Idaho Usulü Kızarmış Biftek

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 50 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 1328, toplam yağ 98 G., doymuş yağlar 14 G., proteinler 36 G., karbonhidratlar 77 G., lif 4 G., kolesterol 101 mg, sodyum 1090 mg, şeker 11 G.

Biftek, tavuk parmaklarına bir cevap niteliğinde: Küçük biftek dilimleri, derin yağda kızartıldıktan sonra kalın ve çıtır bir kabuk oluşturmak için iki kez baharatlı una batırılıyor. Barbekü veya kokteyl sosu gibi bir sosla ve isteğe bağlı olarak patates kızartmasıyla birlikte servis ediliyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Biftek

450 gram ağırlığında ve yaklaşık 1 cm kalınlığında kemiksiz bonfile veya inceltilmiş dana but bifteği.
2 su bardağı ekşi süt veya kefir
1 çay kaşığı Worcestershire sosu
2 çay kaşığı granül sarımsak
2 çay kaşığı kuru hardal
2 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
2 su bardağı kaliteli un
Kızartma için bitkisel yağ
Kokteyl sosu, servis için
Servis için patates kızartması.
Özel ekipman: derin yağ termometresi

Sos

1/3 su bardağı mayonez
1/3 su bardağı ketçap
1 çay kaşığı Worcestershire sosu
1 çay kaşığı elma sirkesi
0,5 çay kaşığı tatlı kırmızı biber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, elma sirkesi, Worcestershire sosu, sarımsak granülleri, hardal tozu, paprika

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kızarmış biftek:

Biftek üzerindeki fazla yağı ve zarları temizleyin ve eti 1 cm genişliğinde ve 5-7 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin. Büyük bir kapta ekşi sütü, Worcestershire sosunu, 2 çay kaşığı tuzu ve her birinden 1 çay kaşığı karabiber, granüle sarımsak, kuru hardal ve kırmızı biberi karıştırın. Biftek şeritlerini ekşi süt karışımına ekleyin, karıştırın, ardından üzerini kapatın ve 2 saat buzdolabında bekletin.
Sos:

Bu arada, bir kapta mayonez, ketçap, Worcestershire sosu, sirke, kırmızı biber, bir tutam tuz ve taze çekilmiş karabiberi iyice karıştırın. Üzerini streç filmle kapatın ve servis yapmaya hazır olana kadar buzdolabında saklayın. 2 güne kadar saklanabilir.

Geniş bir tencereye yaklaşık 8 cm kadar bitkisel yağ dökün. Tencerenin kenarına bir kızartma termometresi takın ve yağı 175°C'ye kadar ısıtın.
Sığ bir kasede unu, 2 çay kaşığı tuzu ve kalan 1 çay kaşığı karabiberi, granül sarımsağı, kuru hardalı ve kırmızı biberi karıştırın. Bir tabağı kağıt havluyla kaplayın. Delikli bir kaşık kullanarak eti marinattan tabağa aktarın. Marinatı kasede saklayın. Biftek dilimlerini, birkaç tanesini aynı anda, baharatlı una bulayın, ardından marinata batırın ve her tarafı iyice kaplanana kadar tekrar baharatlı una bulayın.
Birkaç biftek dilimini kızgın yağa atın. Ara sıra karıştırarak, altın kahverengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 4 dakika kızartın. Temiz bir delikli kaşıkla hazırlanan tabağa aktarın. Kalan biftek dilimleriyle aynı işlemi tekrarlayın.
Biftek dilimlerini et suyu, kokteyl sosu ve isteğe bağlı olarak patates kızartması ile servis edin.