Zaman: 3 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10 - 12

Evde focaccia yapmak kolaydır, ancak mükemmel derecede lezzetli, yumuşak ve aromalı olmasını sağlamak için birkaç püf noktası vardır. Hamuru fırın tepsisine yerleştirdikten sonra parmaklarınızla bolca çukur açın. Geleneksel olarak iri tuz serpmek yerine, bir tuzlu su çözeltisi hazırlayın ve hamurun üzerine, tüm yüzeyini kaplayacak ve çukurların içine girecek şekilde serpin. Bu, focaccia'ya daha derin bir lezzet verecektir. Focaccia'yı meze olarak veya öğle yemeğinde normal ekmek yerine ekmek sepetinde servis edin.

İçindekiler:

Hamur

• 6 su bardağı kaliteli un
• 7 g aktif kuru maya (2 ve 1/4 çay kaşığı)
• 2 çay kaşığı şeker
• 2,5 su bardağı ılık su (26°C-30°C)
• 0,5 su bardağı sızma zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı iri tuz
• Özel ekipman: kancalı mikser

Tuzlu su ve mayalama

• 1,5 çay kaşığı iri tuz
• Filmi püskürtmek için yemeklik sprey
• Serpmek için deniz tuzu taneleri
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

maya hamuru, deniz tuzu pulları

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Hamur:
  
  Mikserin haznesine unu, mayayı ve şekeri koyun. Hamur kancasını düşük hızda kullanarak ılık su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Un tamamen nemlenene kadar karıştırın. 5 dakika bekletin.
Adım 2
• Tuz ekleyin ve hamuru orta hızda 5 dakika yoğurun. Hamur önce sıkılaşacak, sonra gevşemeye başlayacaktır. 5 dakika sonra çok ıslak olacak ve kabın dibine yapışacak, ancak kenarlarına yapışmayacaktır.
Adım 3
• Geniş bir kasenin içini 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayın (kase, hamurun iki katını alabilecek büyüklükte olmalıdır). Bir spatula kullanarak hamuru kaseye aktarın ve her tarafını yağla kaplamak için bir kez çevirin. Streç filmle örtün ve yaklaşık 2 saat, hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Adım 4
• Kalan 1/4 su bardağı zeytinyağını 18 x 13 inçlik bir fırın tepsisinin tabanına dökün. Parmaklarınızla yağı tepsinin tabanına ve kenarlarına eşit şekilde yayın. Hamuru tepsiye aktarın ve ellerinizle hafifçe düzleştirin.
Adım 5
• Hamuru bir kez ters çevirin ve eşit bir katman oluşturacak şekilde nazikçe gerin. Hamur kenarlara kadar uzanmayabilir. Eğer direnç gösterirse, 10 dakika dinlendirin ve tekrar gerin. Eşit kalınlık sağlamak için hamuru hem ortadan hem de kenarlardan gerdiğinizden emin olun. Focaccia'nın yüzeyinde parmak uçlarınızla çukurlar oluşturun, hamuru delmemek için hafifçe bastırın.
Adım 6
• Tuzlu su ve mayalama:
  
  1/3 su bardağı ılık suda iri taneli tuzu eritin. Tuzlu suyun focaccia'nın iç boşluklarında birikmesi için focaccia'nın yüzeyine serpin. Hafifçe yemeklik sprey sıkılmış streç filmle gevşekçe örtün. Hamurun tekrar kabarması için 45 dakika boyunca ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Adım 7
• Bu arada fırını 230°C'ye önceden ısıtın.
Adım 8
• Hamurun üzerindeki streç filmi çıkarın ve üzerine pul pul deniz tuzu serpin. Fırında, pişirme süresinin yarısında tepsiyi çevirerek, altın kahverengi olana kadar 30-35 dakika pişirin. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve 5 dakika soğumaya bırakın. Spatula kullanarak focaccia'yı tamamen soğuması için tel ızgaraya aktarın.

Oylar: 1