Şnitzel ile bisküvi

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 50 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Pul pul dökülen bisküviler, geleneksel hamburger ekmeklerinden farklı bir dokuya sahip olsa da, yeni lezzet kombinasyonları arıyorsanız sandviçler için de mükemmeldir. Bir ekmeğin üzerine ahududu mayonezi sürün, üzerine çıtır çıtır, sulu şnitzel veya elma sirkesinde pişirilmiş kırmızı lahana koyun ve afiyetle yiyin!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tuzlu su

1 adet domuz bonfile, derisi alınmış (600-700 g)
3 yemek kaşığı sofra tuzu
1 yemek kaşığı şeker

Domuz eti

Öğütülmüş karabiber
1 su bardağı un
2 çırpılmış yumurta
2 yemek kaşığı panko ekmek kırıntılarıhafifçe tuz ve karabiberle tatlandırılmış
3 yemek kaşığı bitkisel yağ

Sandviç hazırlamak

Ekşi sütlü bisküviler, tarifi aşağıda.
Ahududu mayonezi, tarifi aşağıda.
Elma şarabında pişirilmiş kırmızı lahana, tarifi aşağıda.

Ekşi sütlü bisküviler

4 yemek kaşığı kabartma tozu içeren un + serpmek için ekstra
110 gr tereyağı + 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
2-3 su bardağı soğuk ekşi süt
1 yemek kaşığı bitkisel yağ

Ahududu mayonezi

1 su bardağı mayonez
1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 yemek kaşığı ahududu reçeli
0,5 çay kaşığı taze limon kabuğu rendesi
1/8 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Elma şarabında pişirilmiş kırmızı lahana

2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kimyon tohumu
1 baş kırmızı lahana, ince ince doğranmış
3/4 su bardağı doğal alkolsüz elma sirkesi
1 yemek kaşığı elma sirkesi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz bonfile, kırmızı lahana, ahududu reçeli, limon kabuğu rendesi, elma sirkesi, kimyon, kabartma tozu içeren un, yumurta, ekşi süt

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Tuzlu su:

6 su bardağı soğuk suya tuz ve şekeri tamamen eriyene kadar karıştırın. Hazırladığınız salamurayı büyük bir kilitli poşete dökün ve domuz etini içine koyun. Salamuranın sızmasını önlemek için poşeti büyük bir kaseye yerleştirin ve 1 saat buzdolabında bekletin.
Domuz eti:

1 saat sonra, domuz etini çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın. Yaklaşık 8 adet olmak üzere 2,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Her bir dilimi et dövme tokmağıyla hafifçe döverek yaklaşık 0,5 cm kalınlığa getirin. Karabiberle baharatlayın ve kenara koyun.

Fırın tepsisinin içine bir tel ızgara yerleştirin. Üç adet sığ fırın kabı kullanarak standart bir paneleme istasyonu hazırlayın. Birini unla doldurun, diğerine çırpılmış yumurta ekleyin ve sonuncusuna galeta unu ekleyin. Her bir madalyonu una bulayın, fazla unu silkeleyin, ardından yumurtaya batırın, fazla yumurtanın damlamasını bekleyin ve son olarak galeta ununa tamamen bulayın. Tel ızgaraya yerleştirin.
Fırını 80°C'ye önceden ısıtın. Kalın tabanlı bir tavada yağı orta ateşte ısıtın.
Madalyonların yarısını yağa koyun ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar, her tarafı 3-4 dakika olmak üzere kızartın. Kızarmış madalyonları başka bir rafa alın ve sıcak tutmak için fırına geri koyun. Kalan madalyonlarla aynı işlemi tekrarlayın.
Sandviç:

Sandviç ekmeklerini dikkatlice ikiye kesin ve alt yarısına bir veya iki dilim et yerleştirin. Ekmeklerin üst kısımlarına ahududu mayonezi sürün, ardından üzerine biraz haşlanmış lahana koyun. Sandviçleri kalan lahana ile birlikte servis edin.
Ekşi sütlü bisküviler

Fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. Ağır dökme demir bir tavayı fırına yerleştirip önceden ısıtın. Pişirmeden önce büyük bir karıştırma kabını, hamur yoğurma aletini, unu ve 110 gr (4 oz) tereyağını 15 dakika boyunca dondurucuda soğutun.

Unu soğutulmuş bir kaseye koyun. Hızlıca çalışarak, soğutulmuş bir hamur karıştırıcı (veya parmaklarınız) ile tereyağını una yedirin ve bezelye büyüklüğünde tereyağı topları oluşturun. Hamur pürüzsüz ama hala nemli olana kadar ayranı azar azar ekleyin. Hamuru unlanmış bir yüzeye çıkarın ve hafifçe 2,5 cm kalınlığında bir daire şeklinde açın. Kurabiye kalıbı kullanarak hamurdan 8 daire kesin. Kalan hamuru çilekli kek tabanı yapmak için kullanın!

Tepsiyi fırından dikkatlice çıkarın ve tereyağı ekleyin. Hamur dairelerini sıcak tepsiye birbirine sıkıca yerleştirin ve üzerlerine 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı sürün. Altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 15 dakika pişirin.
Ahududu mayonezi:

Bir kasede mayonez, limon suyu, ahududu reçeli, limon kabuğu rendesi ve karabiberi karıştırın.
Elma şarabında pişirilmiş lahana:

Kalın tabanlı bir wok tavasını orta ateşte ısıtın. Tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Kimyon tohumlarını ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye karıştırın. Lahana yapraklarını azar azar ekleyin ve hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Elma sirkesi ve sirkeyi ekleyin ve lahana yumuşayıp esnek hale gelene kadar 15 dakika kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.