Snapper Escabeche

Oylar: 1

Zaman: 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 508, toplam yağ 14 G., doymuş yağlar 1 G., proteinler 31 G., karbonhidratlar 66 G., lif 3 G., kolesterol 45 mg, sodyum 1542 mg, şeker 27 G.

Klasik escabeche'nin bu versiyonu ızgara olarak hazırlanır ve sebze garnitürü içerir. Izgara levrek, jülyen doğranmış dolmalık biber ve soğanla birlikte, hafif bir marine görevi gören hızlı bir tatlı-ekşi sos altında servis edilir. Eğer levrek bulamazsanız, yerine herhangi bir sert beyaz etli balık kullanabilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

3 yemek kaşığı bitkisel yağ + ızgarayı yağlamak için ekstra yağ
3 diş sarımsak, ezilmiş
2,5 cm soyulmuş ve şeritler halinde kesilmiş zencefil kökü
0,5 yemek kaşığı hindistan cevizi veya pirinç sirkesi
0,5 su bardağı elma suyu
3 yemek kaşığı balık sosu
1/4 su bardağı açık kahverengi şeker
0,5 su bardağı ketçap
1 demet yeşil soğan
2 adet kırmızı dolmalık biber, 4 parçaya kesilmiş
Derisiyle birlikte 4 adet levrek filetosu, ağırlıkları 110-140 gram.
2 su bardağı haşlanmış yasemin pirinci

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Kırlangıç balığı, tatlı biber, yeşil soğanlar, yasemin pirinci, şarap sirkesi, Ananas suyu, zencefil kökü, balık sosu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Izgarayı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın.
Orta boy bir tencerede, orta ateşte 2 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Sarımsak ve zencefili ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırarak pişirin. Sirke, ananas suyu, balık sosu, esmer şeker ve ketçabı ekleyip karıştırın. Kısık ateşte kaynamaya bırakın ve sıvı neredeyse yarıya inene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

Bu arada, orta boy bir kasede yeşil soğanları ve dolmalık biberleri kalan 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ile karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp tekrar karıştırın. Soğanlar yumuşayana kadar, yeşil soğanlar için her tarafı yaklaşık 2 dakika, dolmalık biberler için ise her tarafı yaklaşık 3 dakika olmak üzere ızgara yapın.
Çipura filetosunun derisine birkaç küçük kesik atın. Balığı kurulayın. Filetonun her iki tarafını da yağla fırçalayın ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Izgara telini hafifçe yağlayın. Balığı derisi aşağı bakacak şekilde, üzeri kapalı olarak, kenarları pişene kadar 3-4 dakika pişirin. Çevirin ve 3-4 dakika daha pişirin.
Yeşil soğanları 7 cm'lik parçalar halinde, biberi ise 0,5 cm genişliğinde şeritler halinde doğrayın. Sebzeleri ve balığı tabaklara yerleştirin. Üzerine sosu gezdirin. Pilavla birlikte servis edin.

Kategoriler: