirzola elde edene kadar dövün. Pirzolaları tel ızgaraya aktarın. Kalan tavuk parçalarıyla aynı işlemi tekrarlayın. Tavuğu bolca tuz ve karabiberle baharatlayın.
- Sığ bir kasede veya tabakta, unu 1,5 çay kaşığı tuz ve bol miktarda karabiberle karıştırın. Pirzola dilimlerini baharatlı una bulayın, fazla unu silkeleyin. Büyük bir tavada, 3 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte yaklaşık 1 dakika kadar çok kızgın olana kadar ısıtın. 3 pirzolayı altın kahverengi olana kadar, her tarafı yaklaşık 2 dakika olmak üzere kızartın. Bir tabağa alın. Tavaya kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve kalan 3 pirzolayı altın kahverengi olana kadar, her tarafı yaklaşık 2 dakika olmak üzere kızartın. Tavuk tamamen pişmemiş olsa da sorun değil; sosun içinde pişmeye devam edecektir.
- Aynı tavaya mantarları ve yarım çay kaşığı tuzu ekleyin ve mantarlar hafifçe yumuşayıp az miktarda sıvı salmaya başlayana kadar, 3-4 dakika boyunca karıştırarak ve tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak pişirin. Mantarlar yağı hızla emecek ve tavanın kurumasına neden olacaktır. Bu normaldir, çünkü mantarlar daha sonra bol miktarda sıvı salacaktır. Arpacık soğanlarını ekleyin ve mantarlar yumuşamaya başlayana kadar, 3-4 dakika boyunca karıştırarak ve tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın. Şarabı ve yarım su bardağı suyu ekleyin. Tencereyi tekrar yüksek ateşe koyun ve kaynatın. Ateşi orta seviyeye indirin ve sıvı üçte bir oranında azalana ve koyulaşmaya başlayana kadar 6-7 dakika pişirin. Tereyağını ekleyin ve eriyene ve sos koyulaşana kadar 1-2 dakika daha karıştırın.
- Tavuk filetolarını ve suyunu tavaya ekleyin ve tavuklar tamamen pişene ve sos koyulaşana kadar, yaklaşık 2 dakika boyunca bir kez çevirerek pişirin.
- Tavuğu bir servis tabağına alın ve maydanozla karıştırın. Sosu tavuğun üzerine dökün ve biraz daha maydanoz serpin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
