Zaman: 35 dakika artı marine süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Escabeche, önceden marine edilmiş bir deniz ürünleri yemeğidir. Küçük balık veya deniz ürünleri önce kızartılırken, marine sosu için baharatlar hazırlanır. Daha sonra deniz ürünleri, baharatlı sirke bazlı bir marine sosuna bulanır ve uzun süre soğumaya bırakılır.

İçindekiler:

• 700 g kabukları soyulmuş ve iç organları temizlenmiş orta boy karides (450 g'da 21-25 adet)
• 1/3 yemek kaşığı zeytinyağı artı 2 yemek kaşığı sıvı yağ.
• Tuz ve öğütülmüş karabiber
• 1 büyük kırmızı soğan, soyulmuş ve ince yarım halkalar halinde dilimlenmiş.
• 4 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
• 2 ince dilimlenmiş serrano biberi
• 1 çay kaşığı kimyon tohumu
• 1 çay kaşığı hardal tohumu
• 2 su bardağı beyaz şarap sirkesi
• 2 defne yaprağı
• 8 dal kişniş
• 1/2 su bardağı ince dilimlenmiş turp
• 3 yemek kaşığı doğranmış kişniş yaprağı

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

karidesler, kırmızı soğan, sarımsak, acı biber, kimyon, hardal tohumu, defne yaprağı, turp, şarap sirkesi, kişniş

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Izgarayı yüksek ateşte önceden ısıtın. Bir kasede karidesleri 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve her birinden yarım çay kaşığı tuz ve karabiberle karıştırın.
  
  Karidesleri her iki tarafı da 1-2 dakika veya tamamen pişene kadar ızgarada pişirin. Karidesleri temiz orta boy bir kaseye aktarın.
Adım 2
• Orta boy bir tencerede 1/3 su bardağı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Isındıktan sonra soğanı, sarımsağı ve serrano biberini ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
  
  Kimyon ve hardal tohumlarını ekleyin ve bir dakika pişirin. Sirkeyi dökün, defne yapraklarını ve kişnişi ekleyin ve karışımı kaynatın. Ocaktan alın, hemen karideslerin üzerine dökün ve karıştırın.
Adım 3
• Oda sıcaklığına soğumaya bırakın, üzerini örtün ve en az 8 saat veya bir gece boyunca ara sıra karıştırarak buzdolabında bekletin. Escabeche'yi delikli bir kaşıkla servis tabağına aktarın ve dilimlenmiş turp ve kişniş yapraklarıyla süsleyin.

Oylar: 3