Kennip kimchi

Oylar: 2

Zaman: 25 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Kennip kimchi (perilla yaprağı kimchisi) genellikle çok tuzlu ve yoğun bir sosla yapılır. Bu versiyon ise tam tersi! Yaprakları hafifçe tatlandırmak ve marine etmek için su bazlı bir sos ekleyin; bu da perillanın ferahlatıcı nane notalarını ortaya çıkarır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Perilla

50 adet perilla yaprağı (110 g)
1 çay kaşığı damıtılmış beyaz sirke

Sos ve sebzeler

5 yemek kaşığı iri öğütülmüş goçukaru (Kore acı biberi).
2 yemek kaşığı balık sosu
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı kavrulmuş susam + üzerine serpmek için ekstra susam
1 çay kaşığı toz şeker
3 diş sarımsak, kıyılmış (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
1 cm ince doğranmış zencefil kökü (yaklaşık 1 çay kaşığı)
90 gr doğranmış Çin soğanı
1 adet 2,5 cm'lik havuç (yaklaşık 30 g), ince şeritler halinde kesilmiş.
Yarım küçük soğan, ince dilimlenmiş

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kimchi, kırmızı biber pulu, balık sosu, soya sosu, havuç, zencefil kökü, susam

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Perilla:

Perilla yapraklarını sıralayın ve üst üste dizin. Saplarını makasla 0,5-1 cm kadar kısaltın. Büyük bir kasede 5 su bardağı su ve sirkeyi karıştırın. Perilla yapraklarını ekleyin ve yaklaşık 5 dakika sirke çözeltisinde bekletin. Yaprakları bir süzgeçte tamamen süzün.
Sos ve sebzeler:

Bu arada, bir kapta 1/3 su bardağı suyu, goçukaru, balık sosu, soya sosu, susam, şeker, sarımsak ve zencefil ile karıştırın. Yeşil soğan, havuç ve soğanları ekleyin.

Geniş bir tabağa 2-3 adet fesleğen yaprağı üst üste koyun. Her bir yaprağın üzerine 1 çay kaşığı sos (daha büyük yapraklar için 2 çay kaşığı) koyun ve hafifçe yayarak kaplayın. 2-3 yaprak daha üst üste koyun ve sosla kaplayın. Yaprakları üst üste koyarken hafifçe bastırın.
Üzerine susam serpip hemen pilavla servis edin veya yaprakları düzgünce bir kaba aktarın, sıkıca kapatın ve 1-2 saat buzdolabında bekletin. Yaklaşık bir saat sonra, kapta sıvı birikecektir. Kimchi kennib'i sıvısıyla birlikte servis edin ve üzerine susam serpin.

Saklama ipuçları

Kimchi kennip, buzdolabından çıkarıldıktan sonra hemen veya 1-2 saat içinde tüketildiğinde en lezzetli olur, ancak hava geçirmez bir kapta 7 güne kadar saklanabilir. Ne kadar uzun süre saklarsanız, yapraklar o kadar koyu ve çiğnenebilir hale gelir. Sosla kaplı olmayan yapraklarda koyu lekeler oluşabilir, bu nedenle daha uzun süre saklamak için sosla kaplı kalmalarını sağlamak amacıyla yaprakları ters çevirin.