Portakal Soslu Tavuk ve Çin Lahanası Sote

Oylar: 1

Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Bu çıtır tavuk, iki kat narenciye ile hazırlanıyor: Tavuğa lezzet katan portakal dilimleri üzerinde pişiriliyor ve üzerine yapışkan bir portakal sosu sürülüyor; bu sos aynı zamanda dip sos görevi de görüyor. Tatlı ve baharatlı bu lezzet, narenciye esintileriyle birlikte tavuğa harika Asya lezzetleri katıyor. Yanında sotelenmiş bok choy ve bezelye ile servis edin. Tavuğun pişirildiği portakal ve kırmızı soğan dilimleriyle birlikte servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tavuk

2 adet göbekli portakal
2 kan portakalı
2 büyük kırmızı soğanı kökünden keserek 1 cm genişliğinde dilimler halinde doğrayın.
2 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu + gerektiğinde daha fazla
110 g tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil kökü (yaklaşık 5 cm)
0,5 çay kaşığı sarımsaklı acı sos, örneğin sambal-olek
1,8 kg ağırlığında 1 tavuk.

Portakal sosu

1 su bardağı portakal suyu
1/4 su bardağı bal
2 yemek kaşığı hafif tuzlu soya sosu
2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
2 çay kaşığı rendelenmiş zencefil kökü (yaklaşık 2,5 cm)
1 çay kaşığı sarımsaklı acı sos, örneğin sambal oelek
1 çay kaşığı mıs nişastası

Çin lahanası

1 yemek kaşığı koyu susam yağı
2 çay kaşığı rendelenmiş zencefil kökü (yaklaşık 2,5 cm)
180 gr şeker bezelyesi, uçları kesilmiş ve kabukları çapraz dilimlenmiş.
450 gram küçük Çin lahanası, 1 cm genişliğinde parçalara kesilmiş.
2 yemek kaşığı pirinç sirkesi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk, Çin lahanası, Portakallar, zencefil kökü, şeker bezelyesi, pirinç sirkesi, susam yağı, sambal olek, Portakal suyu, Bal, nişasta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 230°C'ye önceden ısıtın.
Fırında tavuk:

Bir adet Navelin portakalının kabuğunu ince ince rendeleyin ve sos için küçük bir kaseye ayırın. Her portakalı ince dilimler halinde kesin ve 40 cm'lik bir fırın tepsisinin dibine yerleştirin. Üzerine kırmızı soğanları ekleyin, ardından tavuk suyunu dökün. Üzerine bir tel ızgara yerleştirin.

Küçük bir kaseye tereyağı, zencefil, acı sarımsak sosu, yarım çay kaşığı tuz ve bir tutam taze çekilmiş karabiberi koyun ve karıştırın. Parmaklarınızla tavuk göğsü ve butlarının derisini nazikçe kaldırın. Tereyağı karışımının yarısını derinin altına sürün, kalan yarısını ise göğüs ve butların tamamına yayın. Tavuğun tamamını bolca tuz ve karabiberle baharatlayın. Butları mutfak ipiyle bağlayın.
Tavuğu göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin, ardından kanatlarını alta doğru katlayın (bu, uçlarının yanmasını önleyecektir). Derisi çıtır çıtır ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Portakal sosu:

Bu arada, yarım litrelik bir tencerede portakal suyu, bal, soya sosu, sirke, zencefil, acı sarımsak sosu ve portakal kabuğunu birleştirin ve orta ateşte kaynatın. Ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve sos hafifçe koyulaşana kadar 12-15 dakika pişirin. Mısır nişastasını azar azar çırparak pürüzsüz hale gelene kadar ekleyin, ardından sosu kısık ateşte koyulaşana kadar 1-2 dakika daha pişirin.
30 dakika pişirdikten sonra fırın sıcaklığını 220°C'ye (425°F) düşürün. Bir pasta fırçası kullanarak, sosu tavuk derisine sürün ve pişirmeye devam edin; her 15 dakikada bir sosu sürün (ve tencerenin dibine biraz tavuk suyu ekleyin), ta ki deri altın kahverengi olana ve etin iç sıcaklığı 74°C'ye (165°F) ulaşana kadar, yaklaşık 45-60 dakika daha pişirin. Tavuğu 10 dakika dinlenmesi için bir kesme tahtasına alın.
Çin lahanası sote:

25 cm'lik bir tavada susam yağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Bezelyeleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak, hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Çin lahanasını, sirkeyi ve 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin ve sebzeler parlak yeşil ve yumuşak olana kadar, ara sıra karıştırarak yaklaşık 2 dakika daha pişirin. Tadına bakın ve gerekirse tuzla baharatları ayarlayın.
Portakalları ve kırmızı soğanları fırın tepsisinden servis tabağına alın. Tavuğu dilimleyip üzerine yerleştirin. Çin lahanası ve kalan sos ile birlikte servis edin.