Fırında patlıcan ve domates ruloları
Oylar: 2
Zaman: 1 saat 20 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Bu peynir dolgulu zarflar, un veya hamur kullanılmadan yapılan ravioliye benziyor. Kolayca hazırlamak için kabakları çok ince şeritler halinde dilimleyin. Bir mandolin veya basit bir sebze soyacağı işinizi görecektir. Kabak zarflarını üç peynirin (mozzarella, ricotta ve keçi peyniri) ve İtalyan baharatlarının lezzetli bir karışımıyla doldurun ve fırında közlenmiş domateslerin üzerine yerleştirerek pişirin. Zarfları ve domatesleri roka ile servis edin ve muhteşem lezzetlerinin ve çarpıcı görünümlerinin tadını çıkarın.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 4-6 adet büyük patlıcan veya uzun kabak (yaklaşık 1,3 kg)
- 12 adet orta boy erik domates (yaklaşık 1,3 kg), üst kısımları kesilmiş ve enine ikiye bölünmüş.
- 2 çay kaşığı İtalyan baharatı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı + üzerine gezdirmek için ekstra zeytinyağı
- 1 su bardağı ricotta peyniri (yaklaşık 280 g)
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş mozzarella peyniri (yaklaşık 220 gr.)
- 30 gr. otlu keçi peyniri
- Yarım limonun rendelenmiş kabuğu + 1 limonun suyu
- 4 su bardağı roka
- Özel ekipman: mandolin rendesi
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patlıcanlar, erik domatesleri, İtalyan baharatları, mozzarella peyniri, ricotta peyniri, keçi peyniri, roka
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Fırın tepsisine bir tel ızgara yerleştirin.
- Mandolin veya sebze soyacağı kullanarak kabakları mümkün olduğunca geniş, ince ve uzun şeritler halinde dilimleyin (ilk birkaç şerit çok dar olabilir). Toplamda 48 şerit dilimleyin (her kabaktan 12 şerit elde etmelisiniz). Şeritleri bir fırın tepsisine yerleştirin (biraz üst üste gelmeleri sorun değil) ve 1 çay kaşığı tuz serpin. 10 dakika bekletin, ardından fazla sıvıyı kağıt havluyla iyice kurulayın.
- Domatesleri geniş bir kaseye alın ve İtalyan baharatı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz ve birkaç tutam karabiberle karıştırın. Domatesleri, kesik yüzleri aşağı bakacak şekilde 9x13 inçlik bir fırın tepsisine dizin. Dokunulduğunda yumuşayana ve biraz suyunu salana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
- Bu arada, orta boy bir kasede ricotta peyniri, mozzarella peyniri, keçi peyniri, limon kabuğu rendesi, 1 çay kaşığı tuz ve bir tutam karabiberi karıştırın. İki kabak şeridini uzunlamasına, hafifçe üst üste gelecek şekilde yerleştirin, ardından iki kabak şeridini daha çapraz olarak, hafifçe üst üste gelecek şekilde yerleştirerek bir haç şekli oluşturun. Her haçın ortasına bir tepeleme yemek kaşığı peynir karışımı koyun.
- Kabak dilimlerini peynir karışımının üzerine tek tek, yatay ve dikey dilimleri dönüşümlü olarak kullanarak sıkıca katlayın ve bir kare kabak şekli oluşturun. Kalan kabak dilimleri ve iç harçla aynı işlemi tekrarlayın. Kalan bir yemek kaşığı zeytinyağını üzerine gezdirin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Kabak hamurlarını közlenmiş domateslerin üzerine yerleştirin ve kabaklar yumuşayıp peynir eriyene kadar 10-12 dakika pişirin.
- Bu sırada roka yapraklarını limon suyuyla karıştırın ve 4 tabağa eşit olarak paylaştırın. Domatesleri ve kabakları tabaklara yerleştirin ve üzerlerine zeytinyağı gezdirin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
