Acılı pilav eşliğinde domates-hindistan cevizi soslu tavuk

Oylar: 1

Domatesli ve Hindistan Cevizli Soslu Tavuk ve Acılı Pilav Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 940, toplam yağ 51 G., doymuş yağlar 24 G., proteinler 59 G., karbonhidratlar 61 G., lif 4 G., kolesterol 271 mg, sodyum 1277 mg, şeker 4 G.

"Bu tarif iki bölümden oluşuyor, yani sadece pilavı veya sadece tavuğu yapabilirsiniz. Baharatlar çok lezzetli, ama yemek hiç acı değil. Annem küçükken bu pilavı sürekli yapardı ve ben hep daha fazlasını isterdim. Tavuk sosundaki domateslerin pilavın çiçeksi notalarını nasıl zenginleştirdiğini tadabilirsiniz," diyor Alex Guarnaschelli.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Pirinç

2 yemek kaşığı basmati pirinci
2 çay kaşığı kimyon tohumu
1 çay kaşığı rezene tohumu
0,5 çay kaşığı acı kırmızı biber
1 tarçın çubuğu
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 küçük kırmızı soğan, doğranmış

Tavuk

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1,5-1,8 kg ağırlığında 1 tavuk, parçalara ayrılmış; göğüs kısmı ikiye bölünmüş, butlar bagetlerden ayrılmış.
6 orta boy diş sarımsak, rendelenmiş
2 orta boy soğan, ince dilimlenmiş
1/4 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber pulu
1 kutu (425 g) şekersiz hindistan cevizi sütü
1 kutu (400 g) doğranmış konserve domates
2 defne yaprağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk, basmati pirinci, Hindistan cevizi sütü, domates, defne yaprağı, öğütülmüş acı biber, tarçın, rezene tohumları, kimyon

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Pirinci 4 su bardağı soğuk suda 30 dakika bekletin.
Tavuk:

Bu arada, geniş bir tavada yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavukları fırın tepsisine tek sıra halinde yerleştirin. Her tarafına tuz serpin. Yağ hafifçe dumanlanmaya başladığında, maşa kullanarak tavuk parçalarını, derili tarafı aşağı gelecek şekilde dikkatlice tavaya ekleyin. Tavayı çok fazla doldurmayın. Ateşi orta seviyeye düşürün ve derisi altın kahverengi olana kadar 5-8 dakika pişirin. Tavukları çevirin ve diğer tarafını da 5-8 dakika daha pişirin. Tavuk parçalarını temiz bir fırın tepsisine aktarın ve kenara koyun.

Aynı tavaya sarımsak ve soğanı ekleyin. Kırmızı pul biber ve bir tutam tuzla baharatlandırın ve sarımsak ve soğan yumuşayana kadar, sık sık karıştırarak 5-8 dakika pişirin. Hindistan cevizi sütü, domates ve defne yaprağını ekleyin ve kaynatın. Tavuk parçalarını, derili tarafı yukarı gelecek şekilde, sosun içine tek sıra halinde yerleştirin. Ateşi kısın ve tavuk tamamen pişene kadar 30-35 dakika pişirin. Sosun içinden defne yaprağını çıkarın. Tadına bakın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Tavuğu sıcak tutun.
Tavuk pişerken fırını 120°C'ye önceden ısıtın.
Fırın tepsisine kimyon, rezene, acı kırmızı biber ve tarçın çubuğunu koyun. Baharatları fırında 1-2 dakika hafifçe kavurun. Kenara alın.
Geniş bir wok tavasını orta ateşte ısıtın ve tereyağı ile kırmızı soğanı ekleyin. Tuzla tatlandırın ve soğan şeffaflaşana kadar (kahverengileşmesine izin vermeyin) 5-8 dakika pişirin. Baharatları ekleyin. Pirinci ayrı bir kaseye süzün. Pirinci wok tavasına dökün ve çıtırtı sesi duyana kadar 1-2 dakika pişirin. Islatma suyunu yavaşça karıştırarak ekleyin.
Tuzla tatlandırın ve orta ateşte kaynatın. Kapağını kapatın ve su çekilene, pirinç kabarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Ateşten alın ve pirinci 5-10 dakika dinlendirin, ardından dikkatlice kaselere paylaştırın. Tavuk ve sosu pirincin üzerine dökün ve servis edin.