Dökme Demir Tavada İstiridye Mısır Ekmeği İç Harcı
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 554, toplam yağ 27 G., doymuş yağlar 12 G., proteinler 24 G., karbonhidratlar 52 G., lif 2 G., kolesterol 205 mg, sodyum 945 mg, şeker 1 G.
Kaloriler 554, toplam yağ 27 G., doymuş yağlar 12 G., proteinler 24 G., karbonhidratlar 52 G., lif 2 G., kolesterol 205 mg, sodyum 945 mg, şeker 1 G.
"Kuzeydoğu'da büyürken, deniz ürünleri, özellikle istiridye, her zaman sofralarımızda yer alırdı," diye hatırlıyor tarif yazarı Jerome Grant. "Bu tarif, bu kabuklu deniz ürünlerini (genellikle çiğ olarak tüketilir) geleneksel bir Şükran Günü yemeğine dahil etmenin ve Amerika'nın ilk istiridye yetiştiricilerine saygı göstermenin harika bir yoludur. İstiridyelerin tuzlu, tereyağlı tadı, tatlı mısır ekmeğiyle birleştiğinde, bayram sofranızda kesinlikle beğenilecek!"
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 165 gr tuzsuz tereyağı
- 3/4 su bardağı ince doğranmış Tasso jambonu
- 5 su bardağı mısır ekmeği, 2 cm'lik küpler halinde kesilmiş ve bir gece önceden suda bekletilmiş.
- 5 diş sarımsak, ezilmiş
- 3 sap kereviz, ince ince doğranmış
- 1 küçük pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil kısımları), ince ince doğranmış.
- 1 küçük soğan, ince doğranmış
- 1/4 su bardağı doğranmış taze adaçayı
- 1/4 su bardağı doğranmış taze kekik
- 0,5 su bardağı sek beyaz şarap
- 24 adet taze istiridye (kabuklarından çıkarılmış ve ikiye bölünmüş), ayrıca 0,5 su bardağı istiridye suyu.
- 0,5 su bardağı tuzsuz tavuk suyu
- 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
- 3 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
- Özel ekipmanİstiridye bıçağı (isteğe bağlı)
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: mısır ekmeği, Bacon, kereviz, pırasa, beyaz şarap, adaçayı, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
- 25 cm (9 inç) çapında dökme demir bir tavada, orta ateşte 10 yemek kaşığı tereyağını eritin. Jambonu ekleyin ve tereyağı kokusu çıkana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Jambonu büyük bir kaseye aktarın, tavada kalan tereyağını saklayın.
- Tavaya aromalı tereyağı ile birlikte sarımsak, kereviz, pırasa, soğan, adaçayı ve kekik ekleyin. Sebze karışımını orta ateşte, gerektiğinde karıştırarak, sebzeler yumuşayana kadar 5-8 dakika pişirin. Şarabı ekleyin ve sıvı yarı yarıya azalana kadar orta ateşte pişirmeye devam edin (3-5 dakika). Ateşi orta-yüksek seviyeye getirin, ardından istiridye suyunu ve tavuk suyunu ekleyin. Kaynamaya başlayana kadar ısıtın, ardından ocaktan alın ve oda sıcaklığında 10-15 dakika soğumaya bırakın. Ekmek karışımı kuru görünüyorsa, biraz daha tavuk suyu ekleyin. Hazırlanan karışım yeterince nemli olmalı, ancak dibinde fazla sıvı birikmemelidir.
- İstiridyeleri mısır ekmeği ve jambonun bulunduğu kaseye ekleyin. Soğumuş sebzeleri aynı kaseye aktarın ve hafifçe karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından maydanoz ve yumurtaları ekleyin.
- Aynı tavanın içini kalan 2 yemek kaşığı tereyağı ile yağlayın. Mısır ekmeği karışımını tavaya aktarın ve eşit şekilde dağıldığından emin olun. Alüminyum folyo ile kapatın ve 35 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın ve üstü altın kahverengi olana kadar 10-15 dakika daha pişirin. Servis etmeden önce yaklaşık 10 dakika kadar hafifçe soğumaya bırakın.
Not
Tasso jambonu yerine başka herhangi bir füme domuz eti ürünü kullanılabilir. Klasik bir lezzet için pastırma veya köy jambonu, daha tuzlu bir tat için ise andouille veya chorizo kullanılabilir.
Kategoriler:
Benzer tarifler
