Sicilya usulü sardalyalı bucatini makarna
Oylar: 3
Zaman: 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 680, toplam yağ 31 G., doymuş yağlar 4 G., proteinler 20 G., karbonhidratlar 83 G., lif 6 G., kolesterol 16 mg, sodyum 277 mg, şeker 13 G.
Kaloriler 680, toplam yağ 31 G., doymuş yağlar 4 G., proteinler 20 G., karbonhidratlar 83 G., lif 6 G., kolesterol 16 mg, sodyum 277 mg, şeker 13 G.
Sardalyalı Sicilya makarnası, diğer makarnalardan tamamen farklıdır. Tuzlu, yağlı sardalyalar ve tatlı kuru üzümlerin inanılmaz bir karışımıdır; rezene ve çıtır çam fıstığı ile tatlandırılmıştır. Geleneksel sardalyalı makarna, bucatini makarnasıyla yapılır ve baharatlı bir aroma için safran telleri eklenir; bu tarifte ise bir tutam zerdeçal kullanacağız. Sardalyalı Sicilya makarnasının en önemli malzemelerinden biri rezenedir. Bu tarifte rezenenin kökü, yaprakları ve hatta tohumları kullanılır; tohumlar, çıtır ve aromatik bir üst katman için galeta unuyla kızartılır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 340 gr bucatini makarna
- 1/3 su bardağı altın sarısı kuru üzüm
- 1/4 su bardağı + 2 çay kaşığı sızma zeytinyağı + üzerine gezdirmek için ekstra zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 1,5 çay kaşığı doğranmış rezene tohumu
- 1 küçük soğan, ince dilimlenmiş
- 1 küçük rezene kökü, ince dilimlenmiş, yeşillikleri doğranmış
- 1/4 su bardağı çam fıstığı
- Bir tutam öğütülmüş zerdeçal
- 1 kutu (110-140 g) kılçıksız zeytinyağlı konserve sardalya, kağıt havluyla kurutulmuş.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: bucatini makarnası, rezene soğanı, rezene tohumları, kuru üzüm, çam fıstığı, zerdeçal
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Büyük bir tencereye tuzlu su koyun ve yüksek ateşte kaynatın. Makarnayı ekleyin ve paket üzerindeki talimatlara göre al dente kıvamına gelene kadar pişirin. Suyun 1 1/4 su bardağını kenara ayırın, geri kalanını atın. Tencereyi bir kenara koyun.
- Bu arada, kuru üzümleri küçük bir kaseye koyun ve üzerini kapatacak kadar sıcak musluk suyu ekleyin; kenara bırakın. 2 çay kaşığı zeytinyağını karıştırın ekmek kırıntıları Yarım çay kaşığı rezene tohumunu büyük bir tavada orta ateşte, ara ara karıştırarak, altın rengi olana kadar yaklaşık 3 dakika kavurun. Bir kaseye aktarın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Makarna tenceresini temizleyin ve kalan 1/4 su bardağı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ve rezene kökünü ekleyin ve rezene yumuşayıp altın rengini alana kadar, yaklaşık 8 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin. Çam fıstığı, zerdeçal ve kalan 1 çay kaşığı rezene tohumunu ekleyin ve yağ altın rengini alana ve fıstıklar ve baharatlar kavrulana kadar, 1-2 dakika karıştırarak pişirin.
- İçine kuru üzüm, su ve ayırdığınız makarna suyundan yarım su bardağı ekleyip karıştırın; ocaktan alın.
- Makarnayı, sardalyaları ve rezene yapraklarını tavaya ekleyin. Orta ateşe geri koyun ve makarna tamamen kaplanana kadar karıştırarak pişirin, gerekirse kalan pişirme suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Makarnayı kaselere paylaştırın, üzerine zeytinyağı gezdirin ve kızarmış ekmek kırıntıları serpin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
