Köfteli ve patlıcanlı kebaplar

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 24 köfte

Bu sıra dışı kebaplar, geleneksel İtalyan yemeği olan Parmesan usulü patlıcandan esinlenilerek hazırlandı. Tüm malzemeler şişlere "ayrıştırılmış" olsa da, genel lezzet aynı derecede lezzetli ve zengin. Kebaplar, mozzarella peyniriyle kaplı köfteler, patlıcan dilimleri ve brokoli çiçeklerinin dönüşümlü olarak dizilmesinden oluşuyor. Eşsiz lezzet, kıyma ve baharatlı kıyılmış çiğ İtalyan sosisinin yanı sıra rendelenmiş Parmesan ve mozzarella peynirinin karışımından geliyor. Izgara kebapları, yatay olarak ikiye bölünmüş ekmeklerin üzerine, İtalyan marinara sosu gezdirerek servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Köfte

0,5 kg kıyma
220 g çiğ baharatlı İtalyan sosislerikabukları çıkarın
0,5 yemek kaşığı rendelenmiş mozzarella peyniri
0,5 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
1/4 su bardağı ekmek kırıntıları
1/4 su bardağı ince kıyılmış taze maydanoz
2 diş sarımsak, rendelenmiş
1/4 su bardağı süt
1 büyük yumurta

Marinara sosu

2 yemek kaşığı zeytinyağı
6 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
0,5 çay kaşığı kuru kekik
1 kutu (800 g) konserve bütün San Marzano domatesi, elle püre haline getirilmiş.

Kebaplar

2 orta boy patlıcanı 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
3 su bardağı brokoli çiçeği
3 yemek kaşığı zeytinyağı + ızgarayı yağlamak için ekstra zeytinyağı
220 gram mozzarella peyniri, ince dilimler halinde kesildikten sonra 2,5 cm'lik kareler halinde doğranır.
Servis için kızarmış İtalyan ekmekleri, rendelenmiş Parmesan peyniri ve kırmızı pul biber.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: dana kıyma, kupaty (kızarmış sosis), patlıcanlar, brokoli lahana, mozzarella peyniri, Parmesan peyniri, yumurta, süt, marinara sosu, San Marzano domatesleri, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Marinara sosunu hazırlayın.Orta boy bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Doğranmış sarımsağı ekleyin ve hafifçe altın rengi olana kadar, 2-3 dakika karıştırarak pişirin. Kekik ekleyin, ardından domatesleri, 1/2 çay kaşığı tuzu ve birkaç tutam karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar 12-15 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Üzerini kapatın ve servis yapmaya hazır olana kadar kenara koyun. Daha pürüzsüz bir sos tercih ederseniz, el blenderi ile püre haline getirebilirsiniz.
Bu arada köfteleri hazırlayın.Geniş bir kapta kıyma, sosis, rendelenmiş mozzarella, Parmesan peyniri, galeta unu, maydanoz, rendelenmiş sarımsak, süt, yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve birkaç tutam karabiberi birleştirin; pürüzsüz olana kadar ellerinizle karıştırın. 4 cm çapında köfteler (yaklaşık 24 adet) şekillendirin.

Izgarayı orta ısıda önceden ısıtın. Patlıcan, brokoli, zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz ve bir tutam karabiberi büyük bir kasede birleştirin; iyice karıştırın. Köfteleri, patlıcanı ve brokoliyi sekiz adet 30 cm'lik şişe geçirin.

Not

Tahta şiş kullanıyorsanız, yanmalarını önlemek için önceden en az 30 dakika suda bekletin..
Kebap hazırlayınIzgara telini zeytinyağı ile yağlayın. Köfteleri, üzerleri çıtır çıtır olana ve sebzelerin kenarları da çıtırlaşana kadar, yaklaşık 15 dakika boyunca, üzeri kapalı ve ara sıra çevirerek pişirin; her köftenin üzerine, pişmelerine yaklaşık bir dakika kala bir dilim mozzarella peyniri koyun. Servis tabağına alın. Gerekirse marinara sosunu tekrar ısıtın. Kebapları kızarmış ekmek üzerinde servis edin. çörekler Marinara sosu, parmesan peyniri ve kırmızı biber ile.