Four Seasons Burratalı Focaccia

Oylar: 1

Dört Mevsim Focaccia'sı Burrata ile Nasıl Yapılır?

Zaman: 4 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 503, toplam yağ 25 G., doymuş yağlar 7 G., proteinler 17 G., karbonhidratlar 54 G., lif 4 G., kolesterol 31 mg, sodyum 527 mg, şeker 2 G.

Bu zarif focaccia, geleneksel Dört Mevsim pizzasının tarzında hazırlanmıştır. Dört diliminin her biri farklı bir mevsimi temsil eder: yeşil bezelye ve enginar ilkbaharı, domates ve fesleğen yazı, mantar ve kabak sonbaharı, pancetta ve zeytin ise kışı simgeler. Sıcak ve kremalı burrata ile tamamlanan bu lezzet, yılın her zamanı için mükemmel bir başlangıç yemeğidir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

6 su bardağı kaliteli un
2 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı instant maya
2,5 su bardağı ılık su (30°C)
11 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1,5 su bardağı iri doğranmış istiridye mantarı (yaklaşık 100 g)
1 su bardağı ince dilimlenmiş delicata kabağı (yaklaşık 90 g)
1 yemek kaşığı doğranmış taze biberiye yaprağı
1 ve 1/4 su bardağı çekirdeksiz yeşil zeytin (yaklaşık 150 g)
2 yemek kaşığı ince doğranmış pancetta
1 su bardağı marine edilmiş enginar kalbi (yaklaşık 150 g), suyu süzülmüş
1 su bardağı dondurulmuş yeşil bezelye (yaklaşık 100 g), çözülmüş halde.
1/4 su bardağı doğranmış taze fesleğen yaprağı
1 su bardağı karışık kiraz domates, ikiye bölünmüş (yaklaşık 150 gr)
İki adet 220 gramlık burrata paketi (her biri 110 gramlık 4 top), iyice kurutulmuş.
Servis için pul pul deniz tuzu.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, zeytin, istiridye mantarı, kabak, pancetta, deniz tuzu pulları, biberiye, reyhan, bezelye, Enginar, kiraz domatesleri

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Mikserin haznesine un, şeker ve mayayı koyun. Hamur yoğurma aparatı takılı mikseri kullanarak, düşük hızda karıştırın; ılık su ve 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyerek un tamamen nemlenene kadar yoğurun. 5 dakika bekletin.
2 yemek kaşığı iri tuz ekleyin ve orta hızda 5 dakika yoğurun. Hamur önce sıkılaşacak, sonra gevşemeye başlayacaktır. 5 dakika sonra çok ıslak olacak ve sadece kabın dibine yapışacak, kenarlarına yapışmayacaktır.

En az iki kat hamur alabilecek büyüklükte bir kasenin içini 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile yağlayın. Hamuru bir hamur kazıyıcı veya spatula kullanarak kaseye aktarın ve her tarafını yağla kaplamak için bir kez çevirin. Streç filmle örtün ve yaklaşık 2 saat, hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
1/4 su bardağı yağı 45 x 32 cm boyutlarında kenarlı bir fırın tepsisine dökün. Tepsinin tabanını ve kenarlarını ellerinizle yağlayın. Hamuru fırın tepsisine aktarın ve ellerinizle hafifçe düzeltin. Hamuru bir kez ters çevirin ve tepsiye eşit bir tabaka halinde yayılacak şekilde nazikçe gerin (bu aşamada hamur kenarlara kadar uzanmayabilir; eğer geri yaylanmaya başlarsa, 10 dakika dinlendirin ve ardından eşit kalınlık sağlamak için hem ortadan hem de kenarlardan gererek tekrar gerin). Parmak uçlarınızla hamurun yüzeyinde çukurlar oluşturun, tamamen delmeden sıkıca bastırın.
Orta boy bir kasede mantarları, balkabağını, biberiyeyi, 1 yemek kaşığı yağı ve 1/2 çay kaşığı iri tuzu karıştırın. Mantar karışımını hamurun dörtte birine yayın. Bir sonraki çeyreğe zeytinleri ekleyin ve pancetta serpin. Üçüncü çeyreğe enginarları ekleyin ve yeşil bezelye serpin. Son çeyreğe fesleğen serpin ve üzerine domatesleri, kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Malzemeleri hamura hafifçe bastırın. Hamurun hafifçe kabarması için yaklaşık 45 dakika bekletin.
Bu arada fırını 230°C'ye önceden ısıtın.

Unu ölçerken, kuru bir ölçü kabına kaşıkla koyun ve fazlasını alın. Doğrudan torbadan almak unu sıkıştıracak ve sonuç olarak kuru pişmiş ürünler elde etmenize neden olacaktır.
Focaccia'yı, fırın tepsisini pişirme süresinin yarısında çevirerek, üstü ve altı iyice kızarana kadar 35-40 dakika pişirin. Fırın tepsisini çıkarın, her bir bölmenin ortasına bir burrata topu yerleştirin ve yaklaşık 5 dakika daha fırına koyarak ısıtın. Ardından focaccia'nın üzerine kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin ve deniz tuzu serpin. Bir spatula kullanarak focaccia'yı bir kesme tahtasına veya servis tabağına aktarın, burrata'yı dilimleyin ve servis edin.