Marine edilmiş zeytinler
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 8 yemek kaşığı
Bu meze için, Cerignola, Manzanilla veya Arbequina gibi farklı çeşitlerden çekirdeksiz siyah ve yeşil zeytin kullanmak en iyisidir. Zeytinleri baharatlarla karıştırın, şeri sirkesinde marine edin ve en az ertesi güne kadar buzdolabında bekletin. Orta derecede acı biber, kavrulmuş sarımsak ve ferahlatıcı portakal kabuğu rendesi onlara özel bir lezzet katar. Marine edilmiş zeytinler buzdolabından çıkar çıkmaz yenebilir, ancak ısıtıldıklarında daha da lezzetli olurlar ve tüm lezzet ve aromaların gelişmesine olanak tanırlar. Alkollü içeceklerle birlikte harika bir meze oluştururlar.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 baş sarımsak, dişleri ayrılmış ve soyulmuş
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 portakalın rendelenmiş kabuğu (geniş şeritler halinde) ve suyu
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı şeri sirkesi
- 2 adet ince dilimlenmiş arpacık soğanı (yaklaşık 1 su bardağı)
- 1 adet Anaheim biberi, ikiye bölünmüş, çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş.
- 1 yemek kaşığı rezene tohumu
- 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
- 1 yemek kaşığı sarı hardal tohumu
- 1,5 çay kaşığı pembe karabiber
- 0,9 kg farklı çeşit zeytin (örneğin, Cerignola, Manzanilla veya Arbequina)
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Sarımsak dişlerini bir alüminyum folyo üzerine yerleştirin, üzerine zeytinyağı gezdirin ve 1/4 çay kaşığı tuz serpin. Folyoyu kapalı bir kese oluşturacak şekilde katlayın ve sarımsak dişleri açık kahverengi ve çok yumuşak olana kadar 30-45 dakika pişirin.
- Bu arada, küçük, reaksiyona girmeyen bir tencerede portakal suyunu, şekeri ve şeri sirkesini birleştirip kaynatın. Arpacık soğanlarını ve doğranmış acı biberi ekleyin, tekrar kaynatın, ardından ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
- Küçük bir tavada orta ateşte rezene tohumu, kişniş tohumu, hardal tohumu ve pembe karabiberi altın rengi olana ve güzel kokana kadar birkaç dakika kavurun. Baharatları havan ve tokmak içine aktarın ve ezin.
- Orta boy bir kasede, kavrulmuş sarımsak ve zeytinleri marine sosu, portakal kabuğu rendesi ve baharatlarla karıştırın. Kavanozlara paylaştırın. En az bir gece buzdolabında marine edin. 1 haftaya kadar saklanabilir.
- Servis etmek için zeytinleri fırına dayanıklı bir kaba aktarın ve 150°C'de 10 dakika fırında ısıtın.
Tarifin yazarı - Stephanie Izard, Chicago, Illinois'te yaşayan Amerikalı bir şef olup, Bravo'nun Top Chef programının dördüncü sezonunda Top Chef unvanını kazanan ilk kadın şef olarak tanınmaktadır. Kendisi, ödüllü üç Chicago restoranının (Girl and the Goat, Little Goat ve Duck Duck Goat) ortak sahibi ve baş şefidir.
Kategoriler:
Benzer tarifler
