Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6-8

Bu kabarık ve aromatik İtalyan focaccia ekmeği, hem rezene tohumu hem de rezene kökü kullanılarak yapılır. Kavrulmuş tohumlar maya hamuruna karıştırılır ve rezene kökü ince şeritler halinde kesilerek, geleneksel focaccia malzemeleri olan sızma zeytinyağı ve iri tuz taneleriyle birlikte yassılaştırılmış hamurun üzerine yayılır. Hazırlanan focaccia, meze olarak veya ana yemeklerin yanında normal ekmek yerine servis edilir.

İçindekiler:

• 2 çay kaşığı rezene tohumu
• 3,5 su bardağı kaliteli un + işleme için ekstra un
• 1 ve 1/4 su bardağı ılık su
• 0,5 su bardağı + 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı + kase için ekstra zeytinyağı
• 1,5 çay kaşığı hızlı maya (7 g'lık paket)
• 1 çay kaşığı şeker
• 1,5 çay kaşığı iri tuz
• Yarım rezene kökü, ince dilimlenmiş ve ortası çıkarılmış (yaklaşık 1 su bardağı).
• Serpmek için tuz taneleri

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

rezene tohumları, birinci sınıf un, maya, şeker, rezene soğanı

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Küçük, kuru bir tavada orta ateşte, rezene tohumlarını altın rengi olana kadar yaklaşık 3 dakika karıştırarak kavurun. Büyük bir kasede un, su, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, maya, şeker, iri tuz ve kavrulmuş rezene tohumlarını birleştirin. Tahta bir kaşıkla karıştırın ve hamur haline getirin.
Adım 2
• Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine çıkarın, üzerine un serpin ve pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar, 5-10 dakika boyunca yoğurun (gerekirse daha fazla un serpin). Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye aktarın, streç filmle örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın.
Adım 3
• 22x32 cm boyutlarındaki yapışmaz fırın tepsisinin tabanını ve kenarlarını 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayın, fazla yağın tabana damlamasına izin verin. Hamuru hazırlanan tepsiye aktarın ve parmaklarınızla kenarlarına bastırın (tepsinin neredeyse tamamını kaplamalıdır). Üzerini örtün ve yaklaşık 1 saat daha mayalanmaya bırakın.
Adım 4
• Hamuru açın ve parmaklarınızla yüzeyine derin çukurlar açın. Hamurun üzerine rezene serpin ve kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağını, çukurların içine iyice nüfuz edecek şekilde gezdirin. Üzerine pul pul tuz serpin. Üzerini örtün ve hamurda küçük kabarcıklar oluşana kadar yaklaşık 30 dakika ılık bir yerde bekletin. Bu arada fırını 230°C'ye (450°F) önceden ısıtın.
Adım 5
• Hamurun üzerini açın ve altın rengi olana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin. 5 dakika fırın tepsisinde soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için tel ızgaraya aktarın.

Oylar: 3