Marine edilmiş mısır salatası ve acı sos eşliğinde biftekler.

Oylar: 1

Hazırlanışı - Marine Edilmiş Mısır Salatası ve Acı Soslu Biftek

Yemeğin fotoğrafı: Con Pulos

Zaman: 8 saat 50 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

Izgara New York strip bifteği ve mısır salatası tarifi. Et, aromatik otlar, arpacık soğanı, sarımsak ve zeytinyağında bir gece boyunca marine edilir. Salata ise sirke, şeker ve zerdeçalda marine edilmiş mısır, dolmalık biber, arpacık soğanı, aromatik otlar ve baharatlarla hazırlanır.
Servis için ayrıca dolmalık biber, jalapeno biberi, acı biber tozu, domates suyu ve hardaldan yapılan bir acı sos da hazırlanmıştır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Biftekler için:

4 adet New York bifteği, her biri 225 gr (dana karkasının bel kısmının ince kenarından kesilmiş porsiyonluk parçalar)
1 su bardağı doğranmış kıvırcık maydanoz
3 yemek kaşığı doğranmış arpacık soğanı
2 yemek kaşığı doğranmış taze biberiye
1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik
1 ezilmiş diş sarımsak
1 çay kaşığı pembe biber ezilmiş bezelye
Soğuk pres zeytinyağı
İri tuz ve taze çekilmiş karabiber
pul deniz tuzu

Mısır salatası için:

2 su bardağı mısır tanesi (yaklaşık 4 koçan)
1/2 su bardağı beyaz şarap sirkesi
1 yemek kaşığı şeker
Kalın tuz
1 çay kaşığı zerdeçal
2 limonun suyu
1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
1 adet kırmızı dolmalık biber, ince doğranmış
1 adet sarı dolmalık biber, ince doğranmış
1 adet arpacık soğanı, ince doğranmış
2 yemek kaşığı ince doğranmış taze tarhun otu
1 yemek kaşığı ince kıyılmış kıvırcık maydanoz
1 yemek kaşığı Amber baharat karışımı veya
1 çay kaşığı acı biber tozuyla baharat karışımı (tarif) acı biber tozu)

Acı sos için:

1/2 beyaz soğan, doğranmış
Kolza yağı
Yarım küçük yeşil dolmalık biber, küp küp doğranmış.
1/2 küçük kırmızı dolmalık biber, küp küp doğranmış
1 büyük diş sarımsak, ince doğranmış
1/2 küçük jalapeño biberi, ince doğranmış
2 yemek kaşığı acı biber tozu
1/8 çay kaşığı acı biber
1/2 su bardağı kaliteli domates suyu
2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
1/2 çay kaşığı Dijon hardalı
Kalın tuz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, Mısır, acı sos, jalapeno biberi, tatlı biber, soğan, arpacık soğanı, Dijon hardalı, şarap sirkesi, domates suyu, zerdeçal, limon suyu, sarımsak, acı biber baharatı, öğütülmüş acı biber, biberiye, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Biftekleri marine edin: Küçük bir kapta maydanoz, arpacık soğanı, biberiye, kekik, sarımsak ve karabiberi karıştırın. Baharatlar tamamen kaplanana kadar zeytinyağı ekleyin. Biftekleri bir kaba veya kilitli bir poşete koyun, marine sosunu ekleyin ve iyice karıştırın. Bir gece buzdolabında bekletin.
Mısır salatası hazırlayın: Mısırları nötr bir kaseye koyun. Küçük, nötr bir tencerede beyaz şarap sirkesi, şeker, 1 çay kaşığı tuz, zerdeçal ve 1/4 su bardağı suyu birleştirip kaynatın. Karışımı mısırların üzerine dökün, streç filmle örtün ve bir gece buzdolabında bekletin.

Acı sos hazırlayın.: Geniş bir tencerenin tabanını kanola yağıyla yağlayın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı, dolmalık biberleri, sarımsağı ve jalapeño biberini ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar 5 dakika buharda pişirin. Acı biber tozunu ve kırmızı biberi ekleyin.

Baharatları 2 dakika kavurun. Domates suyunu, kırmızı şarap sirkesini, hardalı ve 1 su bardağı suyu ekleyip kaynatın. Ateşi kısın ve sos ketçap kıvamına gelene kadar 10-15 dakika pişirin.

Karışımı blendere aktarın ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Gerekirse, sosu biraz inceltmek için 1/4-1/2 su bardağı su ekleyin. Bolca iri tuz serpin. (Sos önceden, üzeri kapalı olarak buzdolabında üç güne kadar saklanabilir.)
Izgarayı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Biftekleri marinattan çıkarın ve bolca iri tuz ve karabiberle baharatlayın. Orta pişmiş kıvama gelene kadar her tarafını 4 dakika pişirin. Mısır salatasını hazırlamayı bitirirken bifteklerin dinlenmesini bekleyin.
Mısırları süzün. Zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip 5 dakika bekletin. Ardından dolmalık biberleri, arpacık soğanlarını, tarhun otunu, maydanozu, Amber baharat karışımını ve 1 yemek kaşığı acı sosu ekleyin.

Bifteklerin üzerine biraz pul pul deniz tuzu serpin. Mısır salatası ve biraz acı sos eşliğinde servis edin.