Tekila, sarımsak ve misket limonu ile marine edilmiş ızgara antrikot.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Yan biftek, ucuz bir sığır eti kesimidir. Geleneksel bifteklere göre çok daha serttir, ancak çok zengin bir lezzete sahiptir. Doğru pişirildiğinde, yan biftek oldukça sulu ve yumuşak olur. İlk olarak, en az 3 saat marine edilmesi gerekir. Tekila, limon suyu ve baharatlı soya sosuyla yapılan bir marine sosu burada iyi sonuç verir. Bu marine sosu eti önemli ölçüde yumuşatır ve eşsiz bir lezzet katar. İkinci olarak, yan bifteğin sertleşmesini önlemek için tamamen pişirmeyin; orta pişmiş genellikle yeterlidir. Üçüncü olarak, etinizin çiğnemesinin çok uzun sürmemesini ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erimesini sağlamak için, pişmiş eti liflerine dik olarak dilimleyin. Izgara yan bifteği ince dilimler halinde kesin ve mısır tortillaları üzerinde sebze, ot ve peynirle birlikte Meksika tacolarının iç malzemesi olarak servis edin.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Biftek
- 1 su bardağı iri doğranmış sarımsak (yaklaşık 3 baş)
- 3/4 su bardağı taze sıkılmış limon suyu (yaklaşık 8 büyük limon)
- 1/2 su bardağı beyaz tekila
- 1/4 su bardağı soya sosu
- 1 demet iri doğranmış kişniş (yaprakları ve sapları)
- 1 adet jalapeño biberi, çekirdekleri çıkarılmış ve küp küp doğranmış.
- 1 adet serrano biberi, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış.
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 yemek kaşığı ezilmiş karabiber
- 0,7-1 kg antrikot
- 12 mısır tortillası, folyoya sarılmış
Servis için
- 0,5 su bardağı doğranmış kişniş
- 1 demet turpu yıkayın, uçlarını kesin, ince ince dilimleyin.
- 1/3 su bardağı rendelenmiş queso fresco peyniri
- Çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş 2 olgun avokado
- 3 adet olgun domates, dilimlenmiş
- Servis için acı sos
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- 4 litrelik kilitli bir plastik torbaya sarımsak, limon suyu, tekila, soya sosu, kişniş, karabiber, kimyon ve karabiberi koyun. Bifteği ekleyin ve buzdolabında 2 saat marine edin. Buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında 30-45 dakika daha marine edin.
- Izgarayı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Bifteği marinattan çıkarın, marinatı bir kenara ayırın. Küçük bir tencereye alın ve kaynatın. Ardından süzün ve kenara koyun.
- Tortillaları ızgaranın kenarına yerleştirin ve biftek pişerken torbayı birkaç kez çevirerek ısınmalarını sağlayın.
- Biftekleri ızgara teline yerleştirin. 4 dakika pişirin, 90° çevirin ve 3 dakika daha pişirin (ızgara izleri oluşması için). Çevirin ve istediğiniz pişirme derecesine bağlı olarak 3-5 dakika daha pişirin. Biftekleri ızgaradan alın, bir kesme tahtasına aktarın ve üzerini gevşekçe örterek 5 dakika dinlendirin.
- Dana etini liflerine dik olacak şekilde dilimleyin ve marine sosu, garnitürler, tortilla ekmekleri ve acı sos ile birlikte hemen servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
