Zaman: 1 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Izgara yapmak ne kadar basit görünse de, birçok kişi lezzetli bir bütün tavuk pişirmekte zorlanıyor. Çoğu zaman kuru ve tatsız oluyor ya da (anlaşılmaz bir şekilde) dışı yanmış, içi çiğ kalıyor. Bu tarif, pişirme sürecini kolaylaştırarak, limon ve otların canlı lezzetleriyle harmanlanmış, dumanlı ve son derece sulu bir tavuk elde etmenizi sağlıyor. Izgaraya maruz kalan yüzey alanını en üst düzeye çıkarmak için tavuğu kelebek şeklinde kesmek en iyisidir. Ve çıtır bir kabuk için bol miktarda tereyağına ihtiyacınız olacak. Çok lezzetli olacak!

İçindekiler:

• 1 bütün tavuk (1,5-2 kg)
• 110 gram oda sıcaklığında tereyağı
• 1/3 su bardağı ince kıyılmış maydanoz yaprağı
• 1/4 su bardağı ince doğranmış yeşil soğan
• 2 diş sarımsak, ince rendelenmiş
• 1 küçük arpacık soğanı, ince doğranmış
• 1 limonun ince rendelenmiş kabuğu

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tavuk, limon, arpacık soğanı

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Izgarayı önceden ısıtmak için dolaylı ısı bölgesini hazırlayın. Bunu yapmak için, gazlı bir ızgarada (3 veya daha fazla brülörlü), tüm brülörleri orta-yüksek ateşe getirin. Yaklaşık 15 dakika sonra, orta brülörlerden birini kapatın ve kalan brülörlerin ısısını orta seviyeye düşürün. Kömürlü bir ızgarada, ızgaranın bir tarafına baca tipi bir tutuşturucu yerleştirin. Alevlenmeleri önlemek için diğer tarafa bir damlama tavası koyun.
Adım 2
• Tavuğu kelebek şeklinde açmak için mutfak makası kullanarak omurgasını kesin. Tavuğu ters çevirin ve göğüs kısmına sıkıca bastırarak düzleştirin. Tavuğu bir kenara koyun ve oda sıcaklığında bekletin.
Adım 3
• Orta boy bir kasede tereyağı, maydanoz, yeşil soğan, sarımsak, arpacık soğanı, limon kabuğu rendesi, 2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberi karıştırın.
Adım 4
• Boyundan başlayarak, parmaklarınızı nazikçe tavuğun derisinin altına sokarak göğüs kısmından ayırın. Aşağı doğru devam edin ve yırtmamaya dikkat ederek butların etrafındaki deriyi gevşetin. Tereyağı karışımının tamamını (1 yemek kaşığı kadarını kenara ayırarak) derinin altına, butların tüm uzunluğu boyunca yayın. Kalan 1 yemek kaşığı tereyağını tavuğun dışına sürün.
Adım 5
• Tavuğu derili tarafı yukarı gelecek şekilde, bacakları daha sıcak tarafa bakacak şekilde, dolaylı ısıda ızgaraya yerleştirin. Izgarayı kapatın (kapaktaki havalandırma delikleri kısmen açık olmalıdır) ve bir termometre tavuğun uyluğunun en kalın kısmına (kemikten uzak) batırıldığında 65-70°C (155-165°F) gösterene kadar (neredeyse pişmiş demektir), yaklaşık 50 dakika pişirin.
Adım 6
• Tavuğu ızgaranın doğrudan ısı bölgesine alın. 2 dakika sonra, tavuğu ters çevirerek derili tarafını da kızartın ve 3-4 dakika daha pişirin. Butun iç sıcaklığı en az 74°C (165°F) olmalıdır. Eğer değilse, tavuğu tekrar dolaylı ısı bölgesine, derili tarafı yukarı gelecek şekilde alın, üzerini örtün ve istenen iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirin. Tavuğu ızgaradan alıp bir kesme tahtasına koyun; dilimlemeden önce 20 dakika dinlendirin.

Oylar: 1