Zaman: 1 saat 50 dakika.

Balık soslu yengeç köftesi, Sezar salatası ve focaccia krutonları - detaylı tarif.

İçindekiler:

Sezar salatası

• Yarım çay kaşığı sarımsak ezilerek macun haline getirilmiş.
• 1 yemek kaşığı su artı 1/2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Fazla yağı süzülmüş 4 adet hamsi filetosu
• 1/8 çay kaşığı hardal tozu
• 1 çay kaşığı Worcestershire sosu
• 2,5 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• Yarım limonun suyu
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 genç kafa marul, yapraklara ayrıştır
• 1 haşlanmış yumurta
• Aşağıdaki tarifte belirtildiği gibi kızartılmış ve ufalanmış 4 dilim focaccia ekmeği.

Yengeç köftesi

• 400 gram yengeç eti
• 115 gr mayonez
• 230 g focaccia ekmek kırıntısı
• 60 gr çekirdeksiz siyah zeytin
• 115 g hazır beyaz balık sosu (tarifi aşağıda)
• 4 adet ince doğranmış yeşil soğan
• 2 çay kaşığı doğranmış frenk soğanı
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı Worcestershire sosu
• 8 erik domatesleridilimlere kesilmiş, servis için
• Servis için 1 demet ince kıyılmış frenk soğanı.
• Zeytinler, servis için
• Servis için 8 dilim pişmiş ıstakoz eti (boyun kısmı).
• Servis için focaccia krutonları
• kızartma için zeytinyağı

Focaccia bisküvileri

• 1 orta boy focaccia ekmeği, ince dilimler halinde kesilmiş.
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• Tuz ve karabiber

Beyaz balık sosu

• 1 yemek kaşığı doğranmış arpacık soğanı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 115 gr güçlü balık suyu
• 115 g yoğun krema (%33)
• 2 çay kaşığı hardal tohumu

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

yengeç eti, mayonez, focaccia ekmeği, zeytinler, marul, Hamsi, yumurta, krem, erik domatesleri, Istakoz, hardal tozu, hardal tohumu, sarımsak, Worcestershire sosu, şarap sirkesi, limon suyu, Parmesan peyniri, yeşil soğanlar, frenk soğanı, arpacık soğanı

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Focaccia ekmeği için galeta ununu hazırlayın: Yassı ekmek dilimlerini fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirin, tuz ve karabiberle baharatlayın ve önceden 90°C'ye (195°F) ısıtılmış fırında 1 saat pişirin. Ekmek kırıntılarını parçalara ayırın ve soğumaya bırakın.
Adım 2
• Salata sosunu hazırlayın: Geniş bir kapta sarımsak ezmesi ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın. Hamsileri ekleyin ve püre haline gelene kadar ezin. Hardal tozunu, Worcestershire sosunu, kalan 1/2 su bardağı zeytinyağını, şarap sirkesini ve limon suyunu ekleyin; iyice karıştırın.
Adım 3
• Sezar salatası hazırlayın: Sos kabına Parmesan peyniri, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın, ardından marul yapraklarını ekleyip hafifçe karıştırın. Haşlanmış yumurtayı çatalla ezin ve salatayı iyice karıştırın. Krutonları ekleyin ve tekrar karıştırın. Servis edene kadar soğutun.
Adım 4
• Köfteleri hazırlayın: Yeşil soğan ve frenk soğanını karıştırın, ardından soyulmuş yengeç etini ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın, sonra mayonez, limon suyu ve Worcestershire sosunu ekleyip karıştırın. Kıymayı 100-115 gramlık porsiyonlara ayırın, köfte şekline getirin ve ardından galeta ununa bulayın. Bir tepsiye yerleştirin ve en az 2 saat buzdolabında sertleşmesi için bekletin.
Adım 5
• Belirtilen süre dolduktan sonra, yengeç köftelerini geniş bir tavada az miktarda zeytinyağı ile altın rengi olana kadar kızartın. Ardından önceden 180°C'ye (350°F) ısıtılmış fırına veya ızgaranın altına 5 dakika süreyle yerleştirin.
Adım 6
• Beyaz balık sosunu hazırlayın: Kapaklı bir tencerede, bir yemek kaşığı zeytinyağında arpacık soğanlarını hafifçe kavurun. Balık suyunu ekleyin ve hafifçe kaynatın. Kremayı ekleyin ve sos yeterince koyulaşana kadar, yaklaşık 10-15 dakika daha kaynatın. Hardal tohumlarını ekleyip karıştırın.
Adım 7
• Krutonları hazırlayın: birkaç dilimi kızartın focaccia ekmeği Ekmek kızartma makinesinde veya fırında ızgara altında.
Adım 8
• Servis tabaklarına domates dilimleri, kıyılmış frenk soğanı ve zeytinleri paylaştırın, üzerlerine yengeç köftelerini yerleştirin ve balık sosu gezdirin. Üzerine bir kat Sezar salatası ve ıstakoz ekleyin. Focaccia krutonlarıyla servis yapın.

Oylar: 1